All posts filed under: Kasvikset

More muusi

Published by

Jos kevät ja kesä tuovat tullessaan tuoreet salaatit, niin syksy näyttää olevan Paleokeittiössä soseiden kulta-aikaa. Tällä kertaa vuorossa oli bataattimuusi. Ihan kiva, mutta liian tuhtia ja makeaa mun makuun. Harvemmin tulee haksahdettua. Kaipaisi varmaankin jonkun kaverin seuralaiseksi. Ehkä nauriin? Pelkällä bataatilla kuitenkin mentiin tällä kertaa. Valmistusprosessi ja -aineet muutoin samaa settiä kukkakaalipyreen kanssa. Bataattisose (4 annosta) ~700 g bataattia 1 punasipuli notkistamiseen kookoskermaa/-maitoa (nokare meijerivoita) mausteeksi tuoretta persiljaa, merisuolaa ja mustapippurirouhetta Keitä kuoritut, paloitellut bataatit ja sipulit pehmeiksi. Soseuta sauvasekoittimella. Notkista kookoskermalla/-maidolla (ja voinokareella). Lisää muut mausteet paitsi persiljasilppu ja soseuta sileäksi. Sekoita lopuksi joukkoon persilja. Seurana ”super-upeet”. Näin vaihteeksi ;)

Kukkiksen kanssa ”super-upeet”

Published by

Tämä postaus on odottanut vuoroaan forever and ever, joten tuupataan se nyt vihdoin pihalle! Pariin otteeseen olen syksyn mittaan ilhaduttanut illallisiani kukkakaalimuusilla. Tai virallisemmin pyreellä. Kerran tuoreista kukkakaaleista valmistettuna ja toisella pakasteista, koska kaupan kukkakaalitarjonta oli tuolloin kerrassaan surkea, kun olin päättänyt tätä helppoa herkkua valmistaa. Perusohjetta on helppo varioida erilaisin kasviksin. Pakasteversio syntyikin puhtaan kukkakaalipussin (450 g) ja kukkakaali-parsakaali-porkkana -pussin (450 g) sekoituksena. Erityisesti parsakaali sopii hyvin kukkiksen kaveriksi. Kukkakaalipyre (3-4 annosta) Näillä tavallisimmin mennään… kukkakaalia ~ 900 g tuoreena tai pakasteena 1 sipuli kookoskermaa (meijerivoita) mausteeksi tuoretta persiljasilppua ja suolaa Keitä kukkakaali ja sipuli pehmeiksi. Siis ihan pehmeiksi. Kaada suolalla maustettu keitinvesi pois ja soseuta alustavasti sauvasekoittimella. Lisää halutessa nokare (tai kimpale ;)) voita ja luraus kookoskermaa. Surauta kiiltävän sileäksi (edellyttää voita). Mausta suolalla ja persiljalla. Sekoita käsin. Kauhalla tai lusikalla. Kyytipojaksi sopivat kivasti super-upeet nopeet jauhelihapihvit kera valkosipulihapankaalin ja tomaatin. Super-nopeet jauhelihapihvit syntyvät kädenkäänteessä. Paitsi nopeasti, niin myös yksinkertaisesti. Vielä nopeammin pääset, jos jätät sipulit kuullottamatta. Mä en pidä rouskuvista sipulinpalasista mun jauhelihapihveissä, joten tavallisesti kuullotan ne kookosöljyssä ennen taikinaan lisäämistä. Simppelit jauhelihapihvit …

Punaiset uunikasvikset

Published by

Uunikasvisten helppo resepti tulikin postailtua jo aiemmin ”Päivän lenkin” muodossa, joten ei siitä sen enempää. Tällä kertaa väritys vaan oli kypsänä huomattavan punainen. Noh, punainen ja pihvi ne yhteen soppii!!! Myös juoma oli syvänpunainen. ”Äijämäinen” Zinfandel. Tällä kertaa uuniin päätyivät jääkaapista valmiiksi löytyneet… punasipulit punaiset paprikat oranssit luomuporkkanat punaiset kirsikkatomaatit (uuniin 10-15 minuutiksi) mausteena Himalajan suolaa, Provencen yrttejä ja sitruunaista avokadoöljyä sekä muutamat nokareet notkeaa vuohenjuustoa, jonka lisäsin soppaan vasta kypsennyksen loppuvaiheessa (vink! jättämällä vuohenjuuston pois saat lautaselle ehtaa täyspaleota)

Kalaa ”kermakastikkeessa”

Published by

Vihdoin jotain ihan oikeaa ruokaa! Uunilohta purjolla, tillillä ja sitruunalla maustetussa ”kermakastikkeessa”. Kaverina hippasen kuivahtaneet provencen uunikasvikset, jotka kannattaa pistää vaikka foliopeiton alle kypsymään. Eivät pääse kuivahtamaan näin huolella. Lohta lohifile smetanaa luomu- tai kuohukermaa tilliä purjoa sitruunamehua Himalajan suolaa ja sitruunapippuria Kasviksia paprikaa punasipulia kukkakaalta fenkolia reippaasti avokadoöljyä Himalajan suolaa Provencen pakasteyrttiä Uuniin vaan ja odottelemaan! Odotus palkitaan kyllä =)

Kello yhden yöpala – Täytetty paprika

Published by

Kun päivä venyy pitkäksi on aika valmistaa kello yhden yöpalaa! Jollain sitä on seuraavaan aamuun elettävä. Tällä kertaa hengissä piti täytetty paprika. Jälkkäriksi samaan syssyyn valmistuneet uunikasvikset, jotka olivat tässä vaiheessa vielä uunissa kypsymässä eivätkä lautasella. Ainekset tuore punainen paprika, jossa täytteenä… silputtua punasipulia kinkkukuutioita ja.. aurajuustoa kyytipoikana nokare smetanaa Vähän köyhältä näyttää täytteen tiivistyessä, mutta ei se näkö vaan se maku! Hyvää oli. Sopivan ”raakaa” kun ei yömyöhään enää jaksanut valmistumista kauemmin odotella :D

Coleslaw eli kaaliraastesalaatti

Published by

Alkutalven suosikkiruoka! Hyvää ja helppoa! :) Ainekset ~600 g valkokaalia suikaloituna ~300 g luomuporkkanaa raasteena 1 dl majoneesia 1 dl creme fraichea 1 tl dijon -sinappia 2-3 rkl viinietikkaa hieman hunajaa suolaa ja pippuria Valmistus tee ensin ”kastike” eli sekoita kippoon kaikki muut ainekset paitsi kaali ja porkkana anna kastikkeen ”maustua” jääkaapissa sen aikaa kun suikaloit kaalin ja raastat porkkanat (käytän tähän yleiskonetta) sekoita raasteainekset keskenään isossa kulhossa lisää kastike ja sekoita joukkoon (kastikkeen saa leviämään tasaisemmin, jos käytössä on kannellinen kulho, jossa raastetta voi ravistaa alkusekoittelun jälkeen) anna maustua ja hiota vähintään tunnin ajan jääkaapissa (paranee vaan vanhetessaan!) Tarjoa coleslawta paistettujen kalkkuna- tai broilerifileiden kylkiäisenä tai jauhelihapihvien kera. Tai ihan oikeiden pihvien kanssa! Aivan loistava perunan korvike, kun lappaa vaan riittävästi lautaselle (200-250 g/annos). Ei aivan täyspaleota, mutta kyllin lähellä kumminkin. Kelpaa! ;)

”Espanjalainen aamiainen”

Published by

Joka päivän perussetti! Aamiainen tai hienommin brunssi vielä toistaiseksi. Edelleen helpompaa kuin heinänteko ja nopeampaa kuin kissan sanominen! Sen kummempaa nimeä en annokselle keksinyt, joten olkoon se yksinkertaisesti vain… Aamiainen ( 1 luolaemännän annos) Ainekset ½ pussia Espanjalaisia vihanneksia halloumia (lampaanmaito) ~1/4 pakettia 1 luomumuna kirsikkatomaatteja luomuhapankaalia valkosipulimajoneesia (yllätys, yllätys! ;)) kookosöljyä paistamiseen Valmistuu.. hetkessä! Paista espanjalaiset kookosöljyssä. Melkein kypsiksi. Lisää pannulle kuutioitu halloumi. Paista valmiiksi ja kaada lautaselle. Paista luomumuna. Puolita sillä välin kirsikkatomaatit ja lisää hapankaali lautaselle. Lisää kasvisten päälle valkosipulimajoneesia ja sekoita. Vielä paistettu muna kylkiäisiksi eikä vatsa huuda ruokaa tuntikausiin.