Kirjoittaja: Johanna Grönlund

Coleslaw eli kaaliraastesalaatti

Published by

Alkutalven suosikkiruoka! Hyvää ja helppoa! :) Ainekset ~600 g valkokaalia suikaloituna ~300 g luomuporkkanaa raasteena 1 dl majoneesia 1 dl creme fraichea 1 tl dijon -sinappia 2-3 rkl viinietikkaa hieman hunajaa suolaa ja pippuria Valmistus tee ensin ”kastike” eli sekoita kippoon kaikki muut ainekset paitsi kaali ja porkkana anna kastikkeen ”maustua” jääkaapissa sen aikaa kun suikaloit kaalin ja raastat porkkanat (käytän tähän yleiskonetta) sekoita raasteainekset keskenään isossa kulhossa lisää kastike ja sekoita joukkoon (kastikkeen saa leviämään tasaisemmin, jos käytössä on kannellinen kulho, jossa raastetta voi ravistaa alkusekoittelun jälkeen) anna maustua ja hiota vähintään tunnin ajan jääkaapissa (paranee vaan vanhetessaan!) Tarjoa coleslawta paistettujen kalkkuna- tai broilerifileiden kylkiäisenä tai jauhelihapihvien kera. Tai ihan oikeiden pihvien kanssa! Aivan loistava perunan korvike, kun lappaa vaan riittävästi lautaselle (200-250 g/annos). Ei aivan täyspaleota, mutta kyllin lähellä kumminkin. Kelpaa! ;)

Jauheliha-munakoisovuoka

Published by

Alkuperäisen reseptin bongasin maanmainiosta Monkeyfood -blogista, josta löytyy monta muutakin kokeilemisen arvoista paleo -reseptiä. Tämä päätyi omalle lautaselleni, koska Monkeyfoodin Ylimuuli Mukkelis mainosti kyseistä ruokaa kauan kaipaamani lihamakaronilaatikon nimissä. Makaronit ja pastat eivät luonnollisesti tule kysymykseenkään, joten olipa oiva idea korvata nämä vehnäjauhohötöt oikealla vihanneksella! Vai hedelmäkö se munakoiso oli… Ei siitä aivan makaronilaatikkoa tullut, mutta close enough! Ja tosiaan ketsuppi olisi kruunannut koko komeuden, mutta sitäpä ei ole tässä huushollissa enää aikoihin näkynyt. Ainekset ~400 g naudan jauhelihaa (luomu) sipulikuutioita (pakaste) ~500 g munakoisoa 4 luomumunaa 1 dl kookosmaitoa Himalajan suolaa ja pippuria kookosöljyä vuokaan (mantelijauhoa) Valmistus kuullota sipuli ja ruskista jauheliha (mausta) kuutioi munakoiso (itketä, jos et ole yhtä laiska kuin minä) valmista munamaito (munat, kookosmaito ja mausteet) voitele vuoka heitä munakoisot vuokaan lisää jauheliha-sipuliseos ja hämmennä hieman lisää munamaito ripottele halutessasi päälle hieman mantelijauhoa paista ~30-40 minuuttia 200 asteessa anna vetäytyä hetki ja nauti! Monkeyfoodin ohjeesta poiketen en käyttänyt kookosjauhoa. Koska sitä ei ollut. Eikä mielestäni loppujen lopuksi edes tarvittu. Jotain jäi vuoka kaipaamaan… Ensi kerralla kokeilen heittää muutamat vuohenjuustosiivut vielä päälle …

Lohta salaattipedillä ja kukkakaalipyrettä

Published by

  Otsake on harhaanjohtava. Sen pitäisi kuulua ”Viikolla lautasella”. Irrelevanttia. Lautaselta löytyi joka tapauksessa melkoinen lohikimpale ja mä ihan oikeasti söin sen. Melkein kokonaan. Kala on ongelma. Niin terveellistä kuin se onkin, niin juon mieluummin kalani pullosta kuin syön lautaselta. Harjoittelen. Olen harjoitellut jo pitkään ;D Lautaselta löytyi kevyesti paistetun ja uunissa kypsytetyn lohifileen lisäksi… salaattipeti frisee -salaattia kurkkua tomaatti lisukkeena kaali-kukkakaalipyre, jossa ainakin… valkokaalia kukkakaalia kookosmaitoa mausteena paahdettuja pinjansiemeniä ja lohen päällä tilli-rucola -öljykastike (kai) sekä sitruunamehua En itse osallistunut ruoanlaittoon, joten tämän tarkemmin en osaa tällä kertaa selvittää aineksia, antimia ja valmistustapoja. Liian monimutkaista, mutta hyvää! Lisäksi ylitse jääneestä kaali-kukkakaalimuhennoksesta syntyi seuraavana päivänä ”iltapalaa” huomattavasti helpommin kun tyylilleni uskollisena sekoitin joukkoon vain aiemmin valmiiksi paistamani jauhelihan. Vastaa kutakuinkin lihaperunasoselaatikkoa, jos jollakin sellaista vielä on ikävä.

”Espanjalainen aamiainen”

Published by

Joka päivän perussetti! Aamiainen tai hienommin brunssi vielä toistaiseksi. Edelleen helpompaa kuin heinänteko ja nopeampaa kuin kissan sanominen! Sen kummempaa nimeä en annokselle keksinyt, joten olkoon se yksinkertaisesti vain… Aamiainen ( 1 luolaemännän annos) Ainekset ½ pussia Espanjalaisia vihanneksia halloumia (lampaanmaito) ~1/4 pakettia 1 luomumuna kirsikkatomaatteja luomuhapankaalia valkosipulimajoneesia (yllätys, yllätys! ;)) kookosöljyä paistamiseen Valmistuu.. hetkessä! Paista espanjalaiset kookosöljyssä. Melkein kypsiksi. Lisää pannulle kuutioitu halloumi. Paista valmiiksi ja kaada lautaselle. Paista luomumuna. Puolita sillä välin kirsikkatomaatit ja lisää hapankaali lautaselle. Lisää kasvisten päälle valkosipulimajoneesia ja sekoita. Vielä paistettu muna kylkiäisiksi eikä vatsa huuda ruokaa tuntikausiin.

Itämainen jauhelihapannu

Published by

  Vihannespakasteet ovat ruokateollisuuden oiva keksintö paleo -diggarille. Ovat aina saatavilla (jos on muistanut täyttää pakastimen) ja valmistuvat nopeasti. Valikoimaakin riittää… vai riittääkö? Valitettavan moni vaihtoehto sisältää perunaa tai papuja. Niin myös tämän päivän ”Pimp my Pöperö”, mutta eipä taas tartuta sivuseikkoihin! ;) Perjantai -illan kunniaksi päätin oikein kokata! Tuttuun tapaan nopeaa, helppoa ja yksinkertaista. Asioita, joista en tingi. Käytännössä kokkaus tarkoitti peruspöperön tuunausta. Pakastevihanneksiin saa mukavasti vaihtelua kun viitsii hieman pilkkoa. Ja paistaa. Not too much asked! Resepti puhuu enemmän kuin tuhat väsynyttä sanaa, joten punainen lanka jääköön tällä kertaa lukijan löydettäväksi. Here it comes! Perjantain luksusillallinen lähes-melkein paleo -style! Itämainen jauhelihapannu (1 luolaemännän annos) Perusainekset puoli pussia Itämaisia wok -vihanneksia (papuineen..) 100 g eilen valmiiksi paistettua naudan paistijauhelihaa kookosöljyä paistamiseen himalajan suolaa ja pippuria maustamiseen Tuunausainekset puolikas kuutioitu tuore paprika 1 pilkottu tuore ananasviipale 2 rkl Creme Bonjour Cuisineen laatua Valkosipuli ja yrtit (paleohifistelijä käyttää tietysti kookoskermaa, aitoa valkosipulia ja oikeita yrttejä) mustia oliiviviipaleita cayenne -pippuria Lisuke munakokkeli 1 kokonainen kananmuna 1 valkuainen kookoskermaa pippurisekoitusta ja himalajan suolaa Ja näin se syntyi… Paista …

Päivän pirtelö – Omena-mansikka

Published by

Vatsa ei reissun jäljiltä oikein vielä kestä kiinteää pöperöä kipuilematta, joten valmiiksi hienonnetut ja helpommin sulavat smoothiet ovat oiva vaihtoehto. Ja vieläpä maultaan hirmu hyviä, jos ruokavalio vaan kestää makeutta antavia hedelmiä ja marjoja. Itse lisään aina joukkoon edes jonkin verran proteiinia ja rasvakomponentin, proteiinia ~15-20 g/annos ja rasvaa ehkä kymmenisen grammaa annosta kohden. Tänään peruskomponentiksi löytyi 100%:sti kotimaisia luomuomenia mummon puutarhasta. Kypsät, jo maahan pudonneet, vähemmän kauniit omenat käyvät smoothie -tarkoitukseen aivan mainiosti. Toki kannattaa ensin poistaa pahimmannäköiset kohdat siinä samalla kun pilkkoo omenat blenderiin sopiviksi paloiksi. Kaveriksi kaivoin pakastimesta mansikkaa ja kippasin mukaan vielä hieman nahistuneet pinaatinlehdet jääkaapista :) Neljään annokseen upposi tänään… ~300 g pilkottuja omenoita ~300 g pakastemansikoita ~30 g ”tuoretta” pinaattia 60 g banaaniheraproteiinia ~1-1,5 dl kookoskermaa 40 g pellavansiemenrouhetta Kaikki ainekset sopivina yksiköinä blenderiin ja sekaisin. Vettä tai jääpaloja tarpeen mukaan. Itse pidän edelleen enemmän lusikoitavasta versiosta eli en tuohon(kaan) reseptiin enää nestettä lisäillyt. P.S.  Kaisa on kirjoittanut artikkelin paleo -ruokavaliosta uusimpaan Gym-Lehteen, joka löytyy myös nettiversiona. Ihan hyvää perussettiä ja kivasti taustoja, vaikka itse olen parista kohdasta hieman …

Paleospydäri – Tätä rekkamieskin söisi!

Published by

Kesän ehdoton hitti pupunruoan pupeltamisen välissä on ollut ehta Paleo –spydäri! Tätä luolamieskin söi! Ja tätä rekkamieskin söisi! Jos saisi. Versioita on kokeiltu suven soljuessa useita, mutta perussettiä syntyy seuraavilla ohjeilla. Saalista ostoskärryyn… (1 luolaemännän annos) 1 ISO tai puolitoista normipaprikaa (tuoretta ja punaista, luomua tai tehoa) 1 ISO tai 2 pienempää punasipulia ~150 g karitsan jauhelihaa (lammas, nauta ja ehkä sikakin käy) puolikas luomuomena paistamiseen kookosöljyä (neitsyttä luomuna, of course!) luraus balsamico -viinietikkaa ripaus pippurirouhetta (mustaa tai sekoitusta) sopivasti Himalajan suolaa hyppysellinen cayenne -pippuria mausteeksi valkosipulimajoneesia (homemade tai suoraan tuubista) This is how I do it, do it… Ruskista jauheliha ja siirrä kippoon odottelemaan oikeaa ajankohtaa. Suikaloi tai kuutio paprika ja pistä tulelle kookosöljyyn pehmiämään. Viipaloi tai kuutio punasipuli ja lisää paprikan kaveriksi pannulle muhimaan. Muista sekoitella, etteivät pahasti pala! Kuutioi omena ja sekaan vaan! Päästä ruskistettu jauheliha mukaan paistobileisiin. Lisää mukaan makua mausteilla; suola ja pippurit irti! Kunnon partyt kaipaavat hieman hapokkuutta! That`s right – balsamicoa pannuun! Lautaselta on mukavampi syödä, joten kaada koko komeus lautaselle. Päälle sopivasti valkosipulimayoa. Syö tai sekoita ja …

Päivän pirtelö – Mansikka-banaani

Published by

Neljään annokseen tarvitset… ~600 g tuoreita tai pakastemansikoita (tuoreet parempia ;)) 75-80 g banaaniproteiinijauhetta 1,5-2 dl kookoskermaa 30-40 g hampunsiemenrouhetta Kaikki ainekset blenderiin ja kunnolla sekaisin niin, että massa on silkkisen hienoa ja suussa sulavan pehmeää. Voit lisätä vettä tai jääpaloja tarpeen mukaan. Itse pidän enemmän lusikoitavasta, lähinnä rahkaa muistuttavasta ”smoothiesta” :)

Päivän pirtelö – Pirteän kirpeä

Published by

Kokeilumieli tuotti tänään loistokkaan lopputuloksen! Mun makuun. Pitkään ovat päivän pirtelöt valmistuneet melko samalla kaavalla lähinnä marjaa ja vihreitä varioiden. Nyt kokeilin jotain uutta! Jotain todella uutta! Ja täytyy myöntää, että mieli oli jokseenkin hämmentynyt kun survoin blenderiin perinteisesti myös rikka- ja roskakasvina pidettyä nokkosta. Täytyy kuitenkin lopputulokseen tyytyväisenä todeta, että ei pöllömpää! Päivän pirtelö syntyi tällä kertaa seuraavista aineksista… nuorta nokkosta 1 iso raparperin varsi 1 lollorosso kourallinen rucolaa (oli jo nahistumassa, joten käytin pois) puolikas kurkku 1 kuorittu sitruuna 1 isohko päärynä ~3-4 cm kuorittua tuoretta inkivääriä 25 g kuorimattomia luomu seesaminsiemeniä 1/2 avokado reilu ruokalusikallinen hamppuproteiinia 1 tl spirulinaa 1 tl Himalajan suolaa 1 tl Ph -tasapaino savijauhetta vettä notkistamiseen Tuloksena pirteän kirpeä viherpirtelö tyyliin ”I want it all!”. Suosittelen. En ehkä kuitenkaan aivan aloittelijoille. Ei sovi myöskään makean ystäville, sillä makeus on tästä soseesta kaukana :D Katsotaan saanko kuvaa mukaan myöhemmin. Ja äipälle KIITOS nokkosista ja raparperista, jota vielä jäi muutama varsi tuleviin kokeiluihin. Mansikka toimisi varmasti raparperin kaverina kivasti. Harmi, että on viime vuoden pakkasmarjat muutamaa mustikkapussia lukuunottamatta syöty jo …

Kirpeä mansikkavanukas

Published by

Pitkästä aikaa olisi uutta reseptiä tarjolla! En postaile reseptejä kovin usein, koska sillä rintamalla tapahtuu harvoin mitään uutta. Mua aina vähän nolottaa kun ihmiset kysyvät, että mitä syön. Ei siksi, että ruokavaliossani olisi ravitsemuksellisesti mitään häpeiltävää tai ”etten eläisi kuten opetan”, vaan koska syön hyvin yksinkertaisesti, täysin mielikuvituksettomia samoja ruokia päivästä toiseen (lue: kuukaudesta toiseen ;)). Ja kadehdin samalla avoimesti tämän ”pikku-apinan ” aikaansaannoksia ;). Ruokavalioni kokee päivityksen ehkä 3-4 kertaa vuodessa ja nyt on se aika, että kaipaan muutosta. En kauheasti pidä tästä vaiheesta kun vanhat, hyvät sapuskat eivät enää maistu vaan täytyy kokeilla eri vaihtoehtoja ja etsiä jotain maistuvampaa tilalle. On kaikin puolin niin älyttömän helppoa toistaa itseään päivästä toiseen. Eikä siinä mitään niin kauan, kun homma pysyy mielekkäänä :) Viherpirtelöt on out! Huomasin tarvetta päivittäisen menuun vaihtoon pari kolme viikkoa sitten, kun viherpirtelöt eivät enää maistuneet entiseen malliin. Viherpirtelöiden tilalle ovat vaivihkaan hiipineet appelsiinit, joita voisin kai kuoria kilokaupalla! Aloitin viherpirtelökokeilut flunssan innoittamana lokakuun puolivälissä. Marraskuun alussa päätin sitoutua kolmen kuukauden viherpirtelöprojektiin. Projekti ei ollut ollenkaan hankala, sillä onnistuin kehittämään varsinaisen intohimon …