All posts filed under: Makeat herkut

Piparibollerot vol. 1

Published by

Piparkakkupirtelö -postauksessa jo kerroin, kuinka itse piparkakut eivät tee emännälle tiukkaakaan, mutta se taikina! Se tekee! Jäinkin tuon postauksen jälkeen pohtimaan, että ehkä pelkkä piparkakun tuoksu ja maku eivät vielä riitä tyydyttämään tämän jouluisen herkun himoa. Ehkä osa salaisuutta piilee piparkakkutaikinan rakenteessa…? Siitä se sitten syntyi, ajatus piparkakkutaikinasta. Ilman jauhoja ja lisättyä sokeria ;) Ajatus vei viime keväisiin tunnelmiin, jolloin leipasin ensimmäisen (ja toistaiseksi ainoan ;)) raakakakkuni ever. Raakakakun pohjahan on tavallaan taikinaa. Tästä tämä testiluonteinen tuunaus sitten lähti! Ja tähän se tällä kertaa päätyi… PIPARIBOLLEROT vol. 1 (~15 kpl) 2 dl saksanpähkinöitä 2 dl pehmeitä taateleita 2 rkl raakakaakaojauhetta ~1 rkl CocoVin kookosöljyä 2 tl piparkakkumaustetta sopivasti murskattuja manteleita tai mantelirouhetta hieman ceyloninkanelia hieman himalajansuolaa Murskaa mantelit karkeaksi rouheeksi veitsellä tai tehosekoittimessa (varo, ettei mene jauhoksi). Jätä ”mantelirouhe” hetkeksi sivuun odottelemaan. Laita kaikki muut ainekset tehosekoittimeen ja pyöräytä melko kuivahkoksi taikinaksi. Taikina vetreytyy, kun siitä pyörittää pienen lihapullan kokoisia (ja näköisiä ;)) bolleroita lämpimien sormien välissä. Tsekkaa maku, täydennä tarvittaessa tai kaavi taikina ulos blenderin purkista. Sekoita joukkoon vielä mantelirouhe manuaalisesti ennen kuin aloitat pullanpyörityksen. Pyörittele taikinasta sopivan …

Emäntä ja suklaatehdas

Published by

Muistatteko vielä tämän kauniin rasian, joka saapui sekoittamaan ajatuksiani TehoPaleon viimeisellä viikolla? Neljänneskilo sademetsien ruskeaa kultaa sai silloin odottaa ja kasvattaa odotuksia. Nyt kulta on jo tuhottu, mutta aivan yksinkertainen ei tuhoamisprosessi ollut. Rasiasta löytyi noin kahden sentin paksuinen, pyöreä suklaalimppu, joka oli kova kuin kivi! Hmmmm… mites tätä nyt sit söis? Kyllä suklaanhimo keinot keksii! Kunnon veitsi kouraan ja suklaata veistelemään. Melko epätoivoista touhua; juurikaan mitään en veitsellä limpusta irti saanut ja sekin vähä, joka irtosi, oli yhtä suttaavaa murua. Siitä nyrhimisestä oli kuulkaas nautinto kaukana! Eikä makukaan oikein napannut. Raakasuklainen maku puuttui ja lähinnä limppu muistutti hieman liian kauan paahtunutta, kuumakäsiteltyä suklaata. Kirjaimellisesti karvas pettymys. Päätin hieman tuunata balilaista syötävämpään ja maukkaampaan malliin. Siitä se sitten lähti, ajatus Jonskusta ja suklaatehtaasta. Marketista mukaan kuivattuja karpaloita ja hasselpähkinärouhetta, liian kauan käyttämättömänä maanneet suklaamuotit esiin ja limppu vesihauteeseen muuttamaan muotoa käsiteltävämpään. Suklaatehdas oli valmis! Siinähän sitä limppua sulatellessa vierähti tovi, jos toinenkin. Sulanut suklaamassa oli edelleen paksua, tahmaista ja hankalasti käsiteltävää, joten ohensin sitä kookosöljyllä. Ja sitten siihen sotkuiseen osioon! Kuvittelin suklaaleipomisen hauskaksi ja rentouttavaksi puuhaksi, mutta …

Lusikoitava brownie | paleokeittio.fi

Lusikoitava brownie

Published by

Tällainen kiva, pieni ja pikainen brownie -resepti löytyi joskus jostain amerikkalaisesta (paleo?)blogista. Enkä nyt kuollaksenikaan muista mistä, koska löydön ja toteutuksen väliin jäi jonnin verran aikaa. Ei ihan vuosia, eikä välttämättä kuukausiakaan, mutta viikkoja kyllä. Enemmän kuin neljä. Saamattomuutta. Mutta onneksi koitti sekin päivä, jolloin kaivoin lusikoitavan brownie -reseptin naftaliinista ja ryhdyin tuumasta toimeen! En tiedä maistuuko tämä juuri brownielle, mutta hyvältä maistuu. Melko täydellinen syysillan aamupala, välipala tai jälkkäri. Choco lovers! Tämä on must try! LUSIKOITAVA BROWNIE ~3 dl mantelimaitoa 1 rkl chia -siemeniä pieni kourallinen saksanpähkinöitä ~1 rkl kaakaonibsejä ~1 rkl raakakaakaojauhetta 1/4 avokado hieman himalajansuolaa 1/2 tl vaniljajauhetta hieman kanelia (ehkä 1/4 tl..) makeutukseen kookos-/palmusokeria tai vaahterasiiappia (b-grade) Sekoita chia -siemenet mantelimaitoon ja anna geeliytyä yön yli jääkaapissa tai noin puolisen tuntia huoneenlämmössä. Sitten kaikki ainekset tehosekoittimeen. Tarvittaessa voi lisätä vähän nestettä. Joko lisää mantelimaitoa tai vettä. Koristeitakin saa käyttää. Ne antavat behmeälle brownie -unelmalle siivet! No ei sentään siipiä, mutta lisää lusikoitavaa ja mukavasti crunchya.

My cup of maito (ja puuro)

Published by

Niin, siinähän sitä on, litra tuoretta, valkoista maitoa. Vähän vaniljaan vivahtavaa… Paleo plus maito! Kuulostaa pahalta… mutta eipä ole ollenkaan niin pahaa kuin kuvitella saattaa ;). Onneksi perinteiselle ammumaidolle löytyy HYVIÄ vaihtoehtoja. Ehdottomasti eniten käyttämäni maito (ja kerma) tulee kookospähkinästä. Koska se on taas se nopein ja helpoin vaihtoehto. Pääsee pelkällä purkin avauksella ja ravistuksella. Mutta jos joskus satun olemaan viitseliäämmällä päällä, niin hurautan maidot tehosekoittimessa siemenistä tai pähkinöistä. Mantelimaito taitaa olla se tavallisin, mutta myös cashew- ja seesamimaito maistuvat. Ja ei, älä osta mantelimaitoa marketista. Monet purkkimantelimaidot sisältävät enemmän puhdasta sokeria kuin mantelia. Tai ainakin asia kannattaa muistaa tarkistaa ennen kuin tökkää purnukan ostoskoriin. Mihin mä maitoa tarvitsen? No en sitä nyt ihan hirveästi tarvitsekaan. Kahvin sekaan ja ruokiin on kuitenkin kiva lurauttaa loraus kookosmaitoa tai -kermaa. Siemenmaidot menevät pirtelöitä pehmentämään. Kaakaoksi… tai puuroksi! Nimittäin mantelimaitoon tehty chia -puuro on aivan järkyttävän hyvää! MANTELIMAITO ~2 dl kuorellisia tai kuorettomia manteleita (tai muita pähkinöitä/siemeniä) ~8 dl vettä ~1/2 tl laatusuolaa vaniljaa maun mukaan (tai muita mausteita, esim. raakakaakaota tai kanelia) (makeutukseen tarvittaessa esim. hunajaa, vaahterasiirappia, …

Syksyn snacksi…

Published by

…on OMENA! Lehtikaalisipsit ovat kyllä hyviä ja ajankohtaisiakin, mutta jos mieli tekee jotain makeampaa snägää, niin rapsakat omenaviipaleet ajavat asian paremmin. Kuinka omenalastut valmistuvat? Varmaankin viipaloimalla ja kuivattamalla omenoita. Jollain tapaa. Itseasiassa valmistuksesta mulla ei ole hajuakaan, koska sain nämä kotitekoiset omenalastut Kalle -valmennettavaltani. Oli niitä enemmänkin. Ei ole enää! Ainuttakaan. Koska ne olivat hurrrrjan hyviä! =)

Ne ilmavammat banskupannarit

Published by

Mitä tänään syötäisiin? Pohdin eilen, kun jääkaapista löytyi nippu persiljaa, rasia hapankaalia ja kenno luomumunia. Hedelmälaatikossa sentään lojui pari appelsiinia ja sitruunaa, puolikas greippi, omenoita, inkivääriä ja… banaania! Hip hip, banskupannareiden paistoon! Koska kyseessä oli päivän pääateria, niin päätin tuunata pannareita hieman tuhdimmaksi metodilla ”mitä nyt sattuu kaapeissa olemaan” ja ”heitetään sekaan niin paljon kuin hyvältä tuntuu”. Näin syntyivät entistä ilmavammat ja makoisammat banaanipannukakut. Kaikki ainekset kulhoon ja sauvasekoittimella sileäksi. Taikinasta tuli melko paksua, joten muokkasin koostumusta löysemmäksi lisäämällä sopivasti kookosmaitoa. Tästä satsista riitti neljään, ~10 cm halkaisijaltaan ja puolen sentin paksuisiin pannukakkuihin. Bon appetit! =)

Hymyssä suin talveen

Published by

Tuoreet marjat alkavat olla menneen kesän hedelmiä. On vähitellen aika siirtyä korjatun sadon pariin. Onneksi pakastimessa riittää metsämarjaa. Toivottavasti ensi kesään saakka. Kookoskefiiri ja tuoreet marjat ovat melko voittamaton yhdistelmä. Mutta eipä tämä pakastevadelmista valmistettu vaaleanpunainen viettelys paljoa tuoreelle kesäserkulle häviä! Sopii kauhoa vanukkaana kulhosta lusikalla tai kulauttaa pirtelönä kurkkuun lasista. Avain asiaan löytyy nesteen määrästä tai chia -hyytelön jämäkkyydestä ;)

Maistuuko mokka?

Published by

Tämän kesän suosikkijätski inspiroi taikomaan asiasta, jos toisestakin pelkkää mokkaa! Mokkapuddinki, kotoisammin vanukas vaan, on tämän hetken ehdoton ”ykköspirtelö”. Ja sehän sopii! Tilanteeseen kuin tilanteeseen; aamu-, väli- tai iltapalaksi, ennen tai jälkeen treenin. Eli jos palautusjuomasi maistuu edelleen pahalta, niin pistä mokaksi. Ei maistu enää. Maustamaton heraproteiinikin voi olla hyvää. Se kaipaa vaan vähän ”lisäaineita”. Kannattaa kuitenkin katsoa, mistä pussista lisäaineensa tankkaa. Pistääkö tankkiin dieseliä vai korkeaoktaanista ;) Jos puddinki tuntuu tilanteeseen liian raskaalta, niin vaihda se pirtelöön. Aamuun ja ennen jumppaa kofeiinilla ladattuna, muulloin toimii paremmin kofeiinittomana. Mun mielestä. Vaikka kahvi on hyvää ja kofeiini piristää, niin ei sitä sovi joka toinen tunti kitata. Ellet välttämättä halua olla ruokahaluton ja keskittymiskyvytön sähköjänis.

Jotain viileän pehmeää

Published by

Kuumimpien kesäkelien jäähtyessä vähitellen kohti syksyä, taitaa myös jäätelökesä hiipua talviunille. Mutta ennen kuin vedät talviturkin niskaan, kokeile vielä tätä viileää herkkua. Kesä on auttamattomasti out, päärynäpehmis siitä huolimatta samettisen pehmeää! Inspiraation päärynäpehmikseen tarjosi Hyvän aamun Kaisa. Hiukan vääntelin reseptiä paleoliittisempaan suuntaan. VIILEÄN PEHMEÄ PÄÄRYNÄPEHMIS 3-4 annosta 3 kypsää luomupäärynää (hippasen ylikypsät toimivat mainiosti) 1 kypsä avokado ~1/2 dl kookosmaitoa tai -kermaa hieman himalajansuolaa mausteeksi ceyloninkanelia ja aitovaniljajauhetta maun mukaan (vaahterasiirappia) Kaisa kuori päärynät, mä olen siihen liian laiska eli kuutioin vain luomupäärynät ja heitin pakastimeen. Jonne ne unohtuivatkin muutamiksi päiviksi. Ei haittaa! =D Heitä kaikki ainekset tehosekoittimeen ja sileäksi. Lisää tarvittaessa kookoskermaa. Vähän jouduin Wilfaa avustamaan painamalla massaa alas terien ulottuviin, mutta tulihan siitä lopulta sitä, mitä pitikin. Lusikoi kitaan välittömästi valmistuksen jälkeen tai tuikkaa hetkeksi vielä pakastimeen. Itse söin yhden annoksen heti ja viritin loppumassan muumipuikkoihin. Toimii tikkujäätelönäkin, mutta pehmiksenä parasta!

Herukoita ja kookoskefiiriä

Published by

Aloitin kefiirikokeilut noin vuosi sitten. Sen jälkeen olen kypsytellyt maitopohjaista kefiiriä kausittain (myös raakamaidosta). Kefiiri on kyllä hyvää, mutta maitotuotteiden nauttiminen päivittäin ei vaan itselleni sovi. Jonkin aikaa sujuu hyvin, mutta ennemmin tai myöhemmin keho alkaa protestoimaan myös hapatettuja ja muita paleoystävällisiä maitotuotteita vastaan. Kefiiriongelmaan vastaus on löytynyt kookostuotteista. Muutamia kokeiluja olen tehnyt ja todennut helpoimmaksi ja parhaiten toimivaksi kefiirinaluksi iHerbistä tilaamani YoGourmetin Kefir starterin. Maitohappokapselikokeilut sen sijaan menivät täydellisesti viemäriin. Kookosmaito ei niillä hapattunut miksikään. Tämä sai nyt tietysti hieman epäilemään käyttämäni maitohappovalmisteen tehoa… KOOKOSKEFIIRI kookosmaitoa tai -kermaa (olen käyttänyt kookosmaitoa) YoGourmet Kefir starteria Sopiva määrä kookosmaitoa puhtaaseen, lasiseen, kannelliseen purkkiin. Kefiirin alkua sopivasti sekaan ja sekaisin (sori, ettei ole tämän tarkempia määriä. Olen toiminut fiiliksellä =D). Kansi päälle ja purkki uunin pimentoon odottamaan hapantumista. Olen hapattanut kefiiriä välillä pidemmän, välillä vähemmän aikaa, mutta jotain 24 ja 48 tunnin väliltä. Huom. Älä laita uunia päälle kun kefiiri on siellä kypsymässä ;) Siirrä valmiiksi hapatettu kefiiri jääkaappiin, jossa hapatusprosessi pysähtyy. Jossain näin ohjeen 4-5 tunnin jääkaappisäilytyksestä. Itse olen laittanut valmiin satsin illalla jääkaappiin ja nauttinut …