All posts filed under: Reseptit

Villivihannekset | paleokeittio.fi

Villi viikko

Published by

Takana villi viikko! Ensisijaisesti tietysti siksi, että viettelin villivihannes -teemaviikkoa, mutta myös muutama muu sopiva juttu aiheeseen liittyy. Niistä lisää villimehujen jälkeen. Villivihanneksia olen aiemmin käyttänyt lähinnä pirtelöissä. Tänä vuonna oli mehujen vuoro. Koska Hurmurilla voi! Pysyttäydyin edelleen tutuilla ja turvallisilla vesillä eli mehupuristimeen pääsivät nuoret nokkoset ja voikukanlehdet. Kerääminen tuottaa hieman vaivaa, mutta muutoin nämä ravinteikkaat raaka-aineet ovat ilmaisia. Ja niitä kasvaa ihan joka paikassa! Molemmissa kannattaa valita nuorehkoja yksilöitä. Nokkosesta lähinnä nitraatin vuoksi ja voikukasta maun vuoksi. Vanhemmat, ja sahalaitaiset voikukanlehdet tahtovat olla kitkerämpiä. Nokkonen on makunsa puolesta mun mielestä aika armelias. Sitä voi käyttää pinaatin tapaan, ellei nyt koko nokkosmaata sekaan heitä. Maku, ja jo pelkkä tuoksu on… vihreä. Tein kirpeämpää versiota ja sitten tätä lempeämpää appelsiini-porkkana -versiota. Väri oli hieman outo, mutta maku kohdallaan. Voikukasta pitäisi kaikkien, ja etenkin naisten olla kiinnostuneita. Voikukanlehtiä (ja juurta) voi nimittäin käyttää nesteenpoistoon. Luonnollisesti. Lisäksi voikukanlehdet sisältävät paljon kalsiumia ja rautaa, vitamiineja ja muita kivennäisaineita. Niin, että tästä sitä nyt saa – kalsiumia! Josta moni tuntuu paleon kohdalla olevan erityisen huolissaan. Eat your green leaves! Ja …

Hedelmäiset kakkukupit | paleokeittio.fi

Hedelmäiset kakkukupit

Published by

Suolaiseen ja kalaisaan paleopiirakkaan tuli veivattua hippasen liian iso taikina. Jämistä syntyivät ihan vahingossa nämä kakkukupit eli kuppikakut väärinpäin. Taisin niitä alkuun kutsua hienosti tartaleteiksi, mutta olivat niin ronskin näköisiä, että eivät taida kaikki tartalettien vaatimukset täyttyä. Mutta kakkukuppi on hyvä! Siinä on taikinasta paistettu kuppi, hedelmäistä täytettä, ”kermavaahtoa” ja koristeet päällä eli ihan selvä kuppiin rakennettu täytekakku on kyseessä. Emännän logiikalla. No mutta, sama kai se miksi näitä kutsuu. Nimeä oleellisempaa on itse asia; mistä on kakkukupit tehty? ;) Siinä vaiheessa kun painelin jämäjälkkärin taikinat silikonisen muffinssivuoan pohjalle en vielä tiennyt, mitä niistä lopulta syntyisi. Ajatuksena oli tehdä pienempiä, suolaisia piiraita jollain sopivalla täytteellä. Mutta sitten mentiinkin sillä, mitä jääkaapista löytyi. Ja sieltähän löytyi ainekset hedelmäisiin kakkukuppeihin; mangoa, kookoskermaa ja viinirypäleitä. Taikina itsessään on maultaan aika neutraali, ellei siihen törkkää kiloa suolaa. Tietysti kiva olisi ollut, jos pohjassakin olisi ollut hieman makeutta, mutta ei nyt ollut. Toimi silti. Mulla taitaa toimia kaikki… ;D HEDELMÄISET KAKKUKUPIT PALEOTYYLIIN POHJA Pohjan resepti löytyy täältä. Määriä voi skaalata oman tarpeen mukaan, ja jos tarkoituksena on tehdä vain makeita …

Lohi-parsapiirakka | paleokeittio.fi

Paleoliittinen savulohi-parsapiiras

Published by

En tiedä, mistä tämä ajatus piirakan pyöräyttämisestä taas lähti. Mä kun olin jo niin päättänyt, että nyt loppuu kokkaaminen tai ainakin herkkujen leipominen siksi aikaa, kunnes oma TehoPaleo™ -proggis on viety loppuun. Hah hah! Ja katinkontit! Niin vaan löysin itseni jälleen perjantaina kookosjauhopöllystä. Minkäänlaista piirakkaa en ole aiemmin leiponut, en sen enempää vehnäjauhosta kuin mistään muustakaan. Paitsi joskus nuoruusvuosina juhannuspiirakkaa, johon taikina haettiin kaupan pakastealtaasta. Mutta uusia juttuja on kiva kokeilla. Ja vielä kivempaa on, kun jos ne onnistuvat. Tämä onnistui! Tällä kertaa ;) PALEOLIITTINEN PIIRAKKAPOHJA ~3 dl rasvaa (käytin CocoVin kookosöljyä, mutta ghee tai meijerivoikin kelvannevat ja tekevät todennäköisesti pohjasta maukkaamman ;)) 3 luomumunaa ~2,5 dl kookosjauhoja reilu 1 tl himalajansuolaa Vatkaa munien rakenne rikki ja lisää joukkoon öljy. Jatka vatkaamista, kunnes kaikki ovat ihan sekaisin. Jos munat ovat kylmiä, niin kookosöljy jähmettyy ja taikinasta tulee jo tässä vaiheessa ”kokkareista”. Ei haittaa! Mutta suosittelen sähkövatkainta ;) Lisää joukkoon pienissä erissä kookosjauho ja suola. Tarkkaile taikinan koostumusta ja käytä tarvittaessa ohjetta enemmän kookosjauhoja. Painele taikina tiiviisti piirakkavuokaan. Taikina on rasvaista, joten en itse voidellut vuokaa (eikä pohja …

Vierasresepti: Sannin vihreä proteiinipirtelö

Published by

Muistattekos vielä Sannin, 21-vuotiaan urheilullisen ja kokkaamisesta innostuneen ravitsemustieteiden opiskelijan Kuopiosta? Nyt Sannilla olisi tarjota teille ruokaisaa pirtelöreseptiä! Olkaapa hyvät! Lisää Sannista ja Sannin parsakaali-jauhelihakeitosta voit lukea täältä =) Vihreä proteiinipirtelö 1 annos 1/2 avokado 1/2 luomubanaani 0,5-1,5 dl kermaista kookosmaitoa (lisäaineeton) 1-2 rkl chia-siemeniä kourallinen tuoretta pinaattia 1-2 rkl (luomu)kurpitsansiemeniä (2-3 rkl proteiinijauhetta) (1 dl luomuraejuustoa) (limemehua) Sekoita kaikki ainekset tehosekoittimella. Jos haluaa, chia-siementen voi antaa turvota pienen hetken kookosmaidossa ennen muiden ainesten lisäämistä. Kookosmaidon määrään vaikuttaa chian määrä sekä se, käytätkö raejuustoa. Jos haluat smoothieen sattumia, lisää kurpitsansiemenet vasta sekoituksen jälkeen ja pyöräytä blenderiä vielä pari kertaa. Koristele pinaatinlehdillä ja siemenillä.

Appelsiini-fenkolisalaatti | paleokeittio.fi

Pirtsakka appelsiini-fenkolisalaatti

Published by

Ensimmäisen TehoPaleo™ -viikon antimia! Iltapalaksi ihanan kevyttä ja pirteää appelsiini-fenkolisalaattia pikkelöidyllä punasipulilla. Jälleen kerran niin helppoa, nopeaa ja maistuvaa! Aika kaunistakin. Jotenkin keväistä. Vähän niinkuin pikkuiset koivunlehdet keväisessä auringonpaisteessa =) APPELSIINI-FENKOLISALAATTI 2-4 annosta 1 fenkoli 2 appelsiinia pikkelöityä punasipulia (ohje jäljempänä) kastikkeeksi pikkelöidyn punasipulin lientä koristeeksi ja mausteeksi tuoretta persiljaa ja rouhittua mustapippuria Viipaloi fenkoli ohuiksi siivuiksi. Käytin apuna vihannesmandolinia, mutta veitselläkin onnistuu =) Kuori appelsiinit ja leikkaa appelsiiniliha lohkoiksi. Poista siis myös lohkojen kuoret. Annostele suoraan tarjoiluastioille tai käytä isompaa salaattikulhoa. Nostele päälle hieman pikkelöityä punasipulia ja lusikoi myös lientä salaatinkastikkeeksi. Koristele ja mausta persiljalla ja mustapippurirouheella. Punasipulin kanssa kannattaa olla varovainen. Itse lapoin sitä sekaan aivan liian paljon, jolloin punasipuli tahtoikin varastaa koko show`n herkemmiltä aineksilta. Muutamat rinkulat riittävät. Punasipulia voi käyttää myös sellaisenaan ellei pikainen pikkelöinti inspaa. PIKKELÖITY PUNASIPULI 1 punasipuli siivutettuna 1 dl öljyä 1/2 dl balsamiviinietikkaa makeutukseen maun mukaan raakahunajaa mausteeksi hieman suolaa ja mustapippurirouhetta Sekoita kastikeainekset keskenään ja lisää joukkoon ohuesti siivutetut punasipulit. Anna marinoitua suljetussa astiassa tai kelmun alla ainakin tunnin verran. Säilyy hyvin jääkaapissa. Tein kahta eri versiota, …

Mansikka-omena-lime -mehu | paleokeittio.fi

Raikas mansikkamalja Äidille – Helppo terveysjuoma Äitienpäivään

Published by

Nostetaan malja äidille herkullisella ja raikkaalla mansikkamaljalla! Tämä helppo paleoystävällinen juoma valmistuu tuoreista mansikoista, omenasta ja limestä. Täydellinen gluteeniton ja maidoton tapa juhlistaa äitienpäivää ja osoittaa rakkautta maailman parhaalle äidille. Äidille, äipälle, äityliinille, mutsille, mammalle, mamalle ja äityskälle! Maailman parhaalle, luonnollisesti =) Mansikkainen malja Äidille – Osoitus rakkaudesta Tällä viikolla olen pohtinut äitienpäivää aiempia vuosia enemmän. Koska lupasin postittaa paleon ystäville inspiraatioksi äitienpäivämenun. Ja ehkä vähän samalla todistaa, että myös juhlapäivinä voi syödä paleosti. Jos niin haluaa. Ja silti hyvin. Vaikka sitä perinteistä kakkua ei pöytään kantaisikaan. Pohdinnan tuloksena syntyi tämä mansikkainen malja äidille. Koska viikon teema on vähän yllättäen ollut mansikka, niin pidetään siitä edelleen kiinni. Tämä mansikkamalja löytyy siis huomenna postilaatikkoon tipahtavasta Paleokeittiön uutiskirjeestä. Monen muun reseptin mukana. Myös sen paleoystävällisen äitienpäiväkakun, joka olisi tarkoitus leipoa kokoon jo tänään. Toivotaan, että onnistuu! Koska se tulee jälleen olemaan näitä ”first time ever” -kokkailuja. Tai leipomuksia, pitäisi kai sanoa. Mutta nostetaanpa äidille mansikkamalja vielä ennen kakkua! Raikas mansikkamalja 2 annosta Huuhtele tuoreet mansikat tai sulata pakastetut. Pese omena ja kuori limetti. Laita mehupuristin hommiin ja nauti …

Mansikkainen vuohenjuustosalaatti | paleokeittio.fi

Vielä viimeiset vuohenjuustot

Published by

Vielä viimeiset juustot ennen TehoPaleota™! Ne tuli nautittua vuohenjuustosalaatin muodossa sunnuntaina. En käytä kovinkaan paljon juustoja. Jos käytän, niin suosin paleoystävällisiä vaihtoehtoja; vuohen- tai lampaanmaidosta valmistettuja juustoja sekä joskus myös pastöroimattomia lehmänmaitoversioita (Morbier tai Camembert). Eniten pidän ehkä manchego- ja gryuere -tyyppisistä juustoista. Myös pecorino romano on suosikkini tietyissä tilanteissa. Kesällä juustoja tulee syötyä talvea enemmän. Koska juusto tekee salaatin! Tai antaa sille ainakin kivasti hieman suolaista vastapainoa. Kesä ja fetajuustosalaatti! Niin hyvää ja niin kesäistä! Kreikkalaista. Myös Kypros ja halloumi kelpaavat. Salaattiin tai sideriksi ;) Feta saa kuitenkin vielä odottaa kesää. Vuohenjuustosalaattiin inspiraatio löytyi… noh, niistä mansikoista! Tämä viikko meneekin Paleokeittiössä mansikkaisissa merkeissä. Vielä on ainakin yksi mansikkainen resepti luonnoskansiossa. Vuohenjuustolle kaveriksi väsäsin pikaisesti viikunavinaigreten, jonka makeus sopii vuohenjuuston kanssa yksiin melko täydellisesti. Ensin tarkoitus oli mennä hieman pidemmän kautta ihan oikeita kuivattuja viikunoita käyttäen, mutta jotenkin aika kävi taas kerran vähiin ja oikaisin käyttämällä St. Dalfourin viikunahilloa. Oikein maukasta näinkin, mutta jossain vaiheessa täytyy kyllä ehdottomasti testata ”se aidompi” versio. MANSIKKAINEN VUOHENJUUSTOSALAATTI 1 annos kokonainen pieni tai puolikas isosta jääsalaatista vuohenjuustoa kiekkoina nippu rucolaa sopivasti …

Mansikoita vaniljakookoskermalla | paleokeittio.fi

Yksinkertaisesti hyvää

Published by

Joskus täytyy mennä pakastinta kauemmas marjaan, mutta aina ei tarvitse mennä merta edemmäs kalaan. Yksinkertainen voi olla monimutkaista parempaa, usein onkin. Sitä vaan jotenkin välillä hukkaa itsensä monimutkaisuuden maailmaan. Silloin on hyvä palata perusasioiden äärelle. Sen tein, puolivahingossa, myönnetään. Mutta tulevan kuukauden ajan aion siellä yksinkertaisuuden helpossa, nautinnollisessa ja vapauttavassa maailmassa elää. Yhtä mutkaisempaa lukuunottamatta. Sen mutkaisuuden nimi on äitienpäiväkakku. Aiheesta lisää jäljempänä ;) Aloitetaan yksinkertaisemmasta päästä. Eihän se muuta tarvinnut kuin kupillisen muun maan mansikkaa ja nokareen vaniljakookoskermaa. Koristeeksi ripaus chia -siemeniä ja matka kohti puhtaiden makujen maailmaa saattoi alkaa. Mintun- tai sitruunamelissanlehti olisi tuonut piristystä ja vihreää, mutta unohtui huumassa suuressa tällä kertaa. Makunautinto oli täydellinen ilman sitäkin. Muun maan mansikoista huolimatta ;) Kookoskermavaahdon valmistusohjeet olen postannut joskus aiemminkin, mutta muistin virkistäminen ei ole koskaan huono juttu. Laita purkki kookoskermaa jääkaappiin mielellään puolta vuorokautta ennen vatkausta. Avaa purkki, mutta älä ravista vaan valuta erottunut vesi pois purkista. Kaada sopivaan kulhoon ja vatkaa sähkövatkaimella, kunnes koostumus on mielestäsi sopiva. Kyllä se vaahtoutuu! Jos haluat jäykempää kermaa esim. pursotukseen, niin lisää vatkatun kerman joukkoon ruokalusikallinen kookosöljyä …