Viimeisimmät artikkelit

Tiedätkö, mitä söin tänä kesänä? – Osa 4/5

Published by

Kylmää ja kirkasta perunasalaattia, mums! Äärimmäisen hyvä, mutta hieman harvinaisempi kesäherkku. Perunaa kun on hiukan pidettävä silmällä, vaikka en totaalikieltäytyjä olekaan. Voi nauttia sellaisenaan tai fetalla ryyditettynä. Toimii hyvin ihan itsekseen, mutta myös jauhelihapihvien ja raakamakkaroiden sivullisena.

KESÄN KIRKAS PERUNASALAATTI (3 annosta)

  • ~0,5 kg uusia perunoita keitettynä ja kylmänä
  • nippu tuoreita retiisejä (kevään TehoPaleo30 -osallistujille tiedoksi, että tämä oli se mun haastekasvis, parempi myöhään kuin ei milloinkaan ;))
  • 1/2 – 1 punasipuli
  • 1 rkl pieniä kapriksia
  • ruohosipulia
  • (fetajuustoa)

Kastike

  • ~1 dl oliiviöljyä
  • 1 tl Dijon -sinappia
  • 1 rkl vaaleaa viinietikkaa (valkoviini- tai vaalea balsamiviinietikka)
  • sopivasti raakahunajaa
  • ~1 tl himalajansuolaa
  • mustapippurirouhetta

Pilko perunat, viipaloi retiisit ja punasipuli. Kaikki kippoon, kaprikset ja valmiiksi vatkattu kastike sekaan. Kääntele kastike varovasti joka kolkkaan tekemättä perunoista muusia. Pilko mukaan ruohosipuli (tai kevätsipulin varret) ja kääntele vielä kerran. Anna maustua kylmässä. Tämä on niitä salaatteja, jotka vain paranevat vanhetessaan. Ennen tarjoilua kuutioi mukaan tarvittaessa fetajuusto. Toimii ilmankin. Tarvittaessa voi myös ripotella päälle sormisuolaa.

Ja mitä olisi kesä ilman vohveleita?! Paleoliittisia tuplasuklaavohveleita ja vaniljanmakuista vatkattua kookoskermaa? Viipaloidut banaanitkin pääsivät sivuosaan.

TUPLASUKLAAVOHVELIT (3,5 vohvelia)

  • 3,5 dl mantelijauhoja
  • 3/4 dl kookosmaitoa tai -kermaa
  • 2 kananmunaa
  • 2 reilua rkl raakakaakaojauhetta
  • 1 rkl vaahterasiirappia tai raakahunajaa
  • 1/2 – 1 tl aitovaniljajauhetta
  • 1/2 tl leivinjauhetta
  • hieman himalajansuolaa ja ceyloninkanelia
  • 1-2 riviä pilkottua tummaa suklaata (esim. Fazerin Premium leivontasuklaa)
  • voita tai kookosöljyä paistamiseen

Vatkaa munat isohkossa kipossa. Lisää mukaan kookosmaito/-kerma ja käyttämäsi makeutusaine. Vatkaa taas tasaiseksi. Lisää mantelijauhot ja jatka vatkausta. Taisin käyttää sähkövatkainta ;). Lisää kaakaojauhe ja leivinjauhe. Vatkaa! Nämä voi myös sekoittaa yhteen ennen taikinaan kippaamista. Lopuksi suola, vaniljajauhe ja kaneli. Ja viimeistä kertaa taikinan vatkausta.

Pilko tumma suklaa veitsellä ja kääntele lusikalla mukaan taikinaan.

Paista kuumalla vohveliraudalla kypsiksi. Raudan voitelin kirnuvoilla, mutta kookosöljykin käynee mainiosti.

Nauti lämpinä kera kookoskerman ja muiden tarpeellisten lisukkeiden. Tavara on tuhtia! Yhden vohvelin syöminen käy jo työstä. Onneksi toimivat hyvin myös jälkeenpäin pannulla lämmitettyinä. Resepti lainattu PaleOMG:n sivuilta.

Voi kun näitä kaunokaisia olisi ollut vohvelipäivänä saatavilla! Kelpasivat kyllä mainiosti sellaisenaankin; lakat, hillat, suomuuraimet, valokit, lintit tai miksi kukin nyt näitä soiden oranssinkellertäviä kuningatarmarjoja kutsuukin =)

Tiedätkö, mitä söin tänä kesänä? – Osa 3/5

Published by

Niin, sitä salaattia! Tässä yksi lemppareista; kesäinen halloumisalaatti kananmunalla. Pohjana basic salaattia, rucolaa, tuoretta mansikkaa ja siemensekoitusta cashew -pähkinöillä. Vierailevana tähtenä välillä myös avokado. Kastikkeena tutut jutut, oliiviöljy ja balsamiviinietikka. Yksinkertaista, mutta hyvää! Vaikkakin juustojen puputtaminen ei ole tehnyt kovin hyvää. Juusto on kuitenkin juusto, vaikka paleoystävällinenkin. Tosin taustalla saattaa kummitella muutama muukin ei-toivottu seikka…

Tiedätkö, mitä söin tänä kesänä? – Osa 1/5

Published by

Hirveästi herkkuja!

Tämä on operaatio kameran tyhjennys. Kelpo hommaa tuuliselle ja kylmälle kesäpäivälle. Kauheasti ei ole linssi kohti ruoka-annoksia osoitellut, mutta jotain sentään. Peruskesäsyöminen kun on kohdallani jokseenkin tylsää; salaattia, salaattia ja… salaattia! Okei, vähän viherpirtelöä väliin.

Ajastan tälle viikolle muutamia postauksia tämän otsakkeen alla, jotka hieman valottavat niin suolaisten kuin makeidenkin herkkujen kirjoa kesältä 2013. Pääpaino makeassa. Kuten tulette huomaamaan ;)

Tästä se lähti! Loman alkajaisiksi lounasta ala Bistro O mat lounaslista. Siikaa siinä taisi olla lautasella kera lämpimän perunasalaatin ja vaahtopäiden. Hyvin merellistä, sopivasti ja hyvää. Toisin kuin seuralaisen ”kukkakaalivesi”.

Juhannuksen kunniaksi kuplivaa kuohujuomaa. Makeaa, mutta varma valinta tottumattomillekin kuohujuoman kumoajille; Tostin Butterfly.

Kerrottakoon tässä yhteydessä samointein, että valkoviini ei ole yhtään mun juttu. Kesällä kuluu muutamat lasilliset kuohuvaa tai lambruscoa, ei valkkaria. Ei edes kalan kanssa. Mutta mutta… sattumoisin sain kreikkalaisessa ravintolassa eteeni lasillisen Santorinia. Siitä se rakkaus sitten syttyi. Harmillisesti Santorini on tilauskamaa, mutta olen nyt yrittänyt metsästää samasta rypäleestä valmistettua Assyrtikoa (luomu!!!) korvikkeeksi paikallisesta Alkosta. Toistaiseksi tuloksetta.

Juhannus jatkui paitsi kuohujuomalla, grillimakkaroilla ja uusilla perunoilla, niin myös häivähdyksellä aina yhtä valloittavaa Kreikkaa; alkuruoaksi horiatiki eli kreikkalainen salaatti. Niinkuin sen kuuluu olla. Fetasalaatit on sitten asia erikseen ;)

Ja jälkkäriksi paleoliittista suklaamuffinssia kera yhtä paleoliittisen mokkajäätelön. Kyllä, itse loihdittuja ja rakkaudella väsättyjä molemmat.

MOKKAJÄÄTELÖ

  • 2 dl kookoskermaa (Kara)
  • 1 rkl pikakahvia (Clipper luomu)
  • reilu 1 rkl raakakaakaojauhetta
  • ~4 rkl vaahterasiirappia (B grade)
  • raakakaakaorouhetta maun mukaan

Vatkaa jääkaappiKYLMÄ kookoskerma sähkövatkaimella vaahdoksi. Kannattaa kaataa myös purkkiin mahdollisesti kerääntynyt vesi pois ennen vatkausta. Tehosekoitinkin käynee. Ei tosin Wilfa, joka nostaa kermat reunoille. Sähkövatkain on ainakin varma vaihtoehto.

Lisää vaahdon sekaan kaikki muut ainekset paitsi kaakaorouhe (ei välttämätön) ja vatkaa tasaiseksi. Makeuttamisessa toimii varmasti myös raakahunaja tai jokin muu makeuttaja, myös taatelisurvos. Lisää lopuksi kaakaorouhe hitaalla vatkaimen vaihteella. ”Jäätelömassa” kippoon tai muotteihin ja pakastimeen useammaksi tunniksi. Jos tuloilla kippojäätelöä, niin rakennetta voi käydä pari kolme kertaa rikkomassa haarukalla. Kippojäätelöä olen tehnyt tuplasatsina, puikkoja tulee tästä satsista kolmisen kappaletta.

Paistia ylikypsänä, kiitos!

Published by

Joko grillilihat kypsyttävät? Ja haluat päästä yhtä helpolla kuin minä! Tökkäise kunnon paisti uuniin ja anna sen muhia tuntikaupalla meheväksi samalla, kun käytät aikasi kesäkuumalla johonkin hyödyllisempään (?) kuin ruoanlaittoon.

Resepti on vanha tuttu. Tällä kertaa paistin kaveriksi päätyi kaikki mitä kaapista löytyi eli porkkanoiden jämät ja sipuli. Paistilla ei niin väliä silloin, kun ylikypsäksi liha haudutetaan. Ehkä rasvaisemmasta ruhon osasta saa hieman mehevämpää. Samalla metodilla olen kypsyttänyt niin pyörö- kuin kulmapaistinkin. Nyt vuorossa oli reilun kilon kimpale sisäpaistia. Koska sitä sattui pakastimessa lojumaan. 4,5 tuntia 150 asteessa ja vielä puolitoista tuntia uunin jälkilämmössä. Tämän jälkeen ei tarvitse kuin ihmetellä, että miksi veitsi on ylipäätään keksitty?! ;)

Yläkuvassa matka uunin uumeniin on vasta alkamassa. Sitä ennen nopea pinnan ruskistus kuumalla pannulla. Ruskistuksen jälkeen kannattaa kaataa kuumalle pannulle muutama desi vettä, josta saa kivasti lisämaustetta liemeen. Alla haarukalla hajoteltu, valmis, ylimurea liha, josta riittää päiväksi jos toiseksikin.

Ylikypsä naudanpaisti sopii muuten aivan loistavasti bataattiburgereiden täytteeksi. Vähän niinkuin pulled pork -hamppari. Näin keskellä kesää parhaalta ehta hereford maistuu kuitenkin raikkaan salaatin seassa.

Niin, oikeastaan halusin vaan muistuttaa, että jauheliha ei ole ainoa helppo liha. Lihaisia kesäpäiviä, Sinullekin!

Piña colada II

Published by

Makealla mennään kohti loppukesää! Herkkujuoma, Piña colada on päivitetty maukkaampaan versioon. Ja PAM!, se iskee kyllä suoraan tropiikkiin keskellä Suomen sateistakin suvea. Kelpaa mainiosti paisteellakin =)

KOOKOKSINEN ANANASPIRTELÖ

  • 1/4 tuoretta ananasta (kuorittuna ;))
  • ~1/2 dl kookosmaitoa tai -kermaa
  • 1/2 lime (myöskin kuorittuna ;))
  • 1 – 1,5 dl maustamatonta heraproteiinia
  • hieman himalajansuolaa
  • 1-2 dl vettä (maun mukaan notkistamiseen ja pahimman makeuden taittamiseen)
  • (kookoshiutaleita)

Ainekset sopivan kokoisina paloina pirtelökoneen kautta vähän isompaan lasiin. Pirteä kesämukikin käy ;)

Paistetut, makeat banaanit

Published by

Jos makeahammasta kolottaa oikein olan takaa, niin helppoa helpotusta vaivaan löytyy makeaksi paistetuista banaaneista. Myös ananas, persikka ja nektariini toimivat hyvin. Varmaan päärynäkin? Täydellisen nautinnosta tekevät mantelirouhe ja pallo paleoliittista vaniljajäätelöä kylkeen. Niitä ei nyt tähän hätään kaapista löytynyt, joten kookoshiutaleet korvasivat mantelin ja mielikuvitus vaniljajätskin. Myös kanelia kannattaa harkita ;)

MAKEAT BANAANIVIIPALEET

  • banaania
  • kirnuvoita (kookosöljyä täyspaleoon)
  • vaahterasiirappia (B grade)
  • kookoshiutaleita

Viipaloi banaanit. Pitkittäin tai poikittain. Sulata pannulla nätti nokare oikeaa voita. Lisää banskuviipaleet pannulle ja paista muutamia minuutteja keskilämmöllä molemmin puolin. Sammuta levy ja lisää pannulle banaanien päälle lopuksi vaahterasiirappia. Huljuttele viipaleet kattavasti siirapissa. Nosta lautasella, ripottele päälle kookoshiutaleita ja nauti lämpimänä. Hippasen kannattaa mieltä malttaa, sillä juuri pannulta nostetut, siirappiset banskut ovat melko hot, hot, hot!

BurgeriPerjantai

Published by

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Joillakin se on PizzaPerjantai. Mä olen vietellyt tässä kesän mittaan muutamaan otteeseen BurgeriPerjantaita. Vähän niinkuin paleo style. Inspiksestä kiitos valmennettavalleni, joka alkukesästä vinkkasi tähän osoitteeseen.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Vaikka omat burgerit menivät semipaleon puolelle, niin bataattiburgerit ovat oiva alusta myös täyspaleoliittisille burgereille. Miettii vain hieman tarkemmin, jotta mitä sinne burgerin väliin tökkää. Mainiot valmismajoneesit sekä valkosipulilla ja basilikalla maustettu chilikastike koituivat tällä kertaa täysverisen paleoburgerin tuhoksi. Kastikkeet näyttelevät hampurilaisessa ehkä määrällisesti pientä, mutta sitäkin merkittävämpää roolia. Täytteet tekevät hampurilaisen! Ilman majoneesia ja ”ketsuppia” hampurilainen ei ole hampurilainen! Se on bataattiin jemmattu jauhelihapihvi ;)

KAHDEN MAJONEESIN BATAATTIBURGERI (2 kpl)

  • 1 pullea bataatti
  • 2 jauhelihapihviä
  • tuoretta salaattia, tomaattia ja kurkkua
  • luomumajoneesia (Kavli)
  • sweet chili -majoneesi (Prisman irto)
  • basilika ja valkosipulimaustettua chilikastiketta (= chilimaustettu tomaattikastike ala Felix)
  • rouhittua mustapippuria ja Maldon -suolaa
  • tuoretta persiljaa tai ruohosipulia
  • kookosöljyä bataattien kypsentämiseen

Pese pullea bataatti ja leikkaa siitä noin sentin paksuisia siivuja. Kuorilla tai ilman. Olen kokeillut molempia ja päätynyt jatkossa versioon ilman kuoria. Kypsennä kookosöljyllä voidellut bataattikiekot uunissa (225 astetta, 15-20 min tai kunnes ovat pehmeitä) tai paista kookosöljyllä pehmeiksi pannussa. Pienempi satsi valmistuu kätevästi pannussa, isompaan tarvitaan uunipelti.

Valmista myös jauhelihapihvit, jos niitä ei valmiina löydy. Itse olen käyttänyt edellispäivän jämäpihvejä eli pihvien valmistuksesta ei ole enää tässä vaiheessa tarvinnut huolehtia. Pannulle tai uuniin vaan bataattien viekkuun lämmittelemään.

Kokoa burgerit esimerkiksi seuraavasti…

Lautaselle bataattikiekko numero yksi. Mausta rouhitulla mustapippurilla ja suolalla.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Päälle tuore ja rapea salaatti.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Salaatin päälle majoneesit, tomaatti ja kurkkuviipaleet. Itse suosin kesäaikaan avomaankurkkua.

OLYMPUS DIGITAL CAMERAOLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Lätkäise päälle lämmin jauhelihapihvi ja chilikastike.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Katoksi mustapippurilla ja suolalla maustettu bataattikiekko numero kaksi. Koko komeus varmistetaan hammastikulla ja koristellaan tuoreella persiljalla tai ruohosipulisilpulla, jos sitä sattuu kaapista tai pihalta löytymään. Say cheese! Ja nauti! =)

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Viilentävä viherpirtelö

Published by

Ihana kesä meillä ollut! Toivottavasti jatkoa piisaa, vaikka tänään aurinko pilvessä piilossa pysyykin. Onneksi sentään on edelleen mukavan lämmintä.

Minä ♥ Suomen kesä! 2013 ;D

Pikaisesti tulin kirjaamaan itselleni ylös kesän viileän viherpirtelön. Ei, sen ei tarvitse olla fyysisesti viileää tai kylmää. Se viilentää kehoa sisältäpäin. Ja tuli ehdottomasti tarpeeseen. Oma keho kun osoitti selviä ylikuumenemisen oireita. Ja edelleen käy mimmi hieman turhan kuumana, mutta josko sitä vähitellen taas tasapainoa päin =)

KESÄN VIILENTÄVÄ VIHERPIRTELÖ (1-2 annosta)

  • 2-3 sellerin vartta
  • 1-2 lehtikaalin lehteä (koosta riippuen)
  • vähintään puolikas ruukkupersilja (tai tuoretta minttua)
  • ~1-1,5 cm:n viipale sitruunaa
  • 1 luomupäärynä (tai vihreä omena tai tuoretta ananasta tai melonia)
  • 1 avomaankurkku
  • 1-1,5 dl maustamatonta herajauhetta
  • 1-2 tl savijauhetta
  • 1 tl himalajansuolaa
  • 2-2,5 dl vettä

Ainekset pesun kautta sopiviksi paloiksi ja blenderiin. Lehtikaalista olen poistanut vahvimman keskiruodon. Sitruuna kuorittuna ;)

Tomaattinen lihapulla is back!

Published by

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Oli back. Jossain vaiheessa TehoPaleo30:n jälkeen. Tämä postaus nyt vaan sattui löytymään tänään luonnoksista, joten pistetäänpä se pihalle vähän niinkuin muistutukseksi tästä mainiosta ja maistuvasta paleoystävällisestä ateriasta.

Samalla vanhalla reseptillä pyöräytettiin tämäkin tomaattinen lihapullakastike. Ilman smetanaa tällä kertaa =). Tosin pullat tuli paistettua kevyesti pannulla ja kypsytettyä sen jälkeen tomaattisoosissa uunin sijaan.

LIHAPULLAT (13 isohkoa pullaa)

  • ~500 g tuoretta herefordin jauhelihaa
  • 1 luomumuna
  • 1/2 sipuli
  • mausteeksi suolaa, rouhittua mustapippuria ja Provencen yrttisekoitusta
  • kookosöljyä sipulien kuullotukseen

TOMAATTISOOSI

  • 1/2 sipuli
  • 1-2 valkosipulinkynttä
  • 1 prk Pirkka luomutomaattimurskaa
  • mausteeksi suolaa, rouhittua mustapippuria, tuoretta basilikaa ja cayennepippuria

Saattoi siinä mukana olla jotain muutakin, mutta en enää muista mitä. Valmistusohjeet löytyvät kutakuinkin tuosta aiemmin linkittämästäni ”vanhasta reseptistä”. Hieman kauemmin piti pullia tosin soosissa kypsytellä. Kyljessä luomubasmatiriisiä.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Juhannuskin oli ja meni jo. Lomankin piti alkaa jo viikko sitten, mutta toisin kävi. Yrittäjän elämä tarjoili yllätyksiä. Joskus yllätykset ovat mukavia, mutta tällä kertaa eivät. Edelleen pakerran ongelmien parissa ja se selittää hiljaisuutta Paleokeittiössä. Mieli on muualla ja aikakin tulee käytettyä muuhun. Josko sitä juhannuksesta saisi edes jonkinlaisen kuvapostauksen kasattua. Kaikkea kivaa on kuitenkin nähty keittiössä aina paleojäätelöstä kuppikakkuihin ;)

Mutta olen kuin olenkin elossa! Viiden viikon sairasteluiden jälkeen jopa melkein terveenä. Olen lomalla! Ja teen töitä =D. Mutta nautiskelen siinä sivussa myös auringosta ja Suomen kauniista kesästä, joka tänä vuonna antoikin odottaa itseään pienen ikuisuuden.

Ihanaa kesää, Sinulle! Tähän pyritään, eiks joo? ;)

OLYMPUS DIGITAL CAMERA