All posts filed under: Erityisruokavaliot

Omenapiirakka (G,M) | paleokeittio.fi

Paleokeittiön omppupiirakka (G, M)

Published by

Oi omena-aika! Se on nyt! Jo muutama viikko sitten mietiskelin, että mitähän sitä omenasta laittaisi. Omenaa ei vielä silloin ollut, mutta omena-aika oli. Ja niin se vaan ”universumi” (tai ihan vaan äiti ;)) toimitti pussillisen kotiomenoita kotiovelle ja piti ihan tosissaan alkaa miettiä, jotta mihinkäs tämän pussin pistäisi. Kotiomenat ovat hyviä, mutta etenkin maasta poimittuna pilaantuvat melko nopeasti. Niin kuin hyvän omenan kuuluukin pilaantua! Kahdessa päivässä, eikä kahdessa kuukaudessa. Siksi näistä piti kehittää jotain, nopeasti. Päädyin piirakkaan. Aikani googlailin apple pie -reseptejä, mutta mitään sopivaa ei tuntunut löytyvän, joten lähdin soitellen sotaan kehittelemään Paleokeittiön omaa omppupiirakka. Ja tämä on nyt se opettavainen sotaversio. Jotain kannattanee tehdä ensi kerralla toisin. Mutta ihan vaan sellaista pientä viilausta mittoihin, maustamiseen… ja omenoihin liittyen. Eli tämä piirakka kelpasi kyllä syötäväksi oikein hyvin. Ja sitä on syöty… koko viikko! =D Kotiomenoiden kohdalla kohtasin pikaisen pilaantumisen ohella myös toisen haasteen. Nämä omenat eivät nimittäin olleet mitään piirakkaomenoita vaan parhaiten olisivat pehmeinä, makeina ja hieman jauhoisina toimineen sellaisenaan, syömäomenoina. Eli suosittelen kyllä lämpimästi katsomaan, mitä omenaa piirakan päälle siivuttaa. Otin kuitenkin rohkeasti tietoisen …

Paleo Cake Pops | paleokeittio.fi

Paleo Cake Pops (G, L, S, raw)

Published by

Nämä kakkutikkarit tuli tehtyä ja syötyäkin jo reilut parisen viikkoa sitten. Ensimmäistä kertaa ever oli kakkutikkaria nenän alla, kuten jo Kolmen suklaan konvehdit -postauksessa ehdin mainostaa. Mulla ei ole siis harmainta aavistustakaan, millaisia aitojen cake popsin pitäisi olla tai miltä maistua, joten saattaa olla, että kakkutikkari on aivan väärä nimitys näille luomuksille. Parempaakaan en keksinyt. Mulle maistuivat kuitenkin hyvin! Loksahtava suklaakuori ja pehmeä sisus tikun nokassa. Mutta pullanpurijat eivät olleet kanssani samoilla linjoilla, hah hah! Myönnän, että ”makeutusaineet” loppuivat hieman ennen aikojaan, joten makeutta olisivat, etenkin tummasuklaakuorrutteiset popsit kaivanneet ehkä hieman lisää. Valmistin näitä raakakakkutikkareita kahta eri makua. Taikina oli kaikissa samaa massaa, mutta kuorrutteena toimivat tiukempi tummasuklaa sekä hieman lempeämpi carob -suklaa. Suklaakuorrutteiden reseptit löytyvät täältä. Koristelut hoituivat kolmen eri raaka-aineen voimin. Piristin tummanpuhuvia kakkutikkareita pyrörittelemällä niitä mansikkajauheessa sekä CocoVin mehiläisen siitepölyrakeissa ja kaakaonibseissä. Vähän väriä päälle! PALEOPASSELIT CAKE POPSIT ELI RAAKAKAKKUTIKKARIT ~10 kpl Kakkumassa 70 g cashew -pähkinöitä liotettuna 50 g kookosjauhoa 1-2 tl CocoVin raakakaakaojauhetta reilu 1 dl vettä (~1,25 dl muistaakseni) 2 rkl raakahunajaa tai vaahterasiirappia (lisää tarpeen mukaan) 1 tl …

Lohi-katkarapukeitto | paleokeittio.fi

Punainen lohi-katkarapukeitto

Published by

Ruoanlaitto on ollut kuumilla (ja myös kesäkuun kylmillä ;)) keleillä vähän jäissä. Tällä viikolla vihdoin kyllästyin omaan saamattomuuteeni ja pelkkään naposteluun. Sillä näinhän se menee, että jos ei kunnon ruokaa ole, niin sitä napostelee nälkäänsä. En nyt tarkoita mitään epätervettä napostelua, mutta sellasta nopeaa ja helppoa pientä kivaa, kuten pirtelöitä ja tuorepuuroja tai kananmunaa ja avokadoa muodossa, jos toisessa. Koska pää oli aivan tyhjä ateria-ajatuksista, niin otin apuun kaikkitietävän interwebin; ensimmäisellä syötäväksi kelpaavalla reseptillä mennään! Tosin kriteerinä oli myös helppous ja sellainen satsi, jolla pärjää seuraavat 3-4 päivää. Hesarin ruokasivuilta löytyi sitten hieman eksoottisempi lohikeitto, jossa tunkkaisen perunan virkaa hoitaa pirteä fenkoli. Kopion reseptin oikeastaan ihan sellaisenaan. Lisäsin vain hieman mustapippuria ja limemehua tuomaan sopivaa hapokkuutta. Ja sehän sopi tähän kurkumalla ja chilillä maustettuun keittoon aika loistavasti! Lohtakin sujautin alkuperäisreseptiä enemmän. Jotta on, mitä pureskella! Ja vähän reilummin proteiiniakin. Kopsaan reseptin vielä tännekin, jotta löytyy jatkossakin helposti. Uskon, että tämä keitto ei jää yhteen kattilalliseen. Ja no panic, vaikka raaka-ainelista näyttää pitkältä. Keitto syntyy kädenkäänteessä. Suurin työ lienee kaiken pilkkomisessa, mutta pilkkominen on uusi meditaatio! Hiljenny …

Omenaiset paleoletut | paleokeittio.fi

Omenaiset ohukaiset (G, L, S)

Published by

Ensin olivat amerikkalaiset paleopannukakut, sitten tulivat banskupannarit ja eilen, päänsärkyperjantain kunniaksi paleoliittiset omenaohukaiset! Ehdottomasti paremmat kuin banskupannarit! Koska banaanilla läträäminen ei vaan ole mun juttu. Banaani sellaisenaan maistuu kohtuudella kyllä, mutta jotenkin se banskumainen maku puskee usein liiaksi läpi muista keitoksista, kakuista ja pirtelöistä. Käytännössä omenaohukaiset ovat aivan yhtä helppoja ja nopeita väsätä kuin banskupannaritkin. Kunhan jääkaapista löytyy omenasosetta/-hilloa ja kuivakaapista hieman mantelijauhoa. Omenasosetta olen käyttänyt aiemminkin menestyksekkäästi, esimerkiksi raparperihillokkeessa ja paleoliittisessa suklaakakussa. Mukava makeuttaja ilman lisättyä sokeria tai muita kyseenalaisempia aineita.

Lohi-parsapiirakka | paleokeittio.fi

Paleoliittinen savulohi-parsapiiras

Published by

En tiedä, mistä tämä ajatus piirakan pyöräyttämisestä taas lähti. Mä kun olin jo niin päättänyt, että nyt loppuu kokkaaminen tai ainakin herkkujen leipominen siksi aikaa, kunnes oma TehoPaleo™ -proggis on viety loppuun. Hah hah! Ja katinkontit! Niin vaan löysin itseni jälleen perjantaina kookosjauhopöllystä. Minkäänlaista piirakkaa en ole aiemmin leiponut, en sen enempää vehnäjauhosta kuin mistään muustakaan. Paitsi joskus nuoruusvuosina juhannuspiirakkaa, johon taikina haettiin kaupan pakastealtaasta. Mutta uusia juttuja on kiva kokeilla. Ja vielä kivempaa on, kun jos ne onnistuvat. Tämä onnistui! Tällä kertaa ;) PALEOLIITTINEN PIIRAKKAPOHJA ~3 dl rasvaa (käytin CocoVin kookosöljyä, mutta ghee tai meijerivoikin kelvannevat ja tekevät todennäköisesti pohjasta maukkaamman ;)) 3 luomumunaa ~2,5 dl kookosjauhoja reilu 1 tl himalajansuolaa Vatkaa munien rakenne rikki ja lisää joukkoon öljy. Jatka vatkaamista, kunnes kaikki ovat ihan sekaisin. Jos munat ovat kylmiä, niin kookosöljy jähmettyy ja taikinasta tulee jo tässä vaiheessa ”kokkareista”. Ei haittaa! Mutta suosittelen sähkövatkainta ;) Lisää joukkoon pienissä erissä kookosjauho ja suola. Tarkkaile taikinan koostumusta ja käytä tarvittaessa ohjetta enemmän kookosjauhoja. Painele taikina tiiviisti piirakkavuokaan. Taikina on rasvaista, joten en itse voidellut vuokaa (eikä pohja …

Makee mandariinikakku

Published by

Välillä tekee hyvää saada suun täydeltä sokeria ja mahaan makeita mandariinikakkusia! Tässä on ehtinyt jo vierähtää reilu kuukausi siitä, kun kokeilin leipasta mandariinikakkua. Mutta koska facebookissa menin reseptiä lupaamaan vielä ennen viikonloppua, niin tässä sitä nyt olisi. Tiukille menee, mutta vielä ehtii maistaa mandariinikakkua ennen maanantaina alkavaa Kevätsiivousta! Ja koska Kevätsiivousta kestää kuukauden päivät, niin ihan hetkeen ei näitä syntisiä reseptejä Paleokeittiöön tipu! Jos ei nyt muutenkaan ihan hirveän usein, eihän? ;) Kevätsiivous tullee näkymään myös enemmän tai vähemmän Paleokeittiössä tulevina viikkoina. Vaikka en itse todennäköisesti pipo silmillä hommaan tällä kertaa lähdekään, niin pyrin parhaani mukaan omalla toiminnallani kannustamaan siivousjoukkoja. Eli eiköhän Kevätsiivouksen tällä kertaa sivuuttaneet tule tätä kautta saamaan pienen annoksen projektista. Jos jollekin iskee inspiraatio matkan varrella, niin uudet Kevätsiivoojat ovat tervetulleita hyppäämään kelkkaan aina 31.3. saakka! Suosittelen kyllä lämpimästi aloittamaan NYT, heti maanantaina. Alusta asti on helpompi pysyä kelkan kyydissä. Sillä tämä kelkka tulee kiitämään kovaa! Kevätsiivouksesta takaisin, ei ehkä kaikkein nopeimpiin, mutta aivan naurettavan helppojen mandariinikakkusten pariin! Koska vielä saa ja ehtii ;). Mandariinikakkuset eivät ole paleota parhaimmillaan, mutta aika hyvällä polulla …

BataattiBurgeri | paleokeittio.fi

BurgeriPerjantai

Published by

Joillakin se on PizzaPerjantai. Mä olen vietellyt tässä kesän mittaan muutamaan otteeseen BurgeriPerjantaita. Vähän niinkuin paleo style. Inspiksestä kiitos valmennettavalleni, joka alkukesästä vinkkasi tähän osoitteeseen. Vaikka omat burgerit menivät semipaleon puolelle, niin bataattiburgerit ovat oiva alusta myös täyspaleoliittisille burgereille. Miettii vain hieman tarkemmin, jotta mitä sinne burgerin väliin tökkää. Mainiot valmismajoneesit sekä valkosipulilla ja basilikalla maustettu chilikastike koituivat tällä kertaa täysverisen paleoburgerin tuhoksi. Kastikkeet näyttelevät hampurilaisessa ehkä määrällisesti pientä, mutta sitäkin merkittävämpää roolia. Täytteet tekevät hampurilaisen! Ilman majoneesia ja ”ketsuppia” hampurilainen ei ole hampurilainen! Se on bataattiin jemmattu jauhelihapihvi ;) KAHDEN MAJONEESIN BATAATTIBURGERI (2 kpl) 1 pullea bataatti 2 jauhelihapihviä tuoretta salaattia, tomaattia ja kurkkua luomumajoneesia (Kavli) sweet chili -majoneesi (Prisman irto) basilika ja valkosipulimaustettua chilikastiketta (= chilimaustettu tomaattikastike ala Felix) rouhittua mustapippuria ja Maldon -suolaa tuoretta persiljaa tai ruohosipulia kookosöljyä bataattien kypsentämiseen Pese pullea bataatti ja leikkaa siitä noin sentin paksuisia siivuja. Kuorilla tai ilman. Olen kokeillut molempia ja päätynyt jatkossa versioon ilman kuoria. Kypsennä kookosöljyllä voidellut bataattikiekot uunissa (225 astetta, 15-20 min tai kunnes ovat pehmeitä) tai paista kookosöljyllä pehmeiksi pannussa. Pienempi satsi valmistuu …

Rumaa ja kaunista

Published by

Vietimme toissa viikonloppuna perheen kesken pienimuotoisia kesän avajaisia. Hieman yllättäen tarjoiluista vastasin minä. Puolikuntoisena kerkiää tehdä vaikka mitä! TehoPaleon viimeisiä päiviä vietiin, joten yritin pysyä mahdollisimman puhtaalla polulla, vaikka hiukan pientareen puolelle tehopaleoliittisesta näkökulmasta katsoen tulikin astuttua. Täyspaleota? Kyllä. TehoPaleota? Melkein. Hyvää? Kyllä! Kaunista? Ei ;) ~ KESÄN AVAJAISET MENU ~ paleoliittista suklaakakkua ja vaniljaista raparperihilloketta vaniljaista raparperimehua avointa mieltä ja ilta-aurinkoa    Tarpeita tarjoiluun kävin poimimassa äipän puutarhasta. Kukkivia unikkoja ja mansikoita kelpasi ihailla siinä samalla. Nyt vaan odotellaan, että kukat kantavat hedelmää. Lupaavalta näyttää! Mukaan lähti nippu raparperinvarsia. Ajatuksena oli keitellä raparperit mehuksi. Niin tein ja raparperihilloke syntyi siinä samalla. Vähän vahingossa. En nimittäin raaskinut heittää mehun keiton ylijäämää pois. Hyvä niin. Nyt siitä on ollut iloa koko viime viikoksi. Mikäs sen parempi kesämaku pirtelölle kuin raparperilla maustettu mansikka. Palataan siihen myöhemmin. VANILJAINEN RAPARPERIMEHUTIIVISTE ~1 1/2 litraa vettä ~1 kg raparperia 1 vaniljatanko yhden sitruunan mehu makeutukseen raakahunajaa maun mukaan (puristin suoraan putkilosta, mutta ehkä sitä puolisen desiä meni?) Pese ja pilko raparperit. Keitä ~15 minuuttia kiehuvassa vedessä. Mukaan keitokseen heitin yhden vaniljatangon, …

Peura piiloutuu lanttuun

Published by

Joulu jatkuu jääkaapissa osa 2 Pistetäänpä tämä joulu vihdoin pakettiin, jotta päästään viettämään Uutta Vuotta! Joululohien tuhoamiseen ei paljoa mielikuvitusta tarvittu. Aamiaislautaselle vaan lämminsavustettua manteli- ja roseepippurilohta, mausteeksi sitruunamehua ja smetanaa. Kyytipoikana perinteistä viherpirtelöä, johon olen sullonut kaiken mahdollisen ja mahdottoman. Hyvää ja helppoa! Smetanan myötä semipaleota edelleen. Hieman enemmän päänvaivaa tuotti kimpale peurapaistia. Voisihan siitä syödä siivuja sellaisenaankin, mutta kun siivut tiukkaa peuraa alkoivat jo vähitellen töksäämään. Kokeilumieltä ja kehiin lapsuuskodin herkkua, joka ei siihen aikaan kylläkään ollut mikään herkku vaan lähinnä välttämätön pakko. Perheessämme tätä ruokalajiketta on kutsuttu nimellä juurisprotti. Liekö kellekään tuttu juttu vai onko meidän omaa kemiöläisslangia? Perinteisesti bataattina on käytetty perunaa ja lihana keitettyä possua. Musta ei vaan possun ystävää tullut vielä tänä joulunakaan, joten peura sai tällä kertaa toimittaa possun virkaa. Onnistui tehtävässään muuten erinomaisesti! Höysteeksi vielä purkki pehmeää vuohenjuustoa ja uusi  gourmet -ruoka oli syntynyt! Tähän keittiöön. Ainekset ja määrät heitin vaiston viemänä. Tällä kertaa vaisto osui oikeaan. Vain sipulia mennee seuraavaan satsiin enemmän. Muutoin ruokaa voisi kuvata… täydelliseksi! Vuohenjuustoinen juurisprotti peurasta Ainekset aika moneen annokseen… 1 bataatti …