All posts filed under: Reseptit

Jotain sinistä… ja sairasta

Published by

Terveiset sairastuvalta! Kiireen katkaisi keuhkoputkentulehdus lieveilmiöineen. Tosta noin vaan. Sormia napsauttamalla; one day you`re healthy, the next day you`re sick! Yllätys, joka ei ollut yllätys. Muuta kuin ajankohtansa puolesta. Keho ja pääkin ovat huutaneet hiljentämään. Ja hiljentymään. Painoin kädet tiukasti korville ja jatkoin, kunnes pakko pysäytti. Ja siinäkin vaiheessa yritin vielä pyristellä vastaan. Nyt, muutaman päivän levon jälkeen, oma käytös näyttää äärimmäisen hölmöltä. Etenkin siinä valossa, että kuvittelin jo oppineeni omat rajani. Ajattelin osaavani arvostaa ja kunnioittaa itseäni tarpeeksi. No, en näköjään osannut ennen kuin kova käsi puuttui peliin. Ja muistutti. Muutama sana vielä sairaskertomusta. Josko joku muu osaisi olla viisaampi. Ja ehkä muistutukseksi itsellenikin. En tiedä muista, mutta itse tuppaan pohdiskelemaan, että miksi mä nyt oikein sairastuin. Voihan se olla sattumaakin. Mutta en usko sattumiin. Kaikella on tarkoituksensa. Vastoinkäymiset yleensä pyytävät heräämään. Ja syyttävä sormi kääntyy aina itseeni, vaikka alkuun yritän keksiä syitä ympäristöstä. Sairastumisen syy löytyy stressistä. Erään teoksen mukaan yli 90% kaikista sairauksista on stressin aiheuttamaa. Ja mä ostan tämän ajatuksen kyselemättä. Stressiä on monenlaista. Tunnistettavaa ja tunnistamatonta alitajunnan stressiä. Henkistä ja …

Pala vaaleanpunaista unelmaa

Published by

Vaaleanpunaista luksusaamua, Sinulle! Saisiko olla vähän vaaleampaa vai hieman tummempaa tunnelmaa tähän aamuun? =) Vaaleanpunainen on uusi luksus. No ei ole. Luksuspirtelö syntyy, kun paleopirtelöön lisätään hieman luksusta. Paleoistin arjessa maitotuote on pala luksusta. Ja sitä on viime aikoina riittänyt sen verran, että vatsa suorastaan kirkuu kaikesta luksuksesta; smetanaa, kuohukermaa, vuohenjuustoa, brietä ja… tujaus turkkilaista luksusta pirtelöön. Äärettömän hyvää ja pelottavan petollista. Addiktioon sekunnin sadasosassa, seurauksena vieroitusoireissa piehtarointia. Luksusta? Kyllä vaan! Jossain kohdalle osuneessa blogipostauksessa kerrottiin maitotuotteiden olevan arjen luksusta. Hieno ajatus! Lainasin sen välittömästi. Ilman lupaa. Koska en enää kuollaksenikaan muista, kuka toi tämän hienon ajatuksen tajuntaani. Siellä se on ja siellä se pysyy. Ja sieltä olen minä tuleva sitä markkinoimaan maailmalle! Maitotuotteisiin tulisi osata suhtautua samoin kuin jälkiruokiin, leivoksiin ym. hemmotteluhetkien kuninkaisiin ja kuningattariin. Ne ovat sitä jotain pientä extraa, eivät jokapäiväistä herkkua. Palanen hyvää juustoa silloin tällöin maistuu tuhat kertaa paremmalta kuin jokapäiväinen edam leivän päällä. Don`t get me wrong! Edamkin maistuu hyvältä. Kun sitä erittäin harvoin syö. Harvinaista herkkua osaa arvostaa. Siitä osaa nauttia. Ehkä juuri siksi tämä palanen vaaleanpunaista unelmaa …

Kalaseljanka | paleokeittio.fi

Sel-janka, sel-janka, oot keittoni mun

Published by

Täällä sitä ollaan taas! Venäjällä! Yllättäen olen löytänyt itseni samasta paikasta useampaan kertaan tämän talven aikana. Aiemmin lihan merkeissä, nyt kylään pääsi venäläinen kala. Keitto. Seljanka. Tai joku seljankan serkku. Hippasen tuli taas omia polkuja tallattua… =) Mutta keitto oli aivan mahtavaa! Lohisoppa on ollut suosikkini, mutta punaisen nakkikeiton myötä ongelmaksi on noussut yllättäen peruna, josta keho ei ole ollut kovin mielissään. Ja lohikeitto ilman perunaa… ei ole lohikeitto. Siksi siirryin seljankaan. Kokeilumielellä lähdin liikenteeseen. Ehdin asiaa pohtia ja vaihtoehtoja etsiä jo jonkusen viikon. Onneksi olin! Rohkea! Siinä ne, pilkotut sipulit, sellerit, porkkanat ja palsternakat sulassa sovussa samalla lautasella ennen liemeen joutumista. KAHDEN KALAN SELJANKA pari sipulia pari valkosipulinkynttä 3-4 isohkoa porkkanaa pala juuriselleria pari isohkoa palsternakkaa voita tai kookosöljyä puolitoista pakettia kahden kalan pakastekuutioita (tai tuoretta kalaa) ~7 dl vettä tai kalalientä 2-3 rkl tomaattipyrettä 1/2 sitruunan mehu (taisin laittaa vähän enemmän) 3 isoa rkl maustekurkkukuutioita vajaa 1 pieni purkki kapriksia puoli purkkia smetanaa (toimii hyvin ilmankin!) maustamiseen 1-2 laakerinlehteä, reilu 10 maustepippuria ja sopivasti suolaa runsaasti tuoretta tilliä Kuori ja pilko sipulit, porkkanat, …

Sitruspommi

Published by

Tällä viikolla Paleokeittiöön osui sitruspommi! Useampikin sellainen. SITRUSPOMMI Perusraaka-aineet puolikas verigreippi 1/2 – 1 appelsiini 1/3 – 1/2 sitruuna pieni pala inkivääriä suolaa vettä tarpeen mukaan Täydentävät raaka-aineet (toistaiseksi ;)) puolikas kurkku vadelmia tai tyrnimarjoja raakahunajaa (jos appelsiinia vähemmän tai vähemmän makeana yksilönä) Kuoret pois, paloiksi ja blenderiin! Ihminen pitää herkuttelusta. Herkuttelu on jonkinlaista itsensä palkitsemista. Luolamieskin herkutteli! Ehkä. Luolamiehen herkku oli kuitenkin mitä todennäköisimmin jotain muuta kuin nykymiehen herkku. Yhden herkku on toisen epäherkku. Mikä on sun herkku? Sitä kannattaa miettiä. Voisiko sun herkku olla jotain muuta, mitä se tällä hetkellä on? Kysehän on vain kunkin henkilökohtaisesta määritelmästä. Kuinka Sinä määrittelet herkkusi? Onko sun herkku pizzaa, hampurilaisia, keksiä, pullaa, karkkia, jätskiä vai limonaatia? Jäin pohtimaan tätä herkkuasiaa, koska eilen illalla tuntui, että koko päivä oli ollut yhtä herkkua. Aamupäivästä sitruunapommia, päivällä riisikakkuja meijerivoilla ja keitetyillä munilla päällystettynä, illalliseksi järkyttävän makoisaa seljankaa (resepti tulossa =)) ja iltapalaksi vielä pari vuohenjuustokiekkoa St. Dalfourin kirsikkahillolla. Jossain välissä myös kupillinen luomukahvia kookoskermalla ja pari palaa tummaa suklaata. Vain melko tuima viherpirtelö ja maustamaton heraproteiini jäi herkkumääritelmän ulkopuolelle. Mitä …

Parit pyreet

Published by

Nyt, kun bataatti- ja kukkakaalisoseet ovat olleet jossain mielihalujen tavoittamattomissa, on täytynyt keksiä lihalautaselle uusia kavereita. Joku kysyi, että mitä paleolla lihan kanssa syödään? No kasviksia! Tietty! Mun oppien mukaan kasvikset ovat The Juttu; suurin siivu päivittäisessä ruokavaliossa. Proteiinilähteet ovat tärkeitä, mutta kasvikset vielä tärkeämpiä. Kasviksista (hedelmistä ja marjoista) löytyy avain fyysiseen hyvinvointiin. Mutkan kautta yleensä henkiseenkin. Pikkuvinkki vielä ennen pyreiden pariin siirtymistä. Jos kilo kasviksia päivässä tuntuu haastavalta tehtävältä, niin aterioita on helppo täydentää… tsadaa! Viherpirtelöin! (Ks. myös perusohje). Tuore on aina parempi vaihtoehto kuin kypsennetty; 70% kasviksista raakana ja paremmin menee! Ja kyllä, sanoin tosiaankin KILO (paleoystävällisiä) kasviksia päivässä. Näitä kehon kavereita kun ei voi popsia liikaa =) Kuvat ovat viime vuodelta, ajalta ennen joulua. Silloin pitkän pohtimisen jälkeen sain vihdoinkin nakattua palsternakat kattilaan ja survaistua ne soseeksi. Pari vuotta taisi mennä asiaa harkitessa. Palsternakkamuusi sopii aivan loistavasti stroganoffin kylkeen! Jopa vakavanha äitini oli samaa mieltä, kun kiikutin hälle annoksen töihin lounaaksi. PALSTERNAKKAPYREe palsternakkaa kuohukermaa meijerivoita mausteeksi suolaa ja rouhittua mustapippuria sekä silputtua persiljaa Kuori ja pilko palsternakat. Keitä pehmeiksi suolavedessä. Kaada keitinvesi pois …

FeikkiNutella

Published by

Nutella, nutella, nutella…! Nutellaa ei ole suuhun eksynyt ehkä muutamaan vuoteen. Aika harvakseltaan ennen sitäkin. Jostain ulkomaanreissulta opin tämän huonon tavan. Mutta Nutella on paitsi ällömakeaa, niin myös ällöhyvää! Etenkin lettujen päällä. Toimii myös riisikakkujen kanssa. Siihen se hyvä sitten jääkin. Muuten, kuin maullisesti Nutellassa ei ole mitään hyvää; sokeria, kasvirasvaa, vähän pähkinää, kaakao- ja maitojauhetta. Tiedättehän tuon samettisen suklaapähkinälevitteen? Joulun jälkimainingeissa hinguin jostain syystä Nutellaa. En kuitenkaan tarttunut valmiiseen purkkiin vaan ryhdyin sitä ihan itse valmistamaan. Raakana =). Eihän siitä sitä pehmeää tahnaa tullut, mitä mielikuvissa loihdin. Mutta tuli siitä jotain, ja se ”jotain” kyllä kaukaisesti maultaan muistutti Nutellaa. Tämä tuotos voisi olla vaikka jotain pähkinäistä suklaafudgea… Ei kuulosta Nutellalle, mutta kuulostaa hyvälle! Ja ilmeisesti maistuikin, koska yhtään palaa ei enää jääkaapissa ole jäljellä =D PÄHKINÄINEN RAAKASUKLAAFUDGE (aka FeikkiNutella) 1,2 dl hasselpähkinärouhetta 2 rkl raakakaakaojauhetta 1/2 vaniljatanko (tai jauhetta) 0,3 dl raakahunajaa 2 rkl juoksevaa kookosöljyä hippunen suolaa Ainekset tehosekoittimeen ja sekaisin. Jos onnistuu. Tämä oli se kinkkisin vaihe, koska tahna liimautui terien ulottumattomiin pitkin kulhon kylkiä. Jos jollain raakaruokaspesialistilla on vinkkiä tähän, niin kiitän. Valmis …

Uusivuosi, uusi pirtelö

Published by

Joulun ”tunkkaisten” makujen jälkeen keho kaipasi jotain ”pirteää”! Not really… Tai kyllä joo, mutta ensisijainen syypää tämän pirtelön syntyyn oli jääkaappiin nahistunut mango, josta piti kehittää jotain nopeaa. Melko tyhjän jääkaapin ehdoilla. Kaveriksi löytyi yhtä nahistunut pala inkivääriä, hieman paremmassa hapessa ollut lime ja pakastimesta minttua. Makuyhdistelmä on tuttu ja toimivaksi todettu aiemmista kokeiluista. Tosin ensimmäistä kertaa ever taisin lykätä mangon tehosekoittimeen. UUDENVUODEN PIRSKAHTELEVA MANGOPIRTELÖ 1 (yli)kypsä mango 1 lime pala tuoretta inkivääriä tuoretta minttua chilijauhetta maun mukaan pari desiä vettä Kuori ja paloittele mango, limetti ja inkivääri. Heitä tehosekoittimeen kera mintun ja pienen vesimäärän. Lisää vettä tai jääpaloja tarpeen mukaan. Mausta chilijauheella. Kumoa kurkkuun ja piristy! Jos jouluna maistui karpaloinen ja kanelinen appelsiinipirtelö, niin pirteä ja pirskahteleva mangopirtelö sopii aivan loistavasti uuttavuotta vastaanottamaan. Etenkin kylmänä ja vaikka jäillä terästettynä. Jotta pääsee paremmin juhlafiilikseen, niin tarjoilu kannattaa ehdottomasti suorittaa asiaankuuluvasta Finlandia vodka -lasista ;)    

Kermainen ja kurainen uunilohi

Published by

Vaikka eksoottinen onkin hyvää, niin lohiresepteistä ehdoton suosikkini on edelleen vanha kunnon ”kalaa kermakastikkeessa”. Tässä reseptissä ei sinänsä ole mitään uutta, pelkkää pilkunviilausta. Mutta kertaus on opintojen äiti, sanotaan. Eksoottinen on aivan loistava vaihtoehto etenkin silloin, kun paleopipo on vedetty todella kireälle ja syvälle päähän. Semipaleokausina höllempikin ote käy. Kermalla kuorrutettuna. KERMAISEN UUNILOHEN KUORRUTE 1 prk smetanaa reilu 1 dl kuohukermaa paljon tuoretta tilliä runsaasti purjoa 1/2 sitruunan mehu mausteeksi himalajansuolaa ja sitruunapippuria (tai mustaa) Kermaisen uunilohen valmistus on hyvä aloittaa kastikkeesta. Tosin noin puoli tuntia sitä ennen olen ottanut lohifileen huoneenlämpöön ja maustanut sen punertavan puolen suolalla ja pippurilla, kietonut takaisin pakettiin lepäilemään ja lämpiämään kera mausteiden. Sekoita smetana ja kerma keskenään. Lisää joukkoon sitruunamehu ja muut mausteet. Pilko purjo ja saksi vielä tilli mukaan. Sekoita. UUNILOHI ~600 g ruodotonta lohifilettä mausteeksi suolaa ja pippuria Lohifileen heitän ensin nahkapuoli ylöspäin 175 asteiseen uuniin noin viideksi minuutiksi. Tämän jälkeen kala ulos uunista ja nahka roskikseen. Lämmin nahka irtoaa helposti kokonaisena. Ellei irtoa, niin hetkeksi vielä uuniin. Esilämmitetyn lohen päälle kermainen ja purjoinen kastike,ja kala takaisin …

Pirtelö maistuu joululle

Published by

Kyllä, kyllä! Tässä se nyt tulee! Tuo puolikuuluisa joulupirtelö, josta jo ehdin kohkaamaan. Toistaiseksi sitä on saatava joka päivä! Kun aamu alkaa joulupirtelöllä, niin loppupäiväkin menee mukavasti joulumielellä. Kokeile! Varoitus: Saattaa koukuttaa ;) JOULUINEN PIRTELÖ v. 1.0 (~4-5 dl) yksi makea appelsiini (navelinas) pieni kourallinen cashew -pähkinöitä (reilun kaupan luomucashew) ~50 g pakastekarpaloita (biokia) 1/2 tl kanelia (frontier luomuceyloninkaneli) hippunen himalajansuolaa vettä tarpeen mukaan notkistamiseen (raakahunajaa (voi hyvin -luomuhunaja)) (kookoshiutaleita (pirkkaa K-marketista)) Kuori appelsiini. Itse leikkaan tylysti kuoret veitsellä pois, jotta ei tarvitse sen enempää kynsiä appelsiinin kanteen upottaa. Homma hoituu myös nopeammin kuin käsillä väkertäessä. Tehosekoittimen pohjalle ensin hieman vettä, jotta ei tarvitse ihmetellä mistä se savu nousee. Perään kuoritun appelsiinin palaset, pähkinät, jäiset karpalot, kanelit ja muut mausteet, ja tehovekoitin päälle. Pähkinät tuovat pirtelöön kivasti kermaisuutta. Hunajaa voi lisätä tarvittaessa. Riippuu hieman appelsiinin makeusasteesta. Vaikka kuvissa kookoshiutaleet ovat laskeutuneet nätisti lumen lailla pirtelön pinnalle, niin arkipirtelössä heitän hiutaleet tylysti sekoittimeen. Viimeiseksi. Ja muutamat pyöräytykset riittävät, koska pidän pureskeltavista pirtelöistä. Noh, tässä tapauksessa ainakin. Vihreät vedetään silkkisen sileiksi. Tai niin sileiksi kuin vanha monitoimi-Moulinex …