Juhannus oli ja meni, mutta kesän ruokajuhlat ovat vasta aluillaan, right? Uhkasin taikoa juhannuksena paleohodareita ja sen tein. Parhaat hodarit ikinä! Niin namia, että jäivät juhannuksen perinteinen perunasalaatti ja jälkkärikin tänä vuonna väliin. Mutta kuten todettua, niin ehtiihän tässä. Vielä on kesää jäljellä!
Juhannusjuhlat jatkuu! Vesisateessa. Oli tarkoitus vietellä rauhassa juhannusvapaita ja postailla juhannusjuttuja vasta ensi viikolla. Mutta koska sade. Ja tylsyys. Joten miksipä en käyttäisi tätäkin aikaa hyödyksi raapustamalla juhannusaaton alkuruokaa eli helppoa ja yksinkertaista, mutta mukavan näyttävää, paleotyylistä vuohenjuusto-mansikka bruschettaa blogiin. Sopii hyvin alkupalaksi niin arkisempaan viikonloppugrillailuun kuin hieman juhlavampiinkin kesäkekkereihin.
Tänään meillä on Paleokeittiössä jälleen vieraita! Jippi-kai-jei! Tämän vieraan bongasin instagramista tietämättä vielä siinä vaiheessa, että kyseessä ei ollutkaan vieras vaan ihan tuttu tyttö! Hassu maailma! Resepti ja kuvat ovat siis kaimani Johannan käsialaa. Johannan paleoystävällisiä ja muita juttuja voi seurata instassa osoitteessa @_joanmari. Käy kurkkaamassa, mitä likka touhuaa!
Taisin luvata tätä biscottia eli makeiden mantelikorppujen reseptiä jo viime kuun puolelle, mutta tässä sitä eletään kesäkuun puoliväliä. Time flies, mutta parempi myöhään kuin ei milloinkaan! Sanotaan. Biscottihan tulee Italiasta ja viittaa korppujen tai keksien valmistustapaan. Ne nimittäin paistetaan rapeiksi ja rouskuviksi ei kertaalleen, vaan peräti kaksi kertaa. Ja sitten niitä nautitaan sivistyneesti kauniin kahvikupposen kera.
Raparperiviikon viimeinen ”virallinen” resepti! Jälkkäriksi alkujaan ajattelin, mutta itse olen kyllä huitaissut kupillisen gluteenitonta raparperivispipuuroa napaan heti aamutuimaan. Raparperiviikon jälkkäriksihän oli tarjolla kolme eri vaihtoehtoa; vispipuuro, muffinssit ja kerrosvanukas. Äänestyksessä voiton vei tämä vispipuuro.
Raparperiviikko ja matka raparperin ihmemaahan jatkuu! Hienostuneella ja vivahteikkaalla salaatilla, jonka päätähtenä raparperin rinnalla loistaa vuohenjuusto, fenkolin ja tuoreen rakuunan kuiskaillessa taustalla. Perustana luonnollisesti kesänvihreä peti ja hampaatkin saavat hieman töitä rouskuvasta saksanpähkinästä.
Raparperi kuuluu loppukevääseen ja alkukesään. Tänä vuonna sato taitaa kolean kevään myötä olla parhaimmillaan juuri nyt. Pakkohan tämä kauden, hieman haastava kasvis on jotenkin hyödyntää! Happamana ja kirpeänä raparperi on tosiaan hiukan hankala. Paitsi jos sekaan lykkää tonnin sokeria. Ja sitähän me emme halua tehdä, emmehän? Päätin kuitenkin tarttua raparperia varresta ja haastaa itseni viettämään raparperiviikkoa!
Maistuiskos raaka ja rapea ”riisisuklaa”? Emännälle maistui, ja maistuipa tuo ihan tavan pullanpurijoillekin! Miksei siis sullekin? Ajatus kotitekoisesta ja hieman terveellisemmästä riisisuklaasta lähti oikeastaan näistä äitienpäivän suklaakuorrutteista mansikoista. Halusin kuorruttaa mansikat raakasuklaalla, joka napsahtaa haukatessa, ja kestää sulamatta tai valumatta huoneenlämmössä.
Niin, että missä se kauan odotettu ”riisisuklaa” edelleen viipyy?! Ajattelin, että kun pari päivää sitten tuli postattua hyvä herkku, ja sitä ennen myöskin makea Paleokeittiön pannukeksi, niin josko viikko olisi kuitenkin kivempi aloittaa raikkaalla salaatilla. Sillä Paleokeittiön salattikausi on vihdoin korkattu!
Aloitellaan aina yhtä varmalla lämminsavulohella ja siirrytään sen jälkeen Pico de Gallon myötä eksoottisempien, meksikolaisten makujen ääreen.
Luomutuotteisiin erikoistunut Urtekram ja Ruoka.fi -sivusto haastoivat ruokabloggaajat tekemään herkullisinta gluteenitonta luomuleivonnaista.
Paleokeittiölle uskolliseen tyyliin lähdin jälleen kerran miettimään jotain ”nopeeta ja simppeliä”. Olen jo jonkin aikaa ihmetellyt isossa maailmassa leviävää pannukeksibuumia. Jotenkin kookos-, ja etenkin mantelijauhoista väsätty paleoliittinen pannukeksi on tuntunut aika raskaalta ratkaisulta, joten käytinkin tilaisuuden välittömästi hyväkseni kun sain Urtekramin uudet, gluteenittomat leivontajauhot eteeni.
PALEOKEITTIÖ 