Heinäkuussa Paleokeittiössä kokkaillaan rennommin, nautitaan kesäherkuista, syödään salaatteja ja käydään katsomassa, mistä salaatti tulee. Ja tietysti ARVOTAAN kesäkisan mahtavia palkintoja! Tänään emäntä tarjoilee viileitä ja pehmeitä kesäherkkuja arkistojen kätköistä. Koska kesällä, jos koskaan on helppo herkutella vähän terveemmin!
K E S Ä ! On melkein täällä. Ja jäätelö! Nyt olisi tarjolla ihan superhelppo, ja vähintäänkin yhtä nopea ja maistuva kolmen ainesosan, maidoton, mutta ei pähkinätön vadelmajäätelö. Etkä tarvitse hommaan kuin cashewpähkinöistä taiottua kermaa, jäisiä vadelmia ja vähän vaahterasiirappia. Aika helppoo, hei! Tervetuloa vaan, pitkä ja kuuma, jäätelön viilentämä kesä!
Pääsiäinen alkaa olla tältä vuodelta taputeltu ja takana päin, mutta vielä olisi yksi Paleokeittiön pääsiäisherkku esittelemättä. Nimittäin ihanan raikas, minttuinen mango-limesorbetti ja samasta aihiosta väännetty kermaisempi kookoksinen mangojäätelö. Parasta tässä viileässä herkussa on etenkin sorbettiversion limenraikas maku sekä tietysti valmistuksen helppous ja nopeus. Aika mainio vaihtoehto tilanteisiin, jolloin jotain hyvää on saatava NYTHETI tai mieluiten jo viisitoista minuuttia sitten.
Jäätelökesä ei kyllä nyt helli meitä suomalaisia. Nytkin ulkona sataa ja lämpöasteita taitaa olla se jo tutuksi tullut viitisentoista astetta. Mutta viime viikonloppuna oli kelit kohillaan ja kelpasi testailla mustikkapiirakkapehmiksen jälkimainingeissa kirsikkapiirakalle maistuvaa instant jäätelöä!
Kesä ilman jäätelöä on kuin mustikkapiirakka ilman mustikoita! Pidä huoli, että mustikkapiirakka saa mustikkansa ja kokeile hyvää, helppoa ja terveellistä mustikkapiirakalle maistuvaa, maidotonta ja sokeritonta kotijäätelöä. Pirtelöt ovat nopea tapa hankkiutua marjavarastoista eroon, mutta jotenkin eivät ole pirtelöt viime aikoina hotsittaneet. Piti keksiä jotain muuta. Jäätelöä? Kun on kerta kesä ja kuuma. Nyt syntyikin niin hyvä ja helppo jätskinkorvike, että tässä on taidettu jo viikon verran viettää joka päivä jäätelöpäivää. Kyllä tällä herkulla kelpaakin herkutella koko kesän ja vaikka joka päivä!
Hellurei ja hervottomat herkut! Pikainen, makea tervehdys täältä projektiviidakon uumenista. Jaoin jo eilen tämän hemmetin hyvän herkkureseptin Paleokeittiön facebookissa. Sitruunainen mango-lakritsipehmis saavutti siellä suuren suosion, joten laitetaanpa hyvä herkku jakoon ja talteen myös tänne blogin puolelle. Tälle tulee nimittäin olemaan vielä käyttöä emännän keittiössäkin. Ja tietysti haluan ilahduttaa hyvällä herkulla myös kaikkia teitä, jotka ette hengaile päivät pitkät facebookin puolella ;) Tämä oli sellainen todella extempore -herkkuhetki pieneen perjantai -illan makeanälkään. Tavallisesti kuittaisin tällaisen yllättävän herkkuhimon parilla palalla tummaa suklaata, mutta kun suklaata ei kaapista yllättäen löytynytkään (koska ”joku” oli jo ehtinyt tuhoamaan levyn), niin oli kaivettava jostain esiin plan-B. Ja tämä plan-B oli kyllä yllättäen huomattavasti herkullisempi kuin se tavallinen suklainen arkiherkku. Inspiraation lakritsinmakuiseen mangojätskiin antoi meidän viimeiset pari viikkoa kovasti ahkeroinut Tehodetoxin testiryhmä, jossa jo aiemmin viikolla huudeltiin jonkin lakritsiherkun perään. Jouduin valitettavasti nostamaan omat kädet ylös lakritsiherkkureseptin puuttuessa, mutta nythän tuli tämäkin asia kätevästi korjattua. Tosin jäätelö tuskin oli tehodetoxlaisilla mielessä. Lakupalleroiden perään siellä huhuiltiin. Mutta eiköhän tämäkin kelpaa ;) Olen saanut muutamia kyselyitä seuraavan Tehodetox -valmennuksen tiimoilta. Näillä näkymin sellaista pukkaa jo heti lokakuussa! …
Saapui sitten syyskuu… On jo ihan virallisestikin aika jättää jäähyväiset menneelle kesälle. Hei hei, kesä kaunis… Olit upea! Tule pian takaisin! Päärynäpehmis
Kuumimpien kesäkelien jäähtyessä vähitellen kohti syksyä, taitaa myös jäätelökesä hiipua talviunille. Mutta ennen kuin vedät talviturkin niskaan, kokeile vielä tätä viileää herkkua. Kesä on auttamattomasti out, päärynäpehmis siitä huolimatta samettisen pehmeää! Inspiraation päärynäpehmikseen tarjosi Hyvän aamun Kaisa. Hiukan vääntelin reseptiä paleoliittisempaan suuntaan. VIILEÄN PEHMEÄ PÄÄRYNÄPEHMIS 3-4 annosta 3 kypsää luomupäärynää (hippasen ylikypsät toimivat mainiosti) 1 kypsä avokado ~1/2 dl kookosmaitoa tai -kermaa hieman himalajansuolaa mausteeksi ceyloninkanelia ja aitovaniljajauhetta maun mukaan (vaahterasiirappia) Kaisa kuori päärynät, mä olen siihen liian laiska eli kuutioin vain luomupäärynät ja heitin pakastimeen. Jonne ne unohtuivatkin muutamiksi päiviksi. Ei haittaa! =D Heitä kaikki ainekset tehosekoittimeen ja sileäksi. Lisää tarvittaessa kookoskermaa. Vähän jouduin Wilfaa avustamaan painamalla massaa alas terien ulottuviin, mutta tulihan siitä lopulta sitä, mitä pitikin. Lusikoi kitaan välittömästi valmistuksen jälkeen tai tuikkaa hetkeksi vielä pakastimeen. Itse söin yhden annoksen heti ja viritin loppumassan muumipuikkoihin. Toimii tikkujäätelönäkin, mutta pehmiksenä parasta!
Tänä kesänä olen myös nauttinut hyvällä omallatunnolla jäätelöä. Pääasiassa paleojäätelöä, mutta pitihän myös kovasti ylistetty Kismetti korkata. Hyvää oli Kismettikin, mutta pitkä valmistusainelista kaikkine ihmehömpötyksineen ei houkuta. Valmisjäätelöistä suosikiksi on noussut luomulaatuinen Peter`s is -purkkijäätelö, jonka vaniljaisesta versiosta ei löydy mitään turhaa. Vain hinta hieman kirpaisee… Mitä näihin kaunottariin tulee, niin ne syntyivät vähän niinkuin pakon edessä. Tuoreet mansikat olivat väsähtäneet, joten niille piti keksiä pikaisesti jotain käyttöä. Ei muuta kuin mansikat tehosekoittimeen ja soseeksi kera himalajansuolan ja limettimehun. Siitä jatkojalostus mansikka-vaniljapuikoiksi. MANSIKKAISET VANILJAPUIKOT (4 kpl) Mansikkasoseen ohje tulikin jo yllä. Määriä en enää muista, mutta jokainen varmasti selviää tästä osuudesta säveltämällä. Jos käytössä on vain pakastemansikoita, niin jokin sopiva makeutus lienee paikallaan. Vaniljakerma 200 ml kookoskermaa (Kara) reilu 1/2 tl aitovaniljajauhetta (tai siemenet vaniljapalosta) ~2-3 rkl raakahunajaa Vatkaa jääkaappiKYLMÄ kookoskerma sähkövatkaimella vaahdoksi. Lisää vanilja ja hunaja, ja vatkaa vielä tasaiseksi. Seos saa maistua makealta. Kylmyys vie ison osan makeutta. Laita jäätelöpuikkomuotteihin vuorotellen 1-2 rkl mansikkapyrettä ja vaniljakermaa. Sitten vaan pakastimeen odottamaan jäätelön jähmettymistä. Elleivät muotit tahdo irrota, niin huljuttele puikkoja hetki lämpimän veden alla. …
Hirveästi herkkuja! Tämä on operaatio kameran tyhjennys. Kelpo hommaa tuuliselle ja kylmälle kesäpäivälle. Kauheasti ei ole linssi kohti ruoka-annoksia osoitellut, mutta jotain sentään. Peruskesäsyöminen kun on kohdallani jokseenkin tylsää; salaattia, salaattia ja… salaattia! Okei, vähän viherpirtelöä väliin. Ajastan tälle viikolle muutamia postauksia tämän otsakkeen alla, jotka hieman valottavat niin suolaisten kuin makeidenkin herkkujen kirjoa kesältä 2013. Pääpaino makeassa. Kuten tulette huomaamaan ;) Tästä se lähti! Loman alkajaisiksi lounasta ala Bistro O mat lounaslista. Siikaa siinä taisi olla lautasella kera lämpimän perunasalaatin ja vaahtopäiden. Hyvin merellistä, sopivasti ja hyvää. Toisin kuin seuralaisen ”kukkakaalivesi”. Juhannuksen kunniaksi kuplivaa kuohujuomaa. Makeaa, mutta varma valinta tottumattomillekin kuohujuoman kumoajille; Tostin Butterfly. Kerrottakoon tässä yhteydessä samointein, että valkoviini ei ole yhtään mun juttu. Kesällä kuluu muutamat lasilliset kuohuvaa tai lambruscoa, ei valkkaria. Ei edes kalan kanssa. Mutta mutta… sattumoisin sain kreikkalaisessa ravintolassa eteeni lasillisen Santorinia. Siitä se rakkaus sitten syttyi. Harmillisesti Santorini on tilauskamaa, mutta olen nyt yrittänyt metsästää samasta rypäleestä valmistettua Assyrtikoa (luomu!!!) korvikkeeksi paikallisesta Alkosta. Toistaiseksi tuloksetta. Juhannus jatkui paitsi kuohujuomalla, grillimakkaroilla ja uusilla perunoilla, niin myös häivähdyksellä aina yhtä …
PALEOKEITTIÖ 