All posts filed under: Liha

Glögimaustettu nyhtöpossu

Published by

Vielä on pari jouluun liittyvää juttua julkaisematta. Tämä on toinen niistä – jouluisasti maustettu pulled pork, nyhtöpossu, revitty possu jne. Ensi jouluun! Olen jo muutamaan otteeseen maininnut, että possu ei ole mun juttu. Koska possu maistuu possulle. Onneksi sentään pekoni maistuu pekonille, joten jotain iloa myös possusta. Nykyään melko harvaksaltaan tosin. Koska kunnon pekoni ei kasva ihan joka kaupan hyllyllä. En tiedä mistä tämä idea possun hakuun joulun kynnyksellä lähti. Halusin kai testata, josko nyhtöpossu ei maistuisi possulle. Maistui se, possulle ja glögille. Siitä huolimatta onnistuin itsekseni tuhoamaan miltei kilon kassleria =D Jouluista? Kyllä. Paleota? Ei. Kyllähän tästä paleota vääntäisi, mutta kapusin tällä kertaa sen matalimman aidan ylitse käyttämällä omenatäysmehua ja valmista Heinzin BBQ-kastiketta (sis. peräti kolmea eri sokeria, mutta vähemmän lisäaineita kuin moni muu vaihtoehto). Maustaminen meni fiiliksellä, joten pahoittelen epämääräisiä maustemittoja. GLÖGIMAUSTETTU NYHTÖPOSSU ~800 g porsaan kassleria 2 isohkoa sipulia 5 valkosipulinkynttä 2,5 dl makeaa BBQ-kastiketta 2,5 dl omenatäysmehua sopivasti BBQ-pintamausteseosta sopivasti suolaa sopivasti glögimausteseosta (sopivasti balsamiviinietikkaa) Kuivaa kassleri ja hiero lihan pintaan kuivamausteet eli suola, BBQ- ja glögimausteseos. Anna lämmetä ja maustua huoneenlämmössä …

Lauantain uhrilampaat

Published by

Viikko sitten lauantaina oli aika tarttua TehoPaleo30 -ryhmän viimeisen viikon haastetehtävään. Mun kohdalla se tarkoitti lammasta pöytään! Lampaan- tai karitsanliha on mun suurta herkkua. Jos syön ravintolassa ja listalta jotain maukasta lammasta löytyy, niin valinta osuu mieluummin siihen kuin nautaan. Nauta is so normal! Mutta osin siis siksi, että pidän hyvin valmistetusta lampaasta ja koska en valmista ole valmistanut lammasta kotona. Meillä ei ole koskaan kotikotona syöty lammasta. Lampaanliha on purukumia, täynnä ikäviä yllätyksiä ja maistuu villasukilta. Sä olit niin väärässä, Äiti kulta! Jopa kotona valmistettu lammas voi olla täydellisen mureaa ja maistua maukkaalta =) Ennen kuin sain lammasta pöytään, piti se ensin metsästää. Lähdin metsälle kohti marketin tuorelihatiskiä. Ei tarttunut pässi pyydykseen siellä. Koska valmistin lammasta nyt ensimmäistä kertaa, niin halusin pelata varman päälle. Jotta voisin valmistaa sitä joskus toistekin. Jos eka kerta on karmea kokemus, niin samaan hommaan ei ihan heti lähde uudelleen. Siksipä valitsin uhriksi sisäfileen. Sen kanssa en vaan voisi epäonnistua! Tai ainakin se olisi hippasen hankalampaa ;) Marketin lihatiski tarjoili tuoreena vain ulkofilettä, joten se siitä. Ja koska ulkofileellä oli …

Casserole Batata

Published by

Syksy, ja kohta talvikin, ovat todellakin hiipineet Paleokeittiöön. Tuoreet salaatit odottavat seuraavaa kesää. Lämmittävät uuniruoat ovat taas kuuminta hottia! Onneksi myös suhteellisen helppoja. Ja niistä riittää pidempään =) Muutama viikko sitten tuli heitettyä samaan vuokaan jauhelihaa ja bataattia. Ihan hyväähän siitä tuli, mutta tämän kauden vuokaruokien ykköspaikalla keikkuu edelleen ja vähän yllättäen tajuton kesäkurpitsavuoka. Tämä meni vähän mashiksi. Ehkä olisi pitänyt ottaa hitusen aiemmin laatikko uunista ulos. Tai sitten lievä muusimaisuus vaan kuuluu bataatin makeaan luonteeseen

Paleopyttistä kahdella tapaa

Published by

Vuonna yksnolla ja yksyks oli rekkiksen paleospydäri Paleokeittiössä suurta huutoa. Sittemmin on rekkamiehen ykkönen jäänyt vähentyneen paprikan, omenan ja tomaatin käytön myötä vähän unholaan… Kunnes tuli syksy 2013 ja päivitti pyttiksen uuteen uskoon! Paprika ja omena vaihtuivat bataattiin (joka taas taukoilun jälkeen näyttää maistuvan muodossa, jos toisessakin) ja Pajuniemen E250 luomunakki Vatajan lisäaineettomaan vastaavaan. Nakkipyttis on helppoa ja hyvää, mutta jauhispyttis vielä parempaa! Mun mielestä. PALEOPYTTIPANNU BATAATISTA (3 annosta) sopivasti bataattia paketti Vatajan lisäaineettomia luomunakkeja tai 400 g jauhelihaa iso sipuli tuoretta persiljaa maustamiseen himalajansuolaa, rouhittua mustapippuria sekä hieman tulisuutta cayennepippurista tai chilijauheesta paistamiseen kookosöljyä Nakkiversion ensimmäiseen erään piilotin myös sellaista uutta tuttavuutta kuin juuripersiljaa. Kuvittelin sen maistuvan persiljalta, mutta maku olikin yllättävän… juurekas. Loput juuripersiljasta taisi päätyä mehuksi. Pilko kuorittu bataatti kuutioiksi. Ruskista jauheliha ja kuullota silputtu sipuli. Myös nakkeihin olen hakenut hieman väriä ja lisää makua etukäteen pannulta. Laita suolalla, pippurilla ja chilillä maustettu jauheliha/nakit ja sipulit sivuun. Paista bataattikuutioita kookosöljyssä kasarissa niin, että saavat sinne tänne hieman väriä. Lisää mukaan tilkka vettä, pistä kansi päälle ja hauduta bataatit kypsiksi. Parempaa tulee, jos jaksaa paistaa bataatit kypsiksi, mutta haudutus taikoo …

Paistia ylikypsänä, kiitos!

Published by

Joko grillilihat kypsyttävät? Ja haluat päästä yhtä helpolla kuin minä! Tökkäise kunnon paisti uuniin ja anna sen muhia tuntikaupalla meheväksi samalla, kun käytät aikasi kesäkuumalla johonkin hyödyllisempään (?) kuin ruoanlaittoon. Resepti on vanha tuttu. Tällä kertaa paistin kaveriksi päätyi kaikki mitä kaapista löytyi eli porkkanoiden jämät ja sipuli. Paistilla ei niin väliä silloin, kun ylikypsäksi liha haudutetaan. Ehkä rasvaisemmasta ruhon osasta saa hieman mehevämpää. Samalla metodilla olen kypsyttänyt niin pyörö- kuin kulmapaistinkin. Nyt vuorossa oli reilun kilon kimpale sisäpaistia. Koska sitä sattui pakastimessa lojumaan. 4,5 tuntia 150 asteessa ja vielä puolitoista tuntia uunin jälkilämmössä. Tämän jälkeen ei tarvitse kuin ihmetellä, että miksi veitsi on ylipäätään keksitty?! ;) Yläkuvassa matka uunin uumeniin on vasta alkamassa. Sitä ennen nopea pinnan ruskistus kuumalla pannulla. Ruskistuksen jälkeen kannattaa kaataa kuumalle pannulle muutama desi vettä, josta saa kivasti lisämaustetta liemeen. Alla haarukalla hajoteltu, valmis, ylimurea liha, josta riittää päiväksi jos toiseksikin. Ylikypsä naudanpaisti sopii muuten aivan loistavasti bataattiburgereiden täytteeksi. Vähän niinkuin pulled pork -hamppari. Näin keskellä kesää parhaalta ehta hereford maistuu kuitenkin raikkaan salaatin seassa. Niin, oikeastaan halusin vaan muistuttaa, …

BataattiBurgeri | paleokeittio.fi

BurgeriPerjantai

Published by

Joillakin se on PizzaPerjantai. Mä olen vietellyt tässä kesän mittaan muutamaan otteeseen BurgeriPerjantaita. Vähän niinkuin paleo style. Inspiksestä kiitos valmennettavalleni, joka alkukesästä vinkkasi tähän osoitteeseen. Vaikka omat burgerit menivät semipaleon puolelle, niin bataattiburgerit ovat oiva alusta myös täyspaleoliittisille burgereille. Miettii vain hieman tarkemmin, jotta mitä sinne burgerin väliin tökkää. Mainiot valmismajoneesit sekä valkosipulilla ja basilikalla maustettu chilikastike koituivat tällä kertaa täysverisen paleoburgerin tuhoksi. Kastikkeet näyttelevät hampurilaisessa ehkä määrällisesti pientä, mutta sitäkin merkittävämpää roolia. Täytteet tekevät hampurilaisen! Ilman majoneesia ja ”ketsuppia” hampurilainen ei ole hampurilainen! Se on bataattiin jemmattu jauhelihapihvi ;) KAHDEN MAJONEESIN BATAATTIBURGERI (2 kpl) 1 pullea bataatti 2 jauhelihapihviä tuoretta salaattia, tomaattia ja kurkkua luomumajoneesia (Kavli) sweet chili -majoneesi (Prisman irto) basilika ja valkosipulimaustettua chilikastiketta (= chilimaustettu tomaattikastike ala Felix) rouhittua mustapippuria ja Maldon -suolaa tuoretta persiljaa tai ruohosipulia kookosöljyä bataattien kypsentämiseen Pese pullea bataatti ja leikkaa siitä noin sentin paksuisia siivuja. Kuorilla tai ilman. Olen kokeillut molempia ja päätynyt jatkossa versioon ilman kuoria. Kypsennä kookosöljyllä voidellut bataattikiekot uunissa (225 astetta, 15-20 min tai kunnes ovat pehmeitä) tai paista kookosöljyllä pehmeiksi pannussa. Pienempi satsi valmistuu …

Tomaattinen lihapulla is back!

Published by

Oli back. Jossain vaiheessa TehoPaleo30:n jälkeen. Tämä postaus nyt vaan sattui löytymään tänään luonnoksista, joten pistetäänpä se pihalle vähän niinkuin muistutukseksi tästä mainiosta ja maistuvasta paleoystävällisestä ateriasta. Samalla vanhalla reseptillä pyöräytettiin tämäkin tomaattinen lihapullakastike. Ilman smetanaa tällä kertaa =). Tosin pullat tuli paistettua kevyesti pannulla ja kypsytettyä sen jälkeen tomaattisoosissa uunin sijaan. LIHAPULLAT (13 isohkoa pullaa) ~500 g tuoretta herefordin jauhelihaa 1 luomumuna 1/2 sipuli mausteeksi suolaa, rouhittua mustapippuria ja Provencen yrttisekoitusta kookosöljyä sipulien kuullotukseen TOMAATTISOOSI 1/2 sipuli 1-2 valkosipulinkynttä 1 prk Pirkka luomutomaattimurskaa mausteeksi suolaa, rouhittua mustapippuria, tuoretta basilikaa ja cayennepippuria Saattoi siinä mukana olla jotain muutakin, mutta en enää muista mitä. Valmistusohjeet löytyvät kutakuinkin tuosta aiemmin linkittämästäni ”vanhasta reseptistä”. Hieman kauemmin piti pullia tosin soosissa kypsytellä. Kyljessä luomubasmatiriisiä. Juhannuskin oli ja meni jo. Lomankin piti alkaa jo viikko sitten, mutta toisin kävi. Yrittäjän elämä tarjoili yllätyksiä. Joskus yllätykset ovat mukavia, mutta tällä kertaa eivät. Edelleen pakerran ongelmien parissa ja se selittää hiljaisuutta Paleokeittiössä. Mieli on muualla ja aikakin tulee käytettyä muuhun. Josko sitä juhannuksesta saisi edes jonkinlaisen kuvapostauksen kasattua. Kaikkea kivaa on kuitenkin nähty keittiössä …

TehoPaleo30 – Toisen päivän pääateriat

Published by

Näillä eleltiin eilen. Näillä eletään myös tänään. Ja siinä samalla tuli korkattua tämän vuoden salaattikausi. Parisen viikkoa myöhemmin kuin viime vuonna. KALKKUNASALAATTI KANANMUNALLA puolikas ruukkusalaatti ~10 cm kurkkua 1 miniavokado (luomu) puolikas päärynä (luomu) kalkkunan rintafilepihvi kotikananmuna salaattisiemensekotusta mausteeksi luomuoliiviöljyä ja -balsamiviinietikkaa sekä tuoretta persiljaa Tuli taas kerran todettua, että kyllä itse kokoon raapaistu salaatti vaan on hyvää! Kaiken sen pesemisen ja pilkkomisen arvoista =) Iltasella jotain lämmintä. ”Avokadopastan” inspiroimana (juu, postaus odottaa ;)), mutta muuten jokseenkin omasta päästä sävellettynä. Kasviksia piti haudutella vielä puoli kymmenen aikaan illalla. Onneksi oli sentään lihat valmiina. Voin kertoa, että nälkäisenä ja väsyneenä teki kyllä mieli tehdä jotain ihan muuta kuin ruokaa. JAUHELIHAA JA THAI -TYYPPISTÄ KESÄKURPITSA-PORKKANAPAISTOSTA sipuli-jauhelihaa (eiliseltä) kesäkurpitsaa luomuporkkanaa kookosmaitoa valkosipulilla ja inkiväärillä maustettua kookosöljyä (paistamiseen) mausteeksi suolaa, mustapippuria, limeä, cayenne -pippuria ja tuoretta persiljaa Noooh?! Näyttääkö tämä TehoPaleolla elely näin toisen päivän perusteella sivullisen silmään aivan karmealta? ;)

Kiire-elämän eväät

Published by

Bye bye, pääsiäinen! Tervetuloa kiire. Kulunut viikko toi yllättäen kiireitä. Eikä asiaa ole yhtään helpottanut rikkinäinen ”riksa”. Kiireinen viikko toi tullessaan myös kiire-eväät, jotka eivät tälläkään kertaa löytyneet subbarista, mäkkäristä tai marketin einestiskiltä. Hiukan kuitenkin oioin turvautumalla hetkellisesti purkkiruokaan. Kiitos vaan kommentoijalle, joka muistutti tämänkin herkun olemassa olosta. Muutoin tuskin olisin osannut siihen turvautua. Kiireviikkoa se kuitenkin helpotti oleellisesti. Ei tarvinnut juurikaan löytää aikaa hellan edessä heilumiseen. Kaikilla meillä on joskus kiire. Kuulen kiireestä työssäni jatkuvasti. Kiire on este (tai se ensimmäinen selitys?) ruokavalion repsahtamiseen. Ehkä kiire hankaloittaa optimaalisia valintoja, mutta aina löytyy suhteellisen hyviä kompromisseja. Ilman leipää. Jogurttia ja muroja. Mäkkäriä tai mikromössöä. Itse turvauduin kiireen keskellä entistä enemmän nopeisiin ja ravitseviin pirtelöihin. Lisää vatsatäytettä toi päivän virallisella ykkösaterialla nautittu tonnikalasalaatti. Smetanalusikallisella, avokadon puolikkaalla ja luomumunalla. Kolme kärpästä yhdellä kokkauksella. Illallisen virkaa hoiti jauheliha; paistettu jauheliha kera kookoskermaan valmistetun punaisen kermasipulin. Vihreää kylkeen, oliiviöljyä ja balsamiviinietikkaa päälle. Edelleen kolmen kärpäsen taktiikalla. Kolmen päivän eväät valmiiksi 45 minuutissa. Se tekee 15 minuuttia päivää kohden. Sori kaverit, mutta en hyvällä tahdollakaan usko, etteikö jokaiselta löydy varttia päivässä …