Viimeisimmät artikkelit

Spoonable Healthy Bowl: The winner is…

Published by

Pääsiäinen on tältä vuodelta juhlittu, sitruunapalat ja muut pääsiäisherkut syöty. Tänään on taas aika aloittaa arki, ja mikäs sen parempi tapa astua arkeen, kuin nauttia kulhollinen lusikoitavaa healthy bowlia! Jos et tiedä, mitä omaan kuppiin laittaisit, niin tässäpä ihan vaan muutama vaihtoehto, josta valita ;)

Spoonable Healthy Bowl -reseptihaaste on vihdoin ratkennut!

Voittajan valitseminen ei ollut mitenkään turhan helppoa. Haasteeseen osallistui monta hyvää ja toinen toistaan upeampia kuppeja täynnä terveellistä tavaraa. Mutta päätös oli tehtävä. Ja se päätös syntyi täysin tunteella. Valitsin voittajaksi ehdokkaan, joka iski välittömästi tajuntaan; tätä on tehtävä! Vielä en ole ehtinyt tekemään, mutta aivan varmasti se näkyy ja kuuluu, kun Monan lusikoitavaa porkkanakakkua on emännän kupissa!

Ja voittaja on siis…. Mona Tyrylän Porkkanakakkukuppi! Onnittelut Monalle voitosta ja 100 €:n arvoisesta CocoVin tuotepaketista! Josko voittaja olisi vielä emäntään yhteydessä, jotta osataan postittaa paketti oikeaan osoitteeseen =)

Monan Porkkanakakkukuppi

  • 0,5 dl liotettuja cashewpähkinöitä
  • 2 dl mantelimaitoa
  • 2 dl raastettua porkkanaa
  • 2-3 liotettua taatelia
  • 2-3 rkl maustamatonta proteiinijauhetta (mausta itse aidolla vaniljalla)
  • 1 tl macajauhetta
  • ½ -1 tl ceyloninkanelia
  • ½ – 1 tl inkivääriä

Tehosekoita ainekset ihanaksi lusikoitavaksi herkuksi. Täytä kuppi mieluisilla täytteillä, kuten porkkanaraasteella, kookoshiutaleilla, granaattiomenan siemenillä ja banaaniviipaleilla.

Mona ei osallistunut haasteeseen vain yhdellä, vaan peräti kolmella erilaisella ja kauniilla kuppiruoalla. Yllä vielä Monan Vadelma-melonikuppi sekä Vihermangokuppi. Kyllä on tämä tyttö voittonsa ansainnut, vai mitä mieltä olette?

Mutta, kuten sanottua, niin mukana oli myös monta muuta mainiota kuppia, joita olen kerännyt tähän sekä itselleni, että teille muille muistiin ja inspiraatioksi. Reseptit löytyvät Paleokeittiön facebookista alla olevia linkkejä klikkaamalla. Ja varmasti näitä tullaan vielä näkemään emännän kokkaamina blogissakin. Joissakin resepteissä oli käytetty palkokasvipohjaisia aineksia, joten ne karsiutuivat paleoystävällisyyteen nojaten tästä kisasta pois. Mutta jos sinä et ole palkokasvirajoitteinen, niin käy ihmeessä tsekkaamassa kaikki vaihtoehdot facen kuvagalleriasta.

Yllä olevat kuppiruoat valmistajineen vasemmalta oikealle ja ylhäältä alas ovat…

  1. Puolukkapuuro – Anni Ilkko
  2. Omena-vadelma-kookoskuppi – Matilda Tallberg
  3. Mustaherukkainen ”jämäkuppi” – Maiju Riskala
  4. Marjaisa chiavanukas – Veronica Renwall

  1. Vihreitä tähtiä ja sydämiä – Satu Sällinen
  2. Keväisen raikas v i h r e ä Healthy Bowl – Susanna Männistö

  1. Super Banaani-Suklaamousse rapealla suklaakuorella – Susanna Männistö
  2. Sitruunakakkukuppi – Satu Sällinen
  3. Tropical smoothie bowl – Veronica Renwall
  4. Smoothie bowl mustaherukasta – Minna Jantunen

Lopuksi vielä erikoismaininnat muutamille kuppiruoille, jotka erottuivat joukosta ennen kaikkea luovien raaka-ainevalintojen perusteella.

  1. Kulhollinen viherenergiaa – Anni Ilkko (sis. mm. varsiselleriä, lehtikaalia ja sitruunamelissaa)
  2. Työmiehen puolukkapläjäys – Tapio Kiuru (sis. mm. karpaloa ja kahvia)
  3. Suklainen suppilovahveropuuro – Anna Stenström (sis. mm. kuivattuja suppilovahveroita, tyrniä, aroniaa ja raakakaakaojauhetta)

Pyysin myös teitä peukuttamaan suosikkianne ja yleisön suosikiksi kaikkiaan 16 peukulla nousi Saara Kiurun Suklainen ananas-banaaniherkku, joka sisältää mm. sitruunaöljyllä maustettua raakasuklaata ja ananas-banaanisosetta. Kannattaa käydä tsekkaamassa!

Kiitos vielä kaikille osallistuneille panoksestanne! Myöskin CocoVille kuuluu iso kiitos upean palkinnon lahjoittamisesta! =)

Seuraa facebookissa!   Seuraa Twitterissä!   Seuraa Instagramissa!   Seuraa Pinterestissä!   Tilaa uutiskirje!

Sitruunapalat vol. 2 – Gluteeniton ja maidoton sitruunaleivonnainen vapun ja pääsiäisen herkuksi

Published by

Kun sitruunapiirakan makuun pääsee, niin siitä ei pääse irti! Ainakaan jos sattuu olemaan kaltaiseni lemon lover, hah hah!

Ensimmäiset sitruunapiirakan palat tuli leipaistua viikko sitten. Niissä jäi kuitenkin kaivelemaan, että olivatko ne niin simppeleitä kun tuli mainostettua. Lisäksi muutamat ovat kyselleet mantelipohjaisen piirakan perään, ja koska se jo alunperin oli suunnitelmissa, niin ei muuta kuin mantelijauhokauppaan ja uutta, paleoystävällistä; gluteenitonta ja maidotonta sitruunatorttua tulille!

Tällä kertaa pohjana Pian tehopaleolaisten kesken jakama Paleo lemon bars -ohje, jota ihan vähän tuunailin omiin tarpeisiini sopivammaksi. Lisäsin pohjan taikinaan mausteeksi hieman kardemummaa ja pienensin taikinan määrää omaan, noin 20×15 sentin vuokaan sopivammaksi. Täytteen kohdalla mentiin alkuperäisen ohjeen mukaan ja musta sitä tuli oikein sopivasti pohjaan nähden.

SITRUUNAISEMMAT SITRUUNAPALAT VOL. 2

12 pientä palaa

Pohja

  • 2 dl + 1 rkl mantelijauhoa (alkup. 2,4 dl)
  • 2 rkl kookosöljyä
  • 2 tl vaahterasiirappia (alkup. 1 tl)
  • 1/2 tl jauhettua kardemummaa
  • hieman suolaa
  1. Lämmitä uuni 180 asteiseksi.
  2. Sekoita kaikki pohjan ainekset keskenään niin, että lopputuloksena on murumainen taikina. Lisää tarvittaessa mantelijauhoa.
  3. Painele taikina kookosöljyllä voideltuun 20 x 15 cm:n vuokaan. Paista uunissa ~10-12 min tai kunnes pohja paistuu kullanruskeaksi.
  4. Anna jäähtyä ennen kuin lisäät täytteen. (Tämä ei liene aivan välttämätöntä, mutta tavoittelin samanlaista keksimäistä pohjaa kuin aiemmin siinä kuitenkaan onnistumatta =D)

Täyte

  • 1 1/2 tl raastettua sitruunankuorta (2 sitruunaa)
  • 1,2 dl sitruunamehua (2 sitruunaa)
  • 2 kananmunaa
  • 0,5 dl vaahterasiirappia (alkup. 0,6 dl)
  • 0,6 dl mantelijauhoa
  •  tl leivinjauhetta
  • 1/2 tl suolaa
  1. Mittaa kulhoon munat, raastettu sitruunankuori, sitruunamehu ja vaahterasiirappi. Vispilöi varovasti tasaiseksi massaksi.
  2. Sekoita toisessa kulhossa keskenään mantelijauhe, leivinjauhe ja suola.
  3. Yhdistä seokset varovasti käsipelillä vatkaten.
  4. Kaada täyte pohjan päälle. Kypsennä uunissa ~10-15 minuuttia kunnes täyte on jähmettynyt.
  5. Anna jäähtyä. Parasta yön yli jääkaapissa seisotettuna (pohja jämäköityy).
  6. Leikkaa paloiksi ja koristele unikonsiemenin sekä sitruunankuorisuikalein.

Kumpi oli simppelimpi? Väittäisin, että tämä, koska selvisin pelkällä vispilällä. Aiemmassa vatkasin pohjan sähkövatkaimella. Muuten aika samaa kaliiperia valmistuksen osalta molemmat.

Kummasta pidin enemmän? Öööööh… pidin ensimmäisen piirakan keksimäisestä pohjasta ja jämäkämmästä koostumuksesta. Tällä kertaa pohja jäi pehmeäksi ja koostumus oli kokonaisuudessaankin ”mössöisempi” ja hajoavampi, joten palojen leikkaaminen oli hieman haasteellista. Paloittele vasta hyvin jääkaapissa ”kylmettynyt” piirakka. Muuten menee lusikkahommiksi.

Maun puolesta tämä oli kuitenkin parempi. Kardemumma toi kivan lisän, eikä hunajainen maku häirinnyt. Tosin aikaisemmassa hunajan makeus taisi häiritä vain itseäni. Maistattelin piirakkaa pitkin kyliä ja muiden mielestä siinä maistui… sitruuna! Daaaaaa! Kyllähän siinä kirpeä sitruunakin maistui, mutta mun huomion vei hunaja. Noh, tässä kakkosversiossa ei sitä ongelmaa ollut. Se oli kirpakan sitruunainen! Joillekin ehkä jopa too much… ;)

Sanoisin, että täydellinen paleoystävällinen sitruunatorttu löytyy jostain näiden kahden välimaastosta. Tämän toisen arvioisin ensimmäistä paleoystävällisemmäksi vedoten makeutuksen vähäisempään määrään. Nyt on kuitenkin emännän sitruunapalat hetkeksi leivottu, mutta ehkä sitä vielä jossain vaiheessa täytyy lähteä tavoittelemaan täydellistä sitruunapiirakkaa ;)

Sitten vaan mukavaa pääsiäisen jatkoa ja vähitellen vappua odottelemaan. Ensi viikolla Paleokeittiössä tarjolla kuitenkin jotain ihan muuta kuin juhlapyhiä! Tulevasta saattaa saada jotain vihiä sieltä instagrammista ;)

Paleokeittiö Instagramissa

Published by

Emäntä on pääsiäisen kunniaksi liittynyt Instagramiin! Koska siellä(kin) kuulemma pitää olla, hah hah!

instagram_logo

Tässä onkin nyt ollut mukavasti aikaa harjoitella ”instaamista”. Täytyy myöntää, että melkoisen pihalla olen kaikkien risuaitojen ja kissanhäntien kanssa, mutta kyllä se tästä. Vielä kun saan välineet jossain vaiheessa päivitettyä instaystävällisempiin niin homma helpottunee huomattavasti.

En vielä tiedä, mitä kaikkea sinne tulee, mutta kannattaa tulla katsomaan! Ehkä kuitenkin enemmän ruokakuvia ja vähemmän selfieitä, belfieitä ja boobieita. Jotenkin on ollut munakasvoittoista anti tähän asti, hah hah! Noh, tänään pitäisi jo viimein päästä pääsiäispöytään.

Jos et ole instagramissa, mutta olet facebookissa, niin sieltä löytyy myös Instagram -välilehti, jossa voit käydä vakoilemassa emännän kuvamateriaalia sekä muiden paleokeittiö -tägäämiä juttuja. Tämä on oikeastaan se ominaisuus, jota olen facessa kaivannut. Että pääsen ihailemaan teidän #paleokeittiö -luomuksianne! Joten pistäkäähän #paleokeittiö laulamaan!

Tavataan instassa! =)

Simppelit sitruunapalat (G,M)

Published by

Tätä päivää olen odottanut kuin kevättä alkavaa! Tai en oikeastaan juuri TÄTÄ päivää vaan viime sunnuntaita, jolloin vihdoin pääsin pääsiäisen kunniaksi leipasemaan nämä gluteenittomat ja maidottomat, hunajaiset ja simppelit palat sitruunapiirakkaa.

Sitruunapalojen historia juontaa aina helmikuun puoliväliin, jolloin TehoPaleo -valmennusryhmässä Pia näistä vinkkasi. Näitä on nyt pitänyt laittaa tulille kerran, jos toisenkin, mutta mikäs sen parempi syy alkaa vihdoin tuumasta toimeen kuin pääsiäinen!

Itse asiassa tuo tehopaleolaisten keskuudessa villinnyt resepti oli hieman erilainen. Siinä oli käytetty mantelijauhoa ja makeutukseen vaahterasiirappia. Mantelijauhoa ei kuitenkaan emännän kaapista tähän hätään löytynyt riittävästi, joten otin avukseni kaikkitietäväisen googlen. Kymmeniä ”lemon bars” -reseptejä selattuani päädyin testaamaan tätä. Syystä, että siinä oli käytetty kookosjauhoa. Ja mainittuna avainsanat super simple. Tosin ei tämä tainut olla yhtään sen simppelimpi variaatio kuin tuo mantelijauhopohjainen, hah hah!

Mutta supermakeita nämä olivat! Ainakin emännän suuhun. Hunajanmakeita, kuten Paleokeittiön pääsiäismenussa kuvailin. Siitä huolimatta, että käytin hieman alkupeärisreseptiä vähemmän hunajaa.

HUNAJAISET SITRUUNAPALAT

12 pientä palaa

Pohja

  1. Laita uuni lämpeämään 175 asteeseen.
  2. Vatkaa suolalla maustettu hunaja ja kookosöljy tasaiseksi massaksi. Lisää pienissä erissä kookosjauhoa, kunnes taikinasta tulee murumaista. Taisin laittaa yhden ruokalusikallisen yllä mainittua enemmän toivotun koostumuksen aikaansaamiseksi.
  3. Painele taikina kookosöljyllä voideltuun vuokaan noin sentin kerrokseksi. Itselläni ei ollut 20 x 20 sentin vuokaa, vaan käytin hieman pienempää, joten taikinaa jäi jonkin verran ylitse.
  4. Paista kullanruskeaksi, ~8-10 minuuttia ja jätä jäähtymään. Jotta keksimäinen rakenne säilyy, tulee pohjan olla täysin jäähtynyt ennen sitruunakerroksen lisäämistä.

Sitruunatäyte/ -päällinen

  • 3 munaa
  • 1 dl hunajaa
  • ~2 tl raastettua sitruunankuorta
  • 2 tl kookosjauhoa
  • 1,2 dl sitruunamehua
  1. Laske uunin lämpötilaa 160 asteeseen.
  2. Vatkaa käsin (vispilällä) varovasti sekaisin munat, hunaja ja sitruunankuori. Älä käytä sähkövatkainta, sillä päällinen halkeilee, jos munia on vatkattu liikaa.
  3. Sekoita toisessa kulhossa kookosjauho teelusikallinen kerrallaan sitruunamehuun.
  4. Lisää sitruunaseos varovasti kananmunaseoksen joukkoon samalla vatkaten.
  5. Kaada valmis täyte jäähtyneen pohjan päälle ja laita uuniin kypsymään ~20 minuutiksi niin, että täyte jää keskeltä hieman ”hyllyväksi”. Mulla meni vähän yli ja päällinen alkoikin hieman halkeilemaan piirakan jäähtyessä.
  6. Anna jäähtyä ensin huoneenlämpöiseksi ja siirrä sen jälkeen jääkaappiin vähintään kuudeksi tunniksi, mutta mielellään yön yli. Suosittelen myös säilyttämään jääkaapissa ja tarjoilemaan palat kylmänä, jotta palojen pohja pysyy ”keksimäisenä”.
  7. Leikkaa 7,5 x 2,5 sentin paloiksi ja koristele unikonsiemenillä sekä sitruunankuorella. Myös chiasiemenillä voi tarvittaessa korvata unikonsiemenet.

Sitruuna ja hunaja, siinäpä muuten aika mainio makupari. Uskomusten mukaan toimii erinomaisesti myös flunssan karkottamiseen. Ehkä ensi kerralla flunssan kutitellessa kurkkua kannattaa hunajalla makeutetun sitruunateen sijaan kokeilla hunajaisia sitruunapaloja! Let me know, if it works! ;D

Tsekkaa myös mantelijauhopohjaiset Sitruunaisemmat sitruunapalat!

Maukasta paleopääsiäistä ja hauskaa aprillipäivää Sinulle! ;)

 

Seuraa facebookissa!Seuraa Twitterissä!Seuraa Instagramissa!Seuraa Pinterestissä!Seuraa Bloglovin`issaTilaa uutiskirje!Paleokauppa

Bye bye PALEO!

Published by

Uusi kuukausi, uudet tuulet! Tätä ette ehkä osanneet odottaa, mutta olen päättänyt luopua paleosta.

Olen viimeiset 7 ja puoli vuotta noudattanut välillä tiukkaa ja välillä vähän vähemmän tiukkaa paleoruokavaliota. Melkein yhtä kauan olen myös työkseni opastanut ihmisiä paleon pariin yksilö- ja ryhmävalmennuksissa. Paleokeittiökin on jo päässyt ihan kunnioitettavaan neljän vuoden taaperoikään. Ja kyllä, lupasin synttärit ja ne synttärit sekä samalla Paleokeittiön jäähyväisjuhlat pidetään! Toivottavasti jo ensi viikolla, jonka jälkeen käännän uuden, puhtaan sivun sekä henkilökohtaisessa elämässäni, että työ- ja harrastusrintamalla. Pretty big chances coming, huh?! Ruokablogin parissa tulen puuhastelemaan edelleen, mutta uudella konseptilla ja toisen nimen alla. Toivottavasti mahdollisimman moni teistä Paleokeittiön vakiovierailijoista pysyy edelleen reessä mukana! Sillä paljon kivoja juttuja on lähikuukausina luvassa =)

Vuosien varrella olen miettinyt useampaan kertaan lähinnä paleo -nimityksestä luopumista. Koska jostain syystä tuo sana pelottaa ihmisiä ja aiheuttaa omituisia vastareaktioita. En vieläkään tiedä, mikä sanassa herättää pelkoa ja ahdistusta. Kysehän on ollut vain aidosta, puhtaasta ja ravinteikkaasta ruoasta, jolla tukea omaa hyvinvointia ja terveyttä. Ei tässä olla missään vaiheessa oltu muuttamassa kallioluolaan karhuntalja selässä ja keihäs kädessä.

Mutta miksi muutos? Noh, aikansa kutakin ja nyt on vaan aika siirtyä eteenpäin uusien haasteiden pariin. Vaikka onhan tässä taustalla muutama muukin seikka. Ensinnäkin paleon koetaan yleisen mielipiteen mukaan rajoittavan elämää ja aiheuttavan ortoreksiaa. Olenko samaa mieltä? En välttämättä. It`s all in one`s head. Nyt on kuitenkin hyvä aika vapautua kaikista rajoitteista ja alkaa kokkaamaan fiiliksellä sitä, mitä milloinkin mieli tekee.

Lisäksi mulla ei ole mitään terveydellistä syytä rajoittaa syömisiäni millään tavalla. Enää. Kun paleota aikanaan aloittelin oli asianlaita toinen. Kumma juttu. Ehkä se paleo parantaa sittenkin. Maito ei saa vatsaani kiemurtelemaan, eikä vilja tai soijakaan aiheuta allergisia reaktioita. Mitä siitä, jos vähän väsyttää ja kulkee kadulla naama ja pötsi turvoksissa. Sehän on vain elämää ja kaiken sallivuuden ja vapauden arvoista! Luulisin..

Itse asiassa ei sen enempää oma ruokavalioni kuin Paleokeittiön reseptitkään ole sitä OIKEAA paleota, joten paleo -sanan käyttäminen on tuntunut joistakin epäreilulta ja harhaanjohtavalta. Mitä paleota tämä tämmöinen on?! Luolamieshan eli heinäsirkoilla, maasta kaivetuilla madoilla ja koivunlehdillä! Sinä syöt hunajaa ja pistät fetajuustoa lihapulliin!

Toivottavasti tämä lyhyt ja ytimekäs selvitys tyydyttää sinua. Kyllähän tässä hieman luuserin ja luovuttajan fiilikset risteilevät päässä, kun vapaaehtoisesti luovun asiasta, jota olen jo monta vuotta elämäntehtäväkseni julistanut. Mutta eivätköhän nämä ajatukset kaikkoa, kun pääsen vihdoin toteuttamaan kokkauksia vapaana vailla viitekehystä!

Tämän viikon emännöin vielä Paleokeittiötä. Ensi viikolla toivotan sinut tervetulleeksi Pelkokeittiöön! Pysy kanavalla! Kerron ensi viikolla enemmän, mistä Pelkokeittiössä on kyse! Jos Pelkokeittiö tuntuu liian pelottavalta, niin kannattaa roikkua mukana ainakin synttäriarvontaan saakka. Luvassa on mmmmmm…. NAMIA!

Aprillia, aprillia!!! :DDD

Keltajuuripyreellä kuorrutetut jauhelihamuffinssit

Published by

Paleokeittiön pääsiäisteema jatkuu pääruoalla! Menussa luki kauniisti, että tarjolla olisi ”mintulle ja fetalle maistuvia lammasmuffinsseja keltajuurikuorrutteella”. Täytyy myöntää, että ihan pikkusen huijasin. Suunnitelmissa oli kyllä, mutta aika monta asiaa meni tämän aterian kohdalla pieleen. Aloitetaan vaikka siitä, että lammasmuffinssit eivät ole karitsanjauhelihasta vaan ihan tavallista pakastimesta löytynyttä Herefordia. Jauhettua lammasta kun ei tähän hätään näiltä hoodeilta löytynyt.

Seuraavaksi pieleen meni keltajuurisose. Juu, kauniita ovat kyllä paloitellut keltajuuret ja sipulit uunivuossa. Ennen kuin uuni astui mukaan kuvioihin. Ajatuksena oli kokkailla nimenomaan paahteista keltajuuripyrettä. Se ajatus ei kuitenkaan konkretisoitunut vaan paahteinen keltajuuripyree päätyi aika nopeasti viemäristä alas.

Vaikka olin mielestäni pilkkonut juuret sopivan pieniksi paloiksi, niin niiden kypsyminen kesti forever and ever. Sitä ennen sipulit olivat palaneet karrelle ja keltajuuret muuttuneet keltaisista kullanruskeiksi. Lopputuloksena oli sakeaa kuravettä muistuttava rakeinen mössö! Joka paitsi näytti kamalalta, niin myös maistui hirveältä. Uusi päivä, uusi yritys! Ja siinä välissä uudet suunnitelmat kypsennyksen osalta.

Sitten ne ”lammaspyörykät”. Niistä tuli kyllä ihan hyviä, mutta visio muffinssivuoissa kypsennetyistä pyöryköistä ei toiminut. Pyöryköistä irtosi sen verran nestettä, että siinä ei auttanut edes tuplavuoat. Lihapullat pelastin nesteestä, mutta läpimäriksi vettyneet paperivuoat lensivät roskiin (sen jälkeen kun olin kaatanut niissä puolilleen lilluneen nesteen pois). Onneksi tämä erehdys oli helposti korjattavissa. Vaihdoin vain vuoat kuiviin.

Kypsät pyörykät vuoissa lupailivat mainiota lopputulosta. Kunnes menin kuorruttamaan ne liian löysäksi jääneellä keltajuurisoseella, hah hah! Nämä saivat kuitenkin kelvata. Ja kelpasivatkin! Ei kaikkein kauneimpia näkemiäni muffinsseja, mutta maut olivat kohdallaan. Kelpasivat hyvin kotipöytään, mutta ehkä emännän paleoravintolan avaus saa vielä odottaa. Todennäköisesti hautaan saakka.

MINTUN- JA FETANMAKUISET LIHAPYÖRYKÄT

6 isoa pullaa

  • ~400-500 g jauhelihaa (lammasta tai nautaa, ei niin nokonuukaa)
  • 1 sipuli
  • 1 kananmuna
  • 1 tl himalajansuolaa (muuta suolaa ehkä vähän vähemmän)
  • rouhittua mustapippuria
  • maun mukaan 1/2 – 1 tl juustokuminaa
  • maun mukaan tuoretta minttua (ulkolainen voimakkaampaa kuin kotimainen)
  • 1-2 puristettua valkosipulinkynttä
  • tuoretta lehtipersiljaa
  • maun mukaan murustettua fetajuustoa
  • luraus kookosmaitoa pehmentämään lihapullataikinaa ja pyöristämään vähän makuakin
  • kookosöljyä kuullottamiseen
  1. Silppua sipuli ja kuullota kookosöljyssä pannulla.
  2. Valmista lihapullataikina vaivaamalla jauheliha, kananmuna, kookosmaito/-kerma, mausteet ja silputut yrtit tasaiseksi taikinaksi.
  3. Lisää taikinan joukkoon jäähtynyt sipulisilppu sekä murustettu fetajuusto. Vaivaa taas tasaisesti sekaisin.
  4. Pyörittele lihapullataikinasta isoja pyöryköitä.
  5. Kypsennä 200 asteisessa uunissa, kunnes pullat ovat saaneet sopivasti väriä pintaan. Noin 20-30 minuuttia siihen menee.

FETAJUUSTOLLA MAUSTETTU KELTAJUURISOSE

Riittää kuorruttamaan 6 lihapullaa ja jää vielä vähän nälkäisemmillekin

  • ~600 g keltajuuria
  • 1 sipuli
  • ~60 g fetajuustoa
  • kuivattua timjamia
  • maun mukaan suolaa ja mustapippuria
  • tuoretta lehtipersiljaa
  • kuullottamiseen kookosöljyä
  1. Kuori ja paloittele keltajuuret sekä silpu karkeasti sipuli.
  2. Kuullota juuria ja sipulia parissa erässä pannulla kookosöljyssä, kunnes sipuli on kuullottunut ja keltajuurien väri muuttunut syvemmäksi. Lisää kuullotusvaiheessa mukaan myös timjami.
  3. Siirrä kaikki kattilaan, kiehauta ja jatka kypsennystä kannen alla miedolla lämmöllä vähäisessä vedessä (niin, että keltajuuripalat juuri ja juuri MELKEIN peittyvät), kunnes juurekset ovat haarukanmentävän pehmeitä. Mulla meni tähän vaivaiset puolisentoista tuntia…
  4. Kaada kaikki vesi pois ja siirrä kasvikset tehosekoittimeen. Lisää hieman suolaa ja surauta sileäksi. Lisää tarvittaessa nestettä (lientä tai kookosmaitoa/-kermaa).
  5. Lisää joukkoon fetajuusto, tehosekoita, maista ja lisää tarvittaessa suolaa. Keltajuuri on aika makea, joten suolaa tarvitaan tasapainottamaan makua.
  6. Siirrä valmis pyree takaisin kattilaan. Mausta mustapippurirouheella sekä silputulla lehtipersiljalla.

Mun sose jäi tosiaan hieman liian löysäksi, koska en kaatanut aivan kaikkea keitinlientä pois. Se kannattaa tehdä, sillä lientä on helpompi lisätä kuin ottaa pois ;). Löysempi pyreekin on ihan fine, mutta kuten kuvista näkyy, niin hankaloittaa pursottamista lihapullien päälle. Sose myös jämäköityy jäähtyessä.

Olin valmistanut lihapullat (ja pieleen menneen soseen) jo edellisenä päivänä, joten kokoamisvaiheessa vain lämmitin pullat ensin mikrossa ja pursotin sen jälkeen päälle hiukan jäähtyneen pyreen. Ihan vaan vinkiksi, että kuuman pyreen pursottamisessa polttaa näpit ;)

Koristele vielä valmiit muffinssit mustapippurirouheella ja lehtipersiljalla.

Idean lihaisista muffinsseista bongasin muuten joskus pinterestistä. Katselin lähinnä kuvia, joten ei hajuakaan millaisista pullista ja soseesta olivat ne muffinssit kasattu. Googlella varmasti löytyy. Myös kuvia hieman kauniimmista aikaansaannoksista ;). Idea toimisi varmasti oikein kivasti myös cocktail -paloissa.

Ja hei! Tänään viimeistä päivää Viljatonta kattausta ja TehoPaleo28 -reseptivihkosta Paleokaupasta!

Jatketaan loskaisessa säässä pääsiäisen ja hunajaisen jälkkärin odottelua ;)

Paleoystävällisempi pääsiäismenu

Published by

Poimi Paleoystävällisemmän pääsiäismenun reseptit!

Lupasin paljastaa Paleokeittiön pääsiäismenun kokonaisuudessaan hieman ennen aikojaan. Ja nyt voin sen tehdä, kun kaikki pääsiäisen ruokalajit on vihdoin kokattu ja kokeiltu.

Kaikki ei mennyt aivan putkeen, mutta sellaista se on, kotikokin elämä! Ihan mukavaa on kuitenkin ollut puuhata pääsiäisteeman parissa. Muutamaa hermojen menetystä lukuunottamatta, hah hah! Mutta onneksi tässä ei tarvitse olla muuta kuin oman elämänsä masterchef, joten olen kokonaisuuteen itse asiassa oikein tyytyväinen =)

Tässä se on! Paleokeittiön paleoystävällinen pääsiäismenu vuodelle 2015! Olepa hyvä!

Muutamat reseptit olenkin jo julkaissut. Pääsiäisen pirteä spritzer ja maaliskuun ruokahaasteena ollut ceviche löytyvät jo Paleokeittiöstä. Loput tulossa lähipäivinä, joten kannattaa pysyä Paleokeittiössä ;)

EDIT: ”Lammasmuffinssit” löytyvät nyt myös linjoilta! Samoin Hunajaiset sitruunapalat =)

Loppuun vielä pieni ilmoitusluontoinen asia Spoonable Healthy Bowl -reseptihaastetta koskien.

SpoonableHealthyBowl -reseptihaaste on siis PÄÄTTYNYT!

Kiitos kaikille haasteeseen osallistuneille ja sitä sivusta seuranneille. Paneudun resepteihin pääsiäispyhien aikana ja yritän jotenkin valita henkilön, jolle lähtee tuo hieno CocoVin tuotepaketti. Ei ihan niin helppo tehtävä kuin alkujaan kuvittelin. Ilmoitan voittajan Paleokeittiön facebook -sivulla loppuviikosta tai viimeistään ensi viikon alkupuolella.

Käy tsekkaamassa kisareseptit ja peukuttamassa omaa suosikkiasi täällä!

Paleompaa pääsiäisen odotusta Sinulle!

Katkisceviche ja savupaprika-chilimajoneesi

Published by

Kuun alussa kokoonnuimme jälleen kolmen paikallisen ruokabloggarin kesken miettimään sopivaa ruokahaastetta maaliskuulle. Ensimmäisessä haasteessa kokkailimme kukin omalla tyylillä lihapullia. Tällä kertaa keskustelu kääntyi kalaan. Olimme kaikki sitä mieltä, että kalaa tulee kokattua aivan liian harvoin. Ja siitä se sitten lähti, Helin ajatus helposta cevichestä!

Itselläni ceviche on ollut kokkauslistalla siitä asti kun  ensimmäisen kerran maistoin kuhacevicheä Klaus K:n amerikkalaisessa joulupöydässä reilut nelisen vuotta sitten. Nyt sainkin hyvän syyn vihdoin tarttua raakakypsytetyn kalan haasteeseen! Paitsi että… kalaan en koskenut tälläkään kertaa vaan vaihdoin kalan jotenkin helpommalta tuntuvaan katkarapuun. Nimenomaan kuhaceviche oli alkuun mielessä, mutta sain mielestäni aika hyvän tekosyyn hylätä kuhan kalatiskille sen neljänkympin kieppeillä pyörivän kilohinnan vuoksi. Maybe someday in the future…

Katkarapuceviche sen sijaan yllätti emännän positiivisesti helposti ja nopeasti valmistuvana. Ja tietysti aivan järkyttävän maistuvana!

Olen aiemmin valmistanut hieman samantyyppistä Eksoottista katkarapucocktailia. Silloin en kuitenkaan vielä ymmärtänyt kypsyttää katkarapuja limetttiliemessä. Ja muutenkin tuo versio on vielä tätäkin yksinkertaisempi. Mutta pikkasen lisää pilkkomista ja sekoittelua palkitsee kyllä mahtavalla maulla. Ja maut, niihin olen vuosi vuodelta oppinut kiinnittämään yhä enemmän huomiota. Nälkä kasvaa syödessä, vuodet kehittävät ja harjoitus tekee mestarin! Ja mitä muita näitä kuluneita kliseitä onkaan. Jokin totuus niissä kuitenkin piilee ;)

RAIKAS KATKARAPUCEVICHE CHILI-SAVUPAPRIKAMAJONEESILLA

2-3 annosta

Majoneesista on hyvä aloittaa, jotta se ehtii maustua jääkaapissa. Majoneesin voi valmistaa myös aiemmin. Maku oli mielestäni parhaimmillaan seuraavana päivänä purkin pohjia kaapiessa. Majoneesin voi nyhjäistä tyhjästä, mutta käytin tällä kertaa pohjana valmista luomumajoneesia.

Chili-savupaprikamajoneesi

  • ~3 rkl luomumajoneesia
  • puolikas chili siemennettynä ja pieniksi pilkottuna
  • 1/4 – 1/2 tl savupaprikajauhetta
  1. Sekoita kaikki ainekset keskenään ja siirrä peitettynä jääkaappiin maustumaan.

Katkarapuceviche

  • puoli pussia eli ~90 g katkarapuja
  • 3 limen kuori ja mehu
  • 1 tl oliiviöljyä
  • ~1 rkl hunajaa
  • maun ja koon mukaan 1/2 – 1 chilipalko siemennettynä
  • 1 puristettu valkosipulinkynsi
  • pieni kourallinen tuoretta korianteria silputtuna
  • hieman suolaa ja rouhittua mustapippuria
  • 1 avokado
  • 2-3 retiisiä
  • 1 sellerinvarsi
  • koristeluun korianterin sekä esim. jääsalaatinlehtiä
  1. Sulata, valuta ja kuivaa katkaravut.
  2. Sekoita liemi. Raasta limen kuori ja purista mehut sopivaan kulhoon. Lisää oliiviöljy ja hunaja. Siemennä ja pilko chili pieniksi paloiksi ja lisää liemeen puristetun valkosipulikynnen kanssa. Silppua mukaan vielä tuore korianteri. Mausta suolalla ja mustapippurirouheella, ja sekoita liemi hyvin esim. haarukalla.
  3. Pieni katkaravut karkeasti veitsellä. Säästä muutama kokonainen koristeluun. Kaada liemi katkarapujen päälle ja siirrä jääkaappiin marinoitumaan noin 10 minuutiksi.
  4. Valmistele sillä aikaa muut ainekset. Pilko retiisit ja varsiselleri pieniksi kuutioiksi. Ruuduta puolitettu avokado kuoren sisään ja kaavi palat lusikalla kulhoon. Hieman napakka avokado toimii pehmeää paremmin. Säästä kuoret tarjoilua varten.
  5. Sekoita varovasti retiisit, selleri sekä avokado. Kaada joukkoon katkaravut liemineen ja sekoita taas varovasti, jotta avokadon palat eivät aivan muussaantuisi.
  6. Laita avokadon kuorien pohjalle muutama salaatinlehti. Lusikoi päälle ceviche sekä majoneesia. Koristele kokonaisin katkaravuin sekä korianterin lehdillä. Tarjoile välittömästi!

Katkarapuceviche sopii muuten mainiosti alkuruoaksi pääsiäispöytään! Vink vink!

Käy kurkistamassa myös muiden haasteeseen osallistuneiden cevichet!

Cevichen raikkaita hetkiä sinunkin pääsiäispöytääsi!

Pääsiäisen pirteä spritzer

Published by

Eiköhän korkata lauantai-illan kunniaksi Paleokeittiön pääsiäismenu! Paljastan koko menun vähän myöhemmin, mutta tästä pirteästä vihreäomena spritzeristä on hyvä ja helppo aloittaa pääsiäisen ruokajuhla. Tai sen suunnittelu =)

Kyseessä on alkoholiton versio spritzeristä, mutta mikäänhän ei estä kuplaveden korvaamista kuohujuomalla. Ja jos haluaa valmistella pääsiäispöytää jo hyvissä ajoin ennen h-hetkeä, niin mehun voi puristaa valmiiksi jo edellisenä päivänä, kunhan siihen lyö limen mukaan edistämään säilyvyyttä ja estämään tummumista.

PÄÄSIÄISEN PIRTEÄ VIHREÄOMENA SPRITZER

  • 2/3 osaa tuorepuristettua omenamehua (Granny Smith)
  • 1/3 osa Vichyä
  • rutistus limetin mehua
  • lisäksi jääpaloja, omenankuorta sekä viipale limeä
  1. Purista vihreäomena mehuksi. Jos käytät mehupuristinta, niin pane puristimeen myös kuorittu lime. 1/2 lime yhtä omenaa kohden on aika passeli suhde.
  2. Laita lasiin jäitä sekä kuorimaveitsellä taiteiltu omenankuori. Lasin reunalle lisäksi viipale limeä. Täytä tämän jälkeen noin 2/3 lasista omenamehulla ja täydennä loput kuplavedellä.
  3. Tarjoile välittömästi!

Aperitiivin jälkeen siirrytään alkuruokaan heti huomenna! Pääsiäismenun alkuruoka on samalla Paleokeittiön vastaus järjestyksessään toiseen paikallisten ruokabloggaajien virittämään haasteeseen. Kolme vaihtoehtoa yhdellä iskulla, joten kannattaa pistäytyä Paleokeittiössä huomennakin! =)

Parhainta viikonlopun jatkoa Sinulle!

Poimintoja Lähiruoka- ja luomumessuilta

Published by

Tänä viikonloppuna Helsingin messukeskuksen valtaa Kevätmessut, jossa tämä päivä sujuikin emännältä rattoisasti. Lähinnä Lähiruoka ja luomuosastolla rupatellen sekä Vuoden kokki -kilpailua seuraten ja siinä sivussa Kokit 1995-2015 puutarhassa -pop up -ravintolan annoksista nautiskellen. Jos olet viikonloppuna matkalla messuille tai vielä harkitset sinne menemistä, niin tsekkaa alkupaloiksi messujen parhaita paleopoimintoja ja vähän muitakin, kuvin sekä harvoin sanoin esiteltynä.

Lietolainen Rainingon luomutila tarjoaa paleodiggareille ja muille perinteisen viljan välttelijöille suomalaista luomukvinoaa. Osastolla sai maistiaisiksi kvinoapuuroa.

Murtolan Hamppufarmin osastolla oli esillä jos jonkinlaista hampputuotetta, mm. tätä hamppusuklaata löytyi tummana ja maitosuklaaversiona.

Willimpi esitteli kaikenlaisia kuivattuja villiyrttejä, mm. huumaavaan piparminttuun tuli otettua lähikontaktia.

Kuivattujen lisäksi esillä oli myös tuoretta vihreää, mm. maistuvia lehtikaalinversoja.

Mokkapuun kahviosastolla huomio kiinnittyi välittömästi tähän Karju -kahviin. Harmi, ettei maistiaisia ollut tarjolla =(

WellnessBoxin toimesta esillä oli myös Pacarin laadukkaat raaka- ja muut suklaat. Myös maistiaisia! Suosittelen! =)

Paleopupeltajan paras välipala, beef jerky eli kuivaliha. Luomuna!!! Maistaa sai kaikkia laatuja. Harmi, että meni vähän ohitse mistä näitä saa.

Robertsin Berrie -juoma oli positiivinen yllätys. Erityisen hyvälle maistui tämä tyrni-aprikoosijuoma. Sopii myös luolaihmiselle. Omin kätösin tekaistu on tietysti aina valmista parempaa, mutta tässä ihan kelpo vaihtoehto ellei omatekemää ole käsillä.

Messuilla tapasi myös tuttuja kasvoja! Moni varmasti tunnistaa Välttilän Mikon Vaahteramäeltä. Itse olen saanut nauttia Friidoista munataksin ensimmäisestä keikasta lähtien ja on ollut hienoa seurata Mikon matkaa menestykseen.

Emäntä ja vaahteramäkeläiset ovat kahdesta asiasta samaa mieltä; ruoan pitää olla hyvää ja eläinten voida hyvin!

Meri-Tuuli Lindström kokkaili messuilla vast`ikään julkaistusta Mökin keittokirjastaan myös Paleokeittiöstä tuttua shakshukaa. Meri-Tuulilla oli vain jauhelihan tilalla makkaroita. Ainakin merquezin ja chorizon kuulin mainittavan.

No sitten vähän sitä ”ei-niin-paleoo” -osastoa. Jos pastaa tekee mieli, niin Philipsin pastakoneella väännät juuri sellaista pastaa kuin itse haluat!

Orastava Aurinko oli tuonut messuille porkkanoita kaikissa eri väreissä. Eivät kuulemma olleet luomua, mutta kauniita olivat. Vähän väriä pääsiäispöytään!

Porkkanoista oli myös tehty hilloa. Porkkanan lisäksi hilloissa oli mukana erilaisia marjoja ja hedelmiä. Sekä hieman hillosokeria. Hyvältä kuitenkin maistuivat! Mun suosikiksi näistä nousi porkkana-karviaishillo, mutta porkkanan ja raparperin yhdistelmäkin maistui =)

Lisää suklaata! Kaikissa eri väreissä ja mauissa! Luomua, mutta ei aivan paleotummaa ;)

Fudge Loooooove! No sitäpä juuri! Tätä osastoa ei vain voinut ohittaa. Täältä mukaan lähti myös tuliaiset isukille =)

Saisiko olla suklaakuorrutteisia hedelmiä ja marjoja? Ja niitähän oli! Tällä kertaa jäi maistamatta, mutta ihailuun meni tovi.

Vuoden kokki -kilpailun arvovaltainen tuomaristo työssään.

Messujen parhaimmat makuelämykset tarjosi Mika Palosen Street food menu. Suosittelen! Annokset olivat kyllä ehdottomasti femman arvoisia!

Paitsi ehkä tämä lohitartar oli hienoinen pettymys. Olisin kaivannut enemmän makua. Sitruunaa, kiitos!!!

Maistamistani kolmesta annoksesta paras oli tämä BBQ -hodari. Ei se menun paleoin versio, mutta nakkeineen kaikkineen aivan loistoannos. Olisin voinut helposti syödä toisenkin. Eikä tossa kuoharissakaan mitään valittamista ollut ;)

Tulinen lihaleipä kelpasi äipälle. Minä olisin kaivannut hieman lisää tulta. Mutta ihan hyvä, ihan hyvä…

Oli siellä mansikoitakin! Makeiksi mainostettuja espanjalaisia mutanttimansikoita, jotka eivät maistuneet mansikalle. Ne eivät maistuneet millekään. Ei, en ostanut, mutta maistiaisia jaettiin tälläkin osastolla.

Ja niitä kukkia! Niitä oli tuhansittain tulppaaneita ja miljoona ruusua! Siellä puutarhapuolella =)

Tässäpä pikainen katsaus tähän päivään ja päivän messuohjelmaan. Jäipä messuilta emännän käteen jotain muutakin kuin pelkkiä kuvia, mutta palaan aiheeseen myöhemmin, kunhan on ensin pääsiäisestä päästy. Two down, two to go! Eli kaksi Paleokeittiön pääsiäismenun annosta kokkailtuna, mutta ei vielä bloggailtuna. Ja ne kaksi muuta… noh, niiden suhteen pitäisi alkaa pistämään asioita paperilta pannulle.

Parhainta messuviikonloppua Sinulle!