Viimeisimmät artikkelit

Sitruunalla virkistetty punajuuri-kookosmousse

Published by

Aloitin viime viikolla oman henkilökohtaisen haasteeni, jonka tavoitteena oli tuhota viikon aikana kilon pussi punajuuria. Onnistuin! Melkein. Pari päivää päälle viikko ja kaikki punajuuret oli syöty. Aloitin salaatilla, jatkoin lämpimällä lisukkeella ja viimeistelin ”viikon” tällä makealla jälkiruoalla.

Tämä viikko alkoi ja punajuuriviikko päättyi melko mainioon punajuuri-kookosmousseen. Mousse sai päällensä vielä virkistävän ”lemon curd” -sitruunakerroksen, vähän suolattuja pistaasipähkinöitä sekä Paleokeittiön pajunkissoja eli persikankukkia. Väliin mahtui muutamia jännittäviä hetkiä ja vähän viilausta, hah hah! Joo, kaikki ei aina mene aivan putkeen, joten viila on hyvä pitää takataskussa. Ensin jännitin moussen hyytymistä. Alkuun näytti pahalta, mutta maltti oli valttia! Kannatti nukkua yön yli eikä lähteä suin päin lisäämään gelatiinia. Seuraavana aamuna jääkaapissa nimittäin odotteli rakenteeltaan melko täydellinen mousse! Sitten vaan sitruunakerroksen kimppuun, jonka kanssa yhteistyö sujui ihan mukavasti siihen saakka, kunnes sitruunatahna oli tarkoitus sekoittaa vaahdotettuun kookoskermaan. Koska sitä ei ollut. Kookoskermaa. Noh, ilmankin pärjättiin. Vähän vähemmällä määrällä ja makeammin.

PUNAJUURI-KOOKOSMOUSSE SITRUUNATAHNALLA/-VAAHDOLLA

3 isohkoa annosta Punajuuri-kookosmousse

  • 1 dl tuorepuristettua tai valmista punajuurimehua
  • 2 dl kookoskermaa
  • 1 rkl hunajaa
  • 1 tl gelatiinijauhetta + 2-3 rkl vettä
  • hieman suolaa
  1. Mittaa punajuurimehu, kookoskerma, hunaja ja suola pieneen kattilaan.
  2. Sekoita gelatiinijauhe pieneen määrän vettä.
  3. Kuumenna mehu-kookosseos kiehumispisteeseen. Ota pois liedeltä ja vispaa joukkoon gelatiini.
  4. Annostele tarjoiluastioihin ja jätä jääkaappiin jähmettymään useammaksi tunniksi tai mielellään yön ylitse.

Sitruunatahna (/-vaahto)

  • reilu 1 tl raastettua sitruunankuorta
  • ~0,5 dl sitruunamehua
  • 2 rkl + 1 rkl voita (tavallista ei ollut, joten käytin kirkastettua)
  • 0,25 dl + 0,25 dl kookossokeria
  • 2 munankeltuaista
  • 1 kokonainen muna
  • (reilu 0,5 dl kookoskermaa vaahdotettuna)
  1. Pese sitruuna, raasta kuori ja purista mehu.
  2. Kiehauta sitruunamehu, raastettu kuori, 2 rkl voita ja 0,25 dl kookossokeria pienessä kattilassa keskilämmöllä niin, että sokeri sulaa nesteen joukkoon. Ota kattila pois liedeltä.
  3. Vaahdota kananmuna, munankeltuaiset sekä 0,25 dl kookossokeria kunnes seos muuttuu vaaleammaksi ja paksuksi.
  4. Lisää kuuma sitruunaseos vähitellen vaahdon joukkoon koko ajan vatkaten.
  5. Kaada seos takaisin kattilaan, kiehauta ja jatka kuumentamista keskilämmöllä samalla vatkaten, kunnes seos sakenee niin, että vispilän jäljet jäävät näkyviin (~5 min).
  6. Poista kattila liedeltä ja lisää joukkoon vielä 1 rkl voita. Jatka vatkaamista, kunnes voi on sulanut ja tahna on sileää.
  7. Siirrä tahna sopivaan kulhoon, peitä pinta kelmulla ja laita jääkaappiin jähmetymään ainakin pariksi tunniksi.
  8. (Vatkaa kookoskerma vaahdoksi ja sekoita vaahto tarjoiluvaiheessa varovasti sitruunatahnan joukkoon.)
  9. Lusikoi sitruunatahna/mousse jähmettyneen punajuurimoussen päälle. Koristele karkeasti rouhituin, suolatuin pistaasipähkinöin ja tarjoa samantien.

Punajuurimoussea ja sitruunatahnaa voi säilyttää jääkaapissa erillisinä muutamia päiviä. Kookoskerma kannattanee lisätä sitruunatahnaan vasta tarjoiluvaiheessa, jotta säilyttää se kuohkeutensa. En ole kokeillut, mutta näin kuvittelisin ;)

Jos haluaa hieman kauniimpaa sitruunatahnaa/-moussea, niin suosittelen käyttämään valkoista sokeria. Paleokeittiöstä ei löydy muuta kuin kookos- tai raakaruokosokeria, joten ruskealla mentiin. Lopputulemana oli tällainen vähän tunkkainen, toffeeta muistuttava tahna, joka maistuu kuitenkin, surprise surprise!, sitruunalta! Tästä riittää tosiaan kolmeen isohkoon annokseen. Useampaankin, jos annosastiat ovat pienempiä. Nämä lasit vetävät parisen desiä. Hieman harmittavasti jäi sitruunakerroksen osuus annoksessa hieman pieneksi, mutta toisaalta oli kyllä maultaan sen verran intensiivistä, että enpä olisi ainakaan maun puolesta enempää kaivannutkaan.

Makeeta keskiviikkoa Sinulle!

P.S. Vielä on viisi päivää aikaa osallistua Healthy Bowl -haasteeseen! ;)

Hedelmäinen riisikuppi

Published by

Healthy bowl -reseptihaaste on täydessä käynnissä ja jatkuu vielä koko ensi viikon! Päätin pistää myös oman lusikkani jälleen kerran puurokuppiin. Jos pieni haaste ja CocoVin 100 €:n arvoinen tuotepaketti innostaa, niin tule ihmeessä mukaan! Käy tsekkaamassa kisaohjeet ja kurkkimassa, millaisia lusikoitavia kuppiruokia muut ovat jo kehitelleet. Pistä samalla peukkua pystyyn omalle suosikille, niin helpotat voittajan valintaa. Veikkaan, että se ei tule olemaan homma helpoimmasta päästä…

Innostus tähän puurokuppiin löytyi marketin maitohyllystä nimellä Risifrutti, josta ajattelin kehitellä paleoystävällisempää versiota. Onnistuiko? No eihän tämä nyt ihan Risifruttia kaiketi ole, mutta siitä huolimatta aivan mainio aloitus laiskalle sunnuntaiaamulle! Ja aivan varmasti paljon parempi ja täyttävämpi vaihtoehto kuin pieni purkki reippaasti sokeroitua teollista riisipuuroa ja hilloa. Siinä pienessä purkissa kun sattuu olemaan peräti parikymmentä grammaa puhdasta sokeria. Kyllähän tässäkin bowlissa hieman sokeria on, mutta kuppi on sentään iso! ;)

Ja mitä siihen laiskaan sunnuntaiaamuun tulee, niin puurot kannattaa keitellä valmiiksi jo lauantaina. Vaikka riisipuuron keittely on yhtä helppoa kuin pääsiäisruohon kylväminen, niin aikaa se vie. Ei pelkkä keittely vaan malttia vaatii ennen kaikkea jäähdyttely. Mutta kun puuro odottaa aamulla valmiina kupissa, niin loppu sujuu muutamassa minuutissa kuin yhden kipaleen tanssi. Hillokkeenkin voi laittaa jo aiemmin tekeytymään, niin aamusta ei tarvitse kuin pilkkoa, koota ja kasata Ikea -tyyliin.

HEDELMÄINEN KOOKOSRIISIKUPPI MUSTIKKAHILLOKKEELLA

2 isohkoa annosta

Riisivanukas

  • 3 dl vettä
  • 2 dl kookosmaitoa
  • 1 dl luomupuuroriisiä
  • 1 tl vaniljajauhetta
  • 2 rkl CocoVin kookossokeria
  • ~1/2 tl suolaa
  • 1 dl kookoskermaa vaahdotettuna
  1. Keitä riisipuuro kookosmaidolla terästettyyn veteen riisipussin ohjeen mukaan.
  2. Mausta valmis puuro vaniljalla, kookossokerilla ja suolalla. Jäähdytä hyvin ja viimeistele sopivan kylmä puuro jääkaapissa.
  3. Vatkaa kookoskerma vaahdoksi ja sekoita kylmän puuron sekaan.
  4. Annostele kuppeihin ja jätä jääkaappiin seisomaan mielellään yön ylitse.

Päälliset

  • mustikka-viinimarjahilloketta (ohje alla)
  • tuoretta mangoa kuutioituna
  • kiiviä siivutettuna
  • passionhedelmää kuoresta lusikalla kaavittuna
  • CocoVin Super Mix -sekoitusta
  • CocoVin mulperimarjoja
  • koristeluun kookoslastuja, karpalojauhetta, punaisia viinimarjoja ja persikan kukkia

Mustikka-punaviinimarjahilloke

  • ~150 g pakastemustikoita
  • ~50 g pakastettuja punaviinimarjoja (myös sitruunamehulla voi piristää, ellei marjoja ole)
  • ~2 rkl CocoVin chia -siemeniä
  • (makeutukseen tarvittaessa maun mukaan hunajaa tai vaahterasiirappia)
  1. Soseuta sulatetut marjat tehosekoittimessa.
  2. Lisää marjasoseen joukkoon chia -siemenet ja anna geeliytyä välillä sekoittaen. Tähän menee huoneenlämmössä noin vartin verran.
  3. Säilytä valmis hilloke suljetussa astiassa jääkaapissa.

Tästähän tulikin melkoinen cocktailkuppi, hah hah! Mutta näin se menee kun periaatteena on pistää sekaan kaikki mitä kaapista löytyy. Goji -marjoja oli vielä tarkoitus lisätä, mutta niitä en löytänytkään, vaikka tiedän, että niitä kyllä jossain kokonainen pussukka mulla on. Noh, ehkä ihan hyvä, ettei löytynyt ;)

Hyvvee oli! Ekä yhtään pöllömmän näköistäkään. Teen varmasti toistekin ja kokeilen vielä kuohkeuttaa kylmää puuroa jollain sopivalla tavalla. Kerron, kun keksin miten.

Mulla tämä kuppi menee sinne herkkukategoriaan, joten ihan joka viikonloppuista tapaa näistä kaura- tai riisipuuroon pohjaavista bowleista ei tule. Hedelmät antoivat kokonaisuuteen kivasti makeutta, mustikkahilloke hapokkuutta ja Super Mix rouskui mukavasti hampaissa. Kookoksen pehmeää riisipuuroa unohtamatta. Kiva kuppi! Kokeile!

CocoVin tuotteet lahjoitti CocoVi.

Vapaalippu Kevätmessuille!

Published by

Mennäänkö Kevätmessuille?!

”Kevään suurtapahtuma 26.-29.3.2015 Messukeskuksessa!

Maaliskuun lopussa Kevätmessut täyttää jälleen Messukeskuksen. Keväinen suurtapahtuma kokoaa tällä kertaa peräti viidet messut saman katon alle: Kevätpuutarha, Oma Koti, OmaMökki, Sisusta! ja Lähiruoka&luomu-messut.” 

Lue lisää täältä.

Itseäni kiinnostaa tietysti eniten Lähiruoka&luomu, mutta saatanpa myös Kevätpuutarhan puolella piipahtaa =)

Jos sinua kiinnostaa vapaalippu Kevätmessuille, niin hopihopi, äkkiä tänne! Arvon nimittäin vielä tänään perjantaina 20.3. kaikkien postausta peukuttaneiden ja jakaneiden kesken yhden vapaalipun messuille.

Parhainta perjantaita ja onnea arvontaan!

Lämmin punajuurilisuke vuohenjuustolla

Published by

Uuuuuuh… look at those beauties above! Punajuuressa on jotain kiehtovaa. Vähän niin kuin granaattiomenan siemenissä. Olisiko se tuo rubiininen sävy, joka käy aivan mahdottoman hyvin emännän silmään ja sieluun =)

Paleokeittiön punajuuriviikko jatkuu! Edelleen melkein pussillinen punajuuria tuhottavana. Ensimmäiset menivät raakana kyssäkaalin kaveriksi. Nyt vuorossa on lämmin, vuohenjuustolta, basilikalta ja pistaasiolta maistuva lisuke, joka pistaasiota lukuunottamatta onkin jo vanha tuttu ja oikein maistuvaksi todettu makuyhdistelmä.

Tällä kertaa ei kuitenkaan pistetty punajuuria uuniin ja soseeksi vaan ajatuksena oli höyryttää punajuuret hellävaraisesti kypsiksi. Ihan hyvä idea! Joka ei ihan toiminut, hah hah! Äippä tästä etukäteen vähän varoittelikin, mutta onhan se itse kantapään kautta kokeiltava ennen kuin voi uskoa. Punajuurien kypsyttäminen höyryttämällä vei nimittäin pienen ikuisuuden!

Pilkoin punajuuret suhteellisen pieniksi ja ajattelin, että kyllä tästä tunnissa selvitään. Kului kaksi tuntia kattilassa ja punajuuret olivat edelleen kovia. Lopulta nälkäisenä ja odottamiseen nälkäisenä mietin, että mitä australialaiset masterchefit nyt tekisivät ja siirsin palat pannulle kannen alle vähäiseen höyrytysliemeen kypsymään. Ja sain kun sainkin punajuuret sen verran kypsiksi, että onnistuin rikkomaan niiden rakennetta hieman perunasurvimella.

Eli ihan vaan pikkuvinkkinä, että jos haluat höyryttää punajuuret, niin valitse uudet punajuuret tai varaa tuntitolkulla aikaa. Jos aikaa tai uusia punajuuria ei ole, niin melkeinpä kannattaa kuullottaa punajuuret ensin öljyssä ja kypsentää loppuun kannellisessa kasarissa pienessä määrässä nestettä.

LÄMMIN VUOHENJUUSTOINEN PUNAJUURILISUKE

2-3 annosta

  • ~1/2 kiloa punajuuria
  • 120 g vuohenjuustoa (saa laittaa enemmänkin, mulla ei enempää ollut ;))
  • pieni kourallinen maustamattomia luomupistaasipähkinöitä
  • 1/2 dl + 1-2 rkl vaaleaa balsamiviinietikkaa
  • 1/2 tl + 1/4 tl voimakasta (hottia) savupaprikajauhetta
  • tuoretta basilikaa
  • mausteeksi suolaa sekä mustapippurirouhetta
  • viimeistelyyn oliiviöljyä
  1. Kuori ja pilko punajuuret noin parin sentin kuutioiksi.
  2. Lisää isohkoon kattilaan 1/2 dl viinietikkaa, 1/2 tl paprikajauhetta, hieman suolaa ja vettä niin, että höyrytyslientä on kattilan pohjalla ~2,5 cm.
  3. Kiehauta ja siirrä punajuuret höyrytysritilän päälle kannen alle kypsymään kunnes ovat sen verran pehmeitä, että rakenteen pystyy rikkomaan karkeasti haarukalla tai perunasurvimella.
  4. Siirrä kypsät punajuuret sopivaan kulhoon, riko rakenne ja lisää joukkoon 1-2 rkl viinietikkaa, ~1/4 tl paprikajauhetta, suolaa, mustapippuria sekä päälle puolet vuohenjuustosta murennettuna. Sekoita hyvin niin, että vuohenjuusto sulaa lämpimien punajuurien sekaan.
  5. Pilko sekaan tuoretta basilikaa, sekoita ja tarkista suola.
  6. Annostele lautaselle, murusta päälle vuohenjuustoa sekä karkeasti veitsellä rouhitta pistaasipähkinää.
  7. Viimeistele oliiviöljyllä ja koristele basilikan lehdillä.

Hyvää oli, vaikka valmistusprosessi oli hieman tuskainen. Kaveriksi paistoin yhden, yksinkertaisesti suolalla, mustapippurilla ja basilikasilpulla maustetun maalaiskanan rintafileen, jonka päälle murustin vielä hieman vuohenjuustoa. Oikein passeli pari! Kana ja vuohenjuustoinen punajuuri. Kokkailkaapas!

 

Muistattehan, että reseptihaaste on täydessä käynnissä ja jatkuu vielä ensi viikon! Ensimmäinen Spoonable healthy bowl löysi tiensä Paleokeittiöön heti eilen. Kovasti odotan sille haastajia, joten tsekkailkaapa vielä säännöt ja pistäkää oikein komeita, lusikoitavia kuppireseptejä tulemaan! =)

Healthy bowl -reseptihaaste | paleokeittio.fi

RESEPTIHAASTE: Spoonable Healthy Bowl

Published by

Emäntä innostui Makean puurokupin myötä nyt näistä smoothie bowls`eista ja muista terveellisistä kuppiruoista sen verran, että päätti etsiä lisää inspistä itselle ja muille pistämällä pystyyn reseptihaasteen!

Millainen on sun lusikoitava healthy bowl? Kerro se mulle ja muille Paleokeittiön lukijoille postaamalla oma kuvallinen reseptisi Paleokeittiön facebook -sivulle. Jos et ole facebookissa, niin ei hätää, voit osallistua haasteeseen myös toimittamalla ohjeen sähköpostitse.

Onhan näitä lusikoitavia pirtelöitä ja puuroja tehty aiemminkin, vaikka ei varsinaisesti healthy tai smoothie bowl -nimellä. Viimeisimpänä luomuksena kokosin makean puurokupin, mutta sitä ennen Paleokeittiössä on nähty mm. kuningatarkuppia, parsakaalipuuroa sekä lusikoitavaa mango-banaani-kurkumapirtelöä. Ihan kelpo luomuksia nuokin, mutta smoothie bowlille ominaiset näyttävät päälliset puuttuvat. Lienee aika korjata tilanne ja päivittää pirtelökupit tähän päivään. Esimerkkiä ja inspistä omaan healthy bowliin voi käydä hakemassa vaikka täältä.

Rajasin tällä kertaa haasteen lusikoitaviin terveyskuppeihin. Pohjan ei kuitenkaan tarvitse välttämättä olla pelkkää pirtelöä. Myös muut paleoystävälliset puurot pääsevät mukaan. Olivat ne sitten tuorepuuroja, kypsennettyjä tai muita lusikoitavia vaihtoehtoja, vaikka vanukkaita. Täyttä paleota ei tarvitse olla, mutta paleoystävällinen on Paleokeittiössä pop ja superfoodit rokkaa! Käytännössä tämä tarkoittaa maidotonta, gluteenitonta ja sokeritonta kuppia. Maltilliseen makeutukseen voi tarvittaessa käyttää tuoreiden ja kuivattujen hedelmien ohella paleoystävällisiä makeutusvaihtoehtoja, kuten hunajaa, vaahterasiirappia, kookos- tai raakaruokosokeria, lucuma- tai banaanijauhetta.

Näin osallistut

  • Haasteeseen voit osallistua 18.3. – 29.3.2015 välisenä aikana postaamalla ohjeesi kuvineen Paleokeittiön facebook -sivulle tai pistämällä meiliä osoitteeseen johanna (ät) uniqperformance.com. Käytä meilissä otsikkoa ”Healthy bowl -haaste”.
  • Jos sinulla on blogi, niin voit postata ohjeen myös blogiisi ja laittaa linkkiä meilitse tai suoraan Paleokeittiön fb-seinälle.
  • Suositeltava kuvakoko on 1200 x 800 px, jotta parhaimmat ohjeet voidaan tarvittaessa poimia näyttävästi myös Paleokeittiön blogiin.

Arvostelu ja voittajan valinta

  • Voittajan valitsee Paleokeittiön arvovaltainen raati eli emäntä ihan itse.
  • Arvostelussa kiinnitetään huomiota reseptin terveellisyyteen, houkuttelevuuteen, visuaalisuuteen ja kekseliäisyyteen. Arvostelussa huomioidaan myös paleoystävällisyys sekä superfoodien luova käyttö.

Muut ohjeet ja säännöt

  • Haasteen järjestää Paleokeittiö. Palkinnosta vastaa CocoVi.
  • Haasteeseen voivat osallistua henkilöt, joilla on postitusosoite Suomessa.
  • Voittaja valitaan ja voitosta ilmoitetaan ensisijaisesti Paleokeittiön blogissa ja facebookissa viikolla 14.
  • Paleokeittiöllä on lupa käyttää ja julkaista toimitettuja reseptejä korvauksetta. Kuvia ja ohjeita voidaan julkaista myös Paleokeittiön sekä haastetta sponsoroivan CocoVin facebook -sivuilla.
  • Haasteen järjestäjällä on tarvittaessa oikeus muokata kuvia.
  • Osallistumalla haasteeseen hyväksyt nämä säännöt.

Palkinnot

  • Paras healthy bowl -ohje palkitaan CocoVin toimittamalla 100 €:n arvoisella tuotepaketilla. Palkintoa ei voi muuttaa rahaksi.

Sitten vaan virittämään aivo- ja makunystyrät healthy bowl -taajuudelle! Odotan tietysti paaaaaljon kivoja reseptejä ja kauniita kuvia. Tsemppiä haasteeseen!

Ja reseptisatoa pääsee tietysti kurkkimaan koko haasteen ajan miltei reaaliajassa facessa. Postailen sinne kaikki niin fb-seinälle kuin meiliinkiin tulleet reseptit saapumisjärjestyksessä =)

Punainen kyssäkaalisalaatti

Published by

Ostin pussin punaisia juuria. Se tarkoittaa, että Paleokeittiössä syödään ja juodaan tällä viikolla punajuuria. Vielä ehtii ennen kuin kesä tulee! Punajuuria voinee syödä kesälläkin, mutta mä miellän punajuuret jotenkin talviseksi raaka-aineeksi. Joten viimeisiä punajuuria viedään ja sitten onkin jo pääsiäinen!

Viikon ensimmäisen punajuuriruoan innoituksesta kuuluu kunnia Yotamille. Tiedättehän sen teeveessäkin kiertelevän ja kokkaavan israelilaissyntyisen brittiläisen, johon emäntä on kantapäitään myöten ihastunut. Olen ihastunut ennen kaikkea herran tapaan käsitellä ruokaa. On sellasta sopivasti emännän tyylistä – yksinkertaista ja helppoa itämaisella ja välimerellisellä vivahteella. Rehtiä ja rehellistä. Suomeksi sanottuna nopeaa ja maukasta. Aika pitkälti myös paleota eli aitoja makuja ja oikeita raaka-aineita. Veikkaan, että Yotam tulee piipahtamaan Paleokeittiössä useamminkin ;)

Yotamin ohjetta mukaillen valmistui tuota pikaa rapsakka ja omalla tavalla raikas punainen kyssäkaalisalaatti. Kaveriksi lautaselle paistoin ihan yhtä nopeasti mausteiset merquez -viipaleet. Mausteista lammasmakkaraa siis. Ei siis mikään ihme, että makeat punajuuri ja omena maistuivat rinnalla raikkaalle. Oikein hyvä makupari! Melkein jo kuulin korvissani minareetin kutsun, hah hah!

KYSSÄKAALI-OMENA-PUNAJUURISALAATTI

2-3 annosta

  • 1 iso tai 2 pientä punajuurta
  • 1 iso tai 2 pientä kyssäkaalia
  • 1 punainen luomuomena
  • 1 puristettu valkosipulinkynsi
  • ~3 rkl vaaleaa balsamiviinietikkaa
  •  ~3 rkl laadukasta oliiviöljyä
  • suolaa ja pippuria
  • tuoretta korianteria pilkottuna ja koristeeksi
  1. Kuori ja raasta punajuuri karkeaksi raasteeksi.
  2. Kuori kyssäkaali. Halkaise kahtia ja leikkaa ohuehkoiksi siivuiksi, jotka on helppo tikuttaa.
  3. Pese ja kuutioi tai tikuta myös omena.
  4. Laita kaikki kasvikset samaan kulhoon, rutista mukaan valkosipulinkynsi, lisää öljy, etikka ja muut mausteet. Sekoita hyvin.
  5. Tsadaa, valmis!

Pikkasen pilkkominen ja raastaminen vaativat aikaa ja vaivaa, mutta muuten aivan superhelppoa ja -hyvää settiä. Ja punajuuri on tietysti… punajuuri! Punaisia pilkkuja tahtoo löytyä työstämisen jälkeen vähän sieltä ja täältä. Sormien hehkeästä värityksestä puhumattakaan, heh.. Mutta punainen lähtee siivoamalla ja kädetkin puhtaaksi pesemällä =)

Lopuksi vielä muutama muistutus tyyliin jotain uutta ja jotain vanhaa.

Ensinnäkin Viljaton kattaus kannattaa tietysti käydä poimimassa pois, ellet ole sitä vielä tehnyt. Koska maaliskuu vaan on ohi ennen kuin huomaatkaan. Ja sitten onkin jo pääsiäinen!

Feissarissa lupailin tälle viikolle jotain kivaa. Nimittäin pientä haastekisaa, jonka voittajalle on luvassa peräti 100 €:n arvoinen CocoVin lahjoittama tuotepaketti! Ei paha ollenkaan, jos vaikka raakasuklaasta tai kookosöljystä tykkää ;). Palaamme aiheeseen heti, kun emäntä saa kaikki puuttuvat palikat paikoilleen. Pysy Paleokeittiössä!

Auringon valoa ja punajuuren paloa sinunkin viikkoosi!

Maaliskuussa katetaan viljattomasti

Published by

Oletko jo huomannut, että Emmi-Liia Sjöholmin Viljattoman kattauksen saa nyt maaliskuussa edullisesti Paleokaupasta?! Näin on näreet, sillä kaunis keittokirja on Paleokeittiön maaliskuun kampanjatuote. Tarjous on voimassa vain kuluvan kuukauden loppuun saakka, joten se kannattaa käydä pikimmiten poimimassa pois. Käy katsomassa, mitä kirja sisältää ja selaamassa sen sivuja. Tai lue alta enemmän emännän ajatuksia aiheesta.

Vihdoinkin ehdin paneutua syvällisemmin Emmi-Liia Sjöholmin esikoisteokseen Viljaton kattaus! Kaunis kirja on odottanut kiltisti vuoroaan julkaisun alkupäivistä saakka, milloin työ- tai keittiönpöydän päällä, milloin sohvan kulmalla. Olen selaillut kirjaa useampaan kertaan ihastellen sen upeita ruokakuvia. Myös raaka-ainelistat olen käynyt jo aiemmin paleonäkökulmasta pikaisesti läpi. Mutta muutama päivä sitten aloitin kirjan kirjaimellisesti alusta.

Johdanto tuntui hyvin tutulta. Viljaton kattaushan on paleota! Tai ainakin mun paleoystävälliseen linjaan johdannon sanoma sopii kuin nakutettu. Voin allekirjoittaa melkein kaikki Emmi-Liian sanat. Gluteeniton jauhoseos on ehkä ainoa ainesosa, jonka sivuuttaisin. Resepteissä muutaman muunkin, esim. palkokasveihin lukeutuvat ainekset, mutta pääpiirteissään asia on pihvi. Siis ”pihvi”. Liharuokia kun kirjassa on vähemmän.

Emmi-Liia on mulle tuttu muutaman vuoden takaa Torkkuja ja nokkosia -blogistaan. Tutustuin blogiin saatuani valmennettavaltani vinkit ”ihan hilkutin herkullisista bataattiburgereista”. Siitä lähtien on Paleokeittiössä seurattu Torkkuja ja nokkosia, ja koottu bataattiburgereita.

Moni kirjan ohje on konseptiltaan tuttu, vaikka inspiksen lähde onkin löytynyt jostain muualta. Se omalta osalta kertonee ajatusten samankaltaisuudesta. Paleokeittiössä on valmistettu mm. kirjassakin mukana olevia uppomunia, shakshukaa, puolukkapuuroa, lehtikaalikeittoa, bataattiranskiksia sekä luonnollisesti vino pino erilaisia raakasuklaita ja -jäätelöitä. Hitusen erilaisin reseptein.

Mut onks tää paleoo? Moni on, kaikki ei. Mutta ne non-paleo -reseptitkin ovat melko helposti muokattavissa ainakin paleoystävälliseen muotoon.

Reseptit ovat helppoja ja yksinkertaisia, raaka-ainelistat mukavan lyhyitä. Nämä kokkaukset onnistuvat aivan varmasti myös vähemmän keittiössä viihtyneeltä. Vaikka Viljaton kattaus keskittyy ensisijaisesti gluteenittomuuteen, niin kyllä mä voin vilpittömästi suositella sitä myös paleoihmisille (onks gluteeniton paleoo?! ;)). Teos on erityisen antoisa niille paleoisteille, jotka kaipaavat jonkinlaista leivän korviketta. Itse en leipää juurikaan kaipaa, ja silloin kun leipähimo iskee korvaan leivän hajuttomilla ja mauttomilla riisikakuilla. Tai tilaisuuden tullen syön muutaman siivun limpukkaa =D. Mutta leipäihmisille Viljaton kattaus tarjoaa monta riisikakkua maukkaampaa ja limpukkaa parempaa vaihtoehtoa.

Parasta kirjassa ovat ehdottomasti sen visuaalisuus, selkeys ja ”ilmavuus”. Resepteissä parasta ovat tietysti gluteenittomuus ja yksinkertaisuus. Myös pienet, resepteihin liitetyt Emmi-Liian omakohtaiset tarinat ovat ihana, piristävä lisä.

En ole vielä kokeillut reseptejä suoraan kirjasta, mutta mielessä on jo resepti, josta ajattelin aloittaa. Aasialainen kookos-kanakeitto muuntautunee Viljattoman kattauksen avustuksella Indonesialaiseksi kanakeitoksi, jossa yleensä mungopavuista valmistetun lasinuudelin tulee korvaamaan riisivermicelli. Sitä löytyy vielä puoli pakettia kaapista.

Nyt kaikki viljattomat hopihopi Paleokauppaan! Viljaton kattaus ja yhtä viljattomat paleomuffinssit odottavat!

Muutama sananen vielä postauksen kuvista ja paleomuffinsseista. Koska niiden perään on kyselty ja ne sopivat viljattomaan kattaukseen oikein mainiosti. Paleomuffinssien reseptiä ei siis löydy Paleokeittiöstä, mutta Paleokaupasta vielä toistaiseksi löytyy =)

Kuvien muffinssit pyöräytin myöhään maanantai-iltana viemisiksi pullanpurijoille. Tiistaiaamuna pakkasin muffinssit kauniisti(?) six-packiin. Tiistain reissu peruuntui, mutta eilen oli oikein sopiva päivä napata vuorokaudessa six-packissa five-packiksi muuttunut muffinssipakkaus sekä Viljaton kattaus kainaloon, ja suunnata hienovaraiselle ristiretkelle pullanpurijoiden kotikoloon. Siihen, jota aikanaan sain itsekin kotikoloksi kutsua.

Ihan hyvä juttu muuten, mutta muffinssien kanssa meni tällä kertaa moni asia pieleen ja ne eivät valitettavasti olleet edustavimmillaan. Noh, ei aina voi onnistua, mutta jotta mun epäonnisista omena-kanelimuffinsseista olisi hyötyä muille muhvinssileipureille, niin pikainen katsaus siihen, mikä meni vikaan.

  • Taikinasta tuli löysää; oliko kananmunat isompia vai emännän mittakäsi tavallista hövelimpi? Korjausliikkeenä ruokalusikallinen lisää ”jauhoa” toimi.
  • Kaneli loppui kesken ja se maistui. Tai siis ei maistunut riittävästi. Kanelia siis saa olla!
  • Omenaa oli liian vähän. Koska osa matkasi kesken kaiken taikinan sijaan emännän suuhun. Omenaakin saa olla! Reilusti! Se tekee muutoin aika tiiviit muffinssit meheviksi.
  • Hasselpähkinärouhe oli hyvä lisä. Sopi omenan ja kanelin seuraksi ihan superhyvin. Suosittelen! Ainakin päälle, mutta miksei myös taikinaan.

Pullanpurijoiden mielestä paleomuhvinssit olivat ihan ok, mutta eivät innostaneet yhtä paljon kuin Homemade hopeatoffee, hah hah! Se sai kovasti kehuja =)

 

Aurinkoisia ja viljattomia maaliskuun päiviä Sinulle!

Kirja on saatu arvostelukappaleena kustantajalta.

Kevään vihreä kiivimehu – Raikas vitamiinipommi (G, V)

Published by

Kevät tulee hurjaa vauhtia! Vaikka pihamaalla ja pientareella voi jo havaita ensimmäisiä kevään merkkejä, niin keväistä vehreyttä saatanee vielä odotella tovi. Ja mikäs tässä on odotellessa, kun tietää, että päivä päivältä aurinko viihtyy taivaalla edellistä pidempään ja kohta on koko kesä edessä! JIIIIHAAA! Ihan mahtavaa!

Kevään kunniaksi lautasella ja lasissa on alkanut näkymään myös entistä enemmän vihreää. Ihan vielä ei ole salaattisesonki iskenyt emäntään, mutta vähitellen keho alkaa kaipaamaan yhä enemmän tuoretta. Uskon vahvasti, että vanhat merkit pitävät paikkansa myös tänä keväänä; lämpimät padat ja keitot vaihtuvat raikkaisiin salaattiannoksiin.

Myös tuorepuristetut mehut ovat vähitellen vaihtaneet värisävyä painottuen lämpimän punaisista ja oransseista sävyistä viileämpiin vihreän ja keltaisen väreihin. Siitä esimerkkinä tämä Pirteän kirpeän vihreän omenan pikkuserkku ja viime viikkojen suosikkimehu, Kevään vihreä kiivi. Jonka voi muuten mehupuristimen puuttuessa taikoa yhtä hyvin pirtelöksi. Hiukan vettä sekaan ja tehosekoittimeen!

TUOREPURISTETTU KIIVI-OMENAMEHU

1 annos ( ~300 ml)

  • 2 kypsää kiiviä
  • 1 vihreä omena
  • viipale sitruunaa tai puolikas lime
  • 1/2 rasiaa babypinaattia
  • 1/2 kurkku

Kuori kiivit, sitruuna ja omena. Pese babypinaatti ja kurkku. Pilko mehustimeen sopiviksi paloiksi, purista mehuksi ja juo heti. Edelleen mehut ja pirtelöt maistuvat lasipillin kautta paremmilta ;)

Pirteää vehreämmän kevään odotusta Sinulle!

Makea puurokuppi

Published by

Erilaiset kuppiruoat (bowls) ovat jo tovin villinneet ihmisiä maailmalla. En tiedä, onko kyseessä vain terveystietoisten keskuudessa levinnyt ilmiö, mutta viherpirtelöiden ja tuorepuristettujen mehujen rinnalle on hiljalleen hiipinyt aamiaiskuppia, salaattikulhoa, nuudelikuppia ja mitä muita näitä nyt onkaan. Päätin kantaa oman korteni kekoon kasaamalla kaurapuuron ympärille herkkukupin!

Makea kaurakuppi | paleokeittio.fi

Elämä ei ole lihaisten pekonipullien ja kermaisen kanakeiton jälkeen pelkkää ”kaalisoppakuuria” vaan detoxkeiton lomaan mahtuu pientä, sievää herkutteluakin. Sievää sinänsä, että kohtuullisen kaidalla, ”hyvien herkkujen” polulla pysytään.

Mitä tarkoittaa herkku? Pyydän usein valmennettavia määrittelemään sanan ”herkku” hieman tarkemmin, joten lienee kohtuullista myös kertoa, kuinka itse sanan määrittelen. Yksinkertaisimmillaan miellän herkun joksikin makeaksi, jota on vain harvoin tarjolla. Toisaalta erotan toisistaan myös arki- ja juhlaherkut. Arkiherkut ovat niitä parempia ja hillitympiä herkkuja, jotka pysyvät paleoystävällisen rajan sisällä, esim. tummasuklaa. Juhlaherkut sen sijaan viskaavat komiasti paleolla vesilintua. Ja sitten on vielä ne suolaiset herkut. Tervetuloa mun monikerroksiseen herkkumaailmaan! =D

Tämä makea puurokuppi onkin hieman vaikeammin luokiteltava. Paleoystävällisten ainesten puolesta kyseessä voisi olla arkiherkku, mutta koska käytän kauraa vain todella harvoin ja vaahterasiirappiakin vain satunnaisesti, niin kyse voisi yhtä hyvin olla juhlaherkusta.

Mikä on arjen ja juhlan risteytys? Viikonloppu?! Voisiko kyse olla siis viikonloppuherkusta? No voisipa hyvinkin, jos keittelisin kaurapuuroa useammin kuin kerran vuodessa, hah hah! Monille paleoystävälliset, gluteenittomat kaura ja riisi ovat ihan fine. Mulle ei. Harmi sinänsä, koska kaurapuuroa, entisen elämäni vakkariaamiaista, on joskus iso ikävä.

Makea kaurakuppi | paleokeittio.fi

Nyt on kuitenkin kaurapuuroa ja muuta makeaa kupissa! Lienee turha todeta, että tämä on Ä-LYT-TÖ-MÄN hyvää. Ja helppoa. Oikein sopivaa herkkua, kun makeahammasta kolottaa vähän kovemmin. Pohjana kookosmaidolla pehmennetty kaurapuuro, ja päällä vähän pähkinää ja hedelmää.

MAKEA PUUROKUPPI

1 annos

Kaurapuuro

  • 2 dl vettä
  • 1 dl kookosmaitoa
  • reilu 1 dl gluteenittomia kaurahiutaleita
  • hieman himalajansuolaa

Lisää kiehuvaan veteen kookosmaito ja kaurahiutaleet. Kypsennä ohjeen mukaan tai näppituntumalla, ja mausta suolalla. Kaada kuppiin ja lisää päällle…

  • 1 pieni tai 1/2 suurempaa banaania viipaloituna
  • 1-2 pilkottua taatelia
  • hasselpähkinärouhetta
  • viimeistele vaahterasiirapilla

Tuliko vatsa täyteen? No ei tullut! Helposti olisin kumonnut vielä toisenkin kupin =D

Aasialainen kookos-kanakeitto: Helppo ja maistuva resepti

Published by

Maaliskuu etenee kuin siivillä! Vaikka ensimmäinen kevätkuukausi tuli avattu blogin puolella aurinkoisen soseen avittamilla pekonipullilla, niin oikeassa elämässä emäntä korkkasi sen vähintäänkin yhtä aurinkoisella kookos-kanakeitolla.

En enää muista mistä ajatus sai alkunsa, mutta kanalaksaa lähdin keittelemään. Taas näitä ensimmäistä kertaa koskaan kokkailuja. Enkä ole aivan varma, voiko lopputulosta ihan virallisesti kanalaksaksi kutsua, joten pelataan varman päälle ja mennään aasialaisella kookos-kanakeitolla. Näin nipot välttyvät ainakin suuremmilta näppylöiltä. Hah hah, olenpas mä ajattelevainen!

Aasialaiset maut ovat mulle itse asiassa aika vieraita. En ole koskaan ollut mikään aasialaisen keittiön varsinainen fanittaja. Kiinalaisessa ravintolassa olen syönyt ehkä kerran elämässäni ja ne muut etniset ovat jääneet sitäkin etäisemmiksi. Koska minä haluan tietää, mitä suuhuni pistän. Eikä kiinalaisista voi koskaan olla aivan varma ;)

Taisi olla vasta viime kesänä kun tutustuin aasialaisen nuudelisalaatin myötä kyseisen maanosan makumaailmaan. Tai ehkä pitäisi vielä tarkentaa aluetta nimenomaan Kaakkois- ja Etelä-Aasiaan.

Venäläiset ruoat ovat ihastuttaneet jo aiemmin. Mutta nyt olen vähitellen rohkaistunut laajentamaan Aasia -skaalaa ja todennut, että aasialainen ruoka sopii mainiosti myös paleoystävällisiin raameihin. Ei pelkkää paistettua broiskua ja höyrytettyä parsakaalia vaan paljon makua monessa eri kerroksessa. Nams! Eikä siinä broisku-parsakaaliyhdistelmässäkään mitään vikaa ole. Olen vaan kasvanut siitä yli. Samoin kuin seiti-riisi- ja rahka-mehukeittovaiheesta aikanaan.

Kookos-kanakeitto on kyllä keittoa parhaimmasta päästä! Jos et ole vielä keitellyt tätä soppaa, niin suosittelen kyllä lämpimästi kokeilemaan. Comfort foodia parhaimmillaan! Ei niinkään lohtu- vaan mukavuusruoan merkityksessä. Lempeän mausteista, vienosti lämmittävää kermaista keittoa kera mureiden kanapalojen ja pehmein nuudelein. Voinee tästä keitosta lohtuakin hakea. Mun päässä lohturuokaa syödään silloin kun olo on kurja ja sisältö kallistuu enemmän sinne makeiden ja vähän kiellettyjen herkkujen puoleen =D

Vaikka raaka-ainelista on pitkähkö, niin sitä ei kannata säikähtää. Suurin osa aineksista on erilaisia makua antavia mausteita. Keitto syntyy nopeasti ja melko vaivattomasti yhdessä kattilassa. Ja kaikki ainekset kaffirlimetinlehdistä kalakastikkeeseen löytyvät perusmarketista.

Testaa myös nämä aasialaiset keittoreseptit!

Etkö näe reseptiä? Tämä resepti on osa Paleokeittiön Parhaat -kokoelmaa.

Saat pääsyn yli 100 suosituimpaan reseptiin tilaamalla katseluoikeuden – vain 3,90 €/kk tai 29 €/vuosi.
Tilaa ja saat käyttöösi kaikki Paleokeittiön reseptit!

Voit lopettaa tilauksen milloin tahansa – ei sitoutumista.
Huom! Sivustolla on edelleen myös ilmaisia reseptejä. Uusia reseptejä lisätään Paleokeittiön Parhaisiin säännöllisesti.

Tämä resepti löytyy myös ladattavasta PALEOKEITTIÖN PARHAAT 25 -reseptivihkosesta.

SYYSETU! Saat reseptivihkosesta 15 % alennuksen koodilla SYKSY25.

katso & TILAA RESEPTIVIHKONEN

Oletko jo tilaaja etkä näe reseptiä? Kirjaudu sisään klikkaamalla ”Already a paid subscriber?” -linkkiä alla.

Subscribe to continue reading

Become a paid subscriber to get access to the rest of this post and other exclusive content.