Muistattekos vielä Sannin, 21-vuotiaan urheilullisen ja kokkaamisesta innostuneen ravitsemustieteiden opiskelijan Kuopiosta? Nyt Sannilla olisi tarjota teille ruokaisaa pirtelöreseptiä! Olkaapa hyvät! Lisää Sannista ja Sannin parsakaali-jauhelihakeitosta voit lukea täältä =)
Vihreä proteiinipirtelö
1 annos
1/2 avokado
1/2 luomubanaani
0,5-1,5 dl kermaista kookosmaitoa (lisäaineeton)
1-2 rkl chia-siemeniä
kourallinen tuoretta pinaattia
1-2 rkl (luomu)kurpitsansiemeniä
(2-3 rkl proteiinijauhetta)
(1 dl luomuraejuustoa)
(limemehua)
Sekoita kaikki ainekset tehosekoittimella.
Jos haluaa, chia-siementen voi antaa turvota pienen hetken kookosmaidossa ennen muiden ainesten lisäämistä. Kookosmaidon määrään vaikuttaa chian määrä sekä se, käytätkö raejuustoa. Jos haluat smoothieen sattumia, lisää kurpitsansiemenet vasta sekoituksen jälkeen ja pyöräytä blenderiä vielä pari kertaa. Koristele pinaatinlehdillä ja siemenillä.
Etsitkö täydellistä äitienpäiväyllätystä, joka on paitsi herkullinen myös terveellinen ja helppo valmistaa? Paleokeittiö tarjoaa tällä kertaa suussa sulavan vaniljaisen mansikkaraakakakun, joka on taatusti äidin mieleen! Tämä gluteeniton ja maidoton mansikkakakku ei vaadi uunia, joten sen valmistus onnistuu käden käänteessä. Uppoudu mansikan raikkauteen ja vaniljan pehmeyteen – täydellinen tapa juhlistaa äitiä!
Vielä muutama kuva viikolopun äitienpäiväkakusta. Ja tietysti ohje niille, jotka eivät sitä vielä ole saaneet! =)
Äitienpäivän juhlakakku Paleokeittiöstä
Paleokeittiön äitienpäivämenu sekä tämän maukkaan mansikkakakun ohje löytyvät äitienpäivän uutiskirjeestä, jonka voit käydä lukaisemassa täällä.
Hieman oli epäselvyyttä uutiskirjeen suhteen, joten mainittakoon, että kyseessä on siis eri uutiskirje kuin wordpressin kautta tilattava. Tuo wordpressin uutiskirjehän lähettää käytännössä vain blogipostaukset sellaisenaan meilitse. Paleokeittiön ”virallisen uutiskirjeen” sisältö on siis jotain ihan muuta, enkä tule näitä uutiskirjeitä sellaisenaan julkaisemaan blogissa. Linkin uutiskirjeeseen laitan mahdollisesti näkyviin myös näin blogiin, jos koen, että mukana on jotain blogia tukevaa sisältöä.
Ja nyt jätetään leipomukset ja muut makeat herkut hetkeksi sivuun, ja keskitytään sen sijaan oikeaan, aitoon ruokaan! Monta reseptiä seisoo jonossa, mutta nyt tuntuu vaan jotenkin vaikealta saada niitä kirjatuksi tänne. Jonkinlainen writer`s block kai vaivaa… Mikä ei liene sikäli mikään yllätys, kun tässä viime kuukausien aikana on tullut kirjoiteltua sivu, toinen ja kolmaskin. Sinne, tänne ja tonne. Mutta ehkä se kirjoitusinto sieltä palaa, kun vetää ensin henkeä hetken! =)
Ensimmäisen TehoPaleo™ -viikon antimia! Iltapalaksi ihanan kevyttä ja pirteää appelsiini-fenkolisalaattia pikkelöidyllä punasipulilla. Jälleen kerran niin helppoa, nopeaa ja maistuvaa! Aika kaunistakin. Jotenkin keväistä. Vähän niinkuin pikkuiset koivunlehdet keväisessä auringonpaisteessa =)
APPELSIINI-FENKOLISALAATTI
2-4 annosta
1 fenkoli
2 appelsiinia
pikkelöityä punasipulia (ohje jäljempänä)
kastikkeeksi pikkelöidyn punasipulin lientä
koristeeksi ja mausteeksi tuoretta persiljaa ja rouhittua mustapippuria
Viipaloi fenkoli ohuiksi siivuiksi. Käytin apuna vihannesmandolinia, mutta veitselläkin onnistuu =)
Kuori appelsiinit ja leikkaa appelsiiniliha lohkoiksi. Poista siis myös lohkojen kuoret.
Annostele suoraan tarjoiluastioille tai käytä isompaa salaattikulhoa.
Nostele päälle hieman pikkelöityä punasipulia ja lusikoi myös lientä salaatinkastikkeeksi.
Koristele ja mausta persiljalla ja mustapippurirouheella.
Punasipulin kanssa kannattaa olla varovainen. Itse lapoin sitä sekaan aivan liian paljon, jolloin punasipuli tahtoikin varastaa koko show`n herkemmiltä aineksilta. Muutamat rinkulat riittävät. Punasipulia voi käyttää myös sellaisenaan ellei pikainen pikkelöinti inspaa.
PIKKELÖITY PUNASIPULI
1 punasipuli siivutettuna
1 dl öljyä
1/2 dl balsamiviinietikkaa
makeutukseen maun mukaan raakahunajaa
mausteeksi hieman suolaa ja mustapippurirouhetta
Sekoita kastikeainekset keskenään ja lisää joukkoon ohuesti siivutetut punasipulit. Anna marinoitua suljetussa astiassa tai kelmun alla ainakin tunnin verran. Säilyy hyvin jääkaapissa.
Tein kahta eri versiota, tummaa ja vaaleaa marinadia. Vaalean käytin appelsiini-fenkolisalaatin piristykseksi ja tumman kiikutin tämän, päivän vai pitäisikö sanoa viikon pääaterian kylkeen. Lihan kanssa olisi ollut parempaa, mutta kun nyt vaan sattui olemaan kalapäivä =D.
Tummassa käytin öljynä oliiviöljyä, vaaleassa macadamia -öljyä. Tummassa etikan virkaa puolestaan hoiti tumma balsamiviinietikka ja vaaleassa tietysti valkoinen balsamiviinietikka. Hunajaa meni ehkä vajaan ruokalusikallisen verran. Sitä olisi maun puolesta voinut olla hieman enemmänkin, mutta täytyy hieman nuukailla näiden luonnollistenkin makeuttajien kanssa nyt TehoPaleolla™.
Oijoi, kunhan kesä tulee ja hampurilaiset, niin tätä täytyy ehdottomasti saada paleohampparin väliin!
Nostetaan malja äidille herkullisella ja raikkaalla mansikkamaljalla! Tämä helppo paleoystävällinen juoma valmistuu tuoreista mansikoista, omenasta ja limestä. Täydellinen gluteeniton ja maidoton tapa juhlistaa äitienpäivää ja osoittaa rakkautta maailman parhaalle äidille.
Äidille, äipälle, äityliinille, mutsille, mammalle, mamalle ja äityskälle! Maailman parhaalle, luonnollisesti =)
Mansikkainen malja Äidille – Osoitus rakkaudesta
Tällä viikolla olen pohtinut äitienpäivää aiempia vuosia enemmän. Koska lupasin postittaa paleon ystäville inspiraatioksi äitienpäivämenun. Ja ehkä vähän samalla todistaa, että myös juhlapäivinä voi syödä paleosti. Jos niin haluaa. Ja silti hyvin. Vaikka sitä perinteistä kakkua ei pöytään kantaisikaan.
Pohdinnan tuloksena syntyi tämä mansikkainen malja äidille. Koska viikon teema on vähän yllättäen ollut mansikka, niin pidetään siitä edelleen kiinni. Tämä mansikkamalja löytyy siis huomenna postilaatikkoon tipahtavasta Paleokeittiön uutiskirjeestä. Monen muun reseptin mukana. Myös sen paleoystävällisen äitienpäiväkakun, joka olisi tarkoitus leipoa kokoon jo tänään. Toivotaan, että onnistuu! Koska se tulee jälleen olemaan näitä ”first time ever” -kokkailuja. Tai leipomuksia, pitäisi kai sanoa.
Mutta nostetaanpa äidille mansikkamalja vielä ennen kakkua!
Raikas mansikkamalja
2 annosta
~250-300 g mansikoita (tuoreita tai pakastettuja)
1 punainen luomuomena kuorineen
1 kuorittu lime
hieman, siis todella vähän himalajansuolaa
(pari tuoretta mintunvartta)
koristeeksi mintunlehtiä tai limeviipale
Huuhtele tuoreet mansikat tai sulata pakastetut. Pese omena ja kuori limetti. Laita mehupuristin hommiin ja nauti äitienpäivän kunniaksi lasillinen raikasta mansikkamehua!
Tuoreet mansikat, omena ja lime täydellisessä tasapainossa
Tuoreet mansikat heitin mehupuristimeen kantoineen kaikkineen. Omena kannattaa pilkkoa suhteellisen pieniksi paloiksi, ainakin jos käytössä on mehupuristin. Kokemus on opettanut, että näin omena tulee hyödynnettyä tehokkaammin kun kuoriosat eivät jää myllyyn pyörimään. Vaihtoehtoisesti omenan voi myös kuoria.
Vinkki: Lisää ripaus minttua lisäämään raikkautta
Minttua ei välttämättä tarvitse, mutta kyllähän se antaa maljalle mukavan raikkaan lisän =)
Tein mansikkamehua sekä pakastetuista, että tuoreista marjoista. Arvaatte varmaan, kumpi maistui paremmalta? ;) Eikä mikään estä sekoittamasta joukkoon hieman kuohujuomaa. Tämän kohdalla en kokeillut, mutta joskus olen kokeillut. Muistaakseni appelsiini-porkkana-tyrni -mehun joukossa. Toimi oikein hyvin =)
Äitienpäivän lahjavinkki: Yhteistyökamppis SSJ-importin kanssa
Loppuun vielä vinkkiä oikein mainiosta äitienpäivälahjasta. Jos sellaista ei ole vielä hankittuna, niin hyödynnä SSJ-importin ja Paleokeittiön yhteistyökamppis! Voimassa vielä sunnuntaina!
Vielä viimeiset juustot ennen TehoPaleota™! Ne tuli nautittua vuohenjuustosalaatin muodossa sunnuntaina.
En käytä kovinkaan paljon juustoja. Jos käytän, niin suosin paleoystävällisiä vaihtoehtoja; vuohen- tai lampaanmaidosta valmistettuja juustoja sekä joskus myös pastöroimattomia lehmänmaitoversioita (Morbier tai Camembert). Eniten pidän ehkä manchego- ja gryuere -tyyppisistä juustoista. Myös pecorino romano on suosikkini tietyissä tilanteissa.
Kesällä juustoja tulee syötyä talvea enemmän. Koska juusto tekee salaatin! Tai antaa sille ainakin kivasti hieman suolaista vastapainoa. Kesä ja fetajuustosalaatti! Niin hyvää ja niin kesäistä! Kreikkalaista. Myös Kypros ja halloumi kelpaavat. Salaattiin tai sideriksi ;)
Feta saa kuitenkin vielä odottaa kesää. Vuohenjuustosalaattiin inspiraatio löytyi… noh, niistä mansikoista! Tämä viikko meneekin Paleokeittiössä mansikkaisissa merkeissä. Vielä on ainakin yksi mansikkainen resepti luonnoskansiossa.
Vuohenjuustolle kaveriksi väsäsin pikaisesti viikunavinaigreten, jonka makeus sopii vuohenjuuston kanssa yksiin melko täydellisesti. Ensin tarkoitus oli mennä hieman pidemmän kautta ihan oikeita kuivattuja viikunoita käyttäen, mutta jotenkin aika kävi taas kerran vähiin ja oikaisin käyttämällä St. Dalfourin viikunahilloa. Oikein maukasta näinkin, mutta jossain vaiheessa täytyy kyllä ehdottomasti testata ”se aidompi” versio.
MANSIKKAINEN VUOHENJUUSTOSALAATTI
1 annos
kokonainen pieni tai puolikas isosta jääsalaatista
vuohenjuustoa kiekkoina
nippu rucolaa
sopivasti tuoreita mansikoita (tai tuoreita viikunoita tai tummia luomuviinirypäleitä)
pieni kourallinen murustettuja saksanpähkinöitä
kastikkeeksi viikunavinaigrettea
Pese ja revi salaatti alustaksi. Lisää nippu rucolaa.
Putsaa mansikat valmiiksi.
Paista reilun sentin paksuiset vuohenjuustokiekot milemmin puolin kuumalla pannulla reilussa kookosöljyssä niin, että pinnasta tulee kullankeltainen ja rapea. Lisää salaattipedille.
Täydennä mansikoin ja saksanpähkinöin.
Viimeistele viikunavinaigretilla.
HELPPO VIIKUNAVINAIGRETTI
2-3 annosta
~3 reilua teelusikallista viikunahilloa
1 dl öljyä (käytin pähkinäistä macadamia -öljyä)
~2-3 tl balsamiviinietikkaa
hieman suolaa ja pippuria
Sekoita kaikki ainekset voimakkaasti keskenään. Jos säilöt pidempään, niin sekoita ennen tarjoilua. Öljy kun tahtoo erottautua omaksi kerroksekseen. Ainesten määrät ovat vähän summittaisia, koska lisäilin niitä välissä omien makunystyröiden mukaan. Kannattaa siis maistella, jotta löytää itselleen tasapainoiset raaka-ainesuhteet. Ei ruoanlaitto ole niin vakavaa! Ainakaan Paleokeittiössä ;)
Ja vielä muistuttelen jo viime postauksessa mainitsemistani aiheista.
Äitienpäivä tulee ja niin tulee myös Paleokeittiön uutiskirje, joka sisältää paleoystävällisen äitienpäivämenuun reseptilinkkeineen sekä kakkuresepteineen. Tilaa siis uutiskirje ennen perjantaita!
Emännän TehoPaleo™ on täydessä vauhdissa! Joskin kiireiden vuoksi vähän huonolla tolalla yksipuolisuuden vuoksi. Jotain juttua tulee kuluvan kuukauden aikana varmasti myös blogiin, mutta pyrin lähes päivittäin postaamaan jotain kuvaa päivän syömisistä Paleokeittiön facebookiin. Joten, jos käytännön paleo ja vinkit kiinnostavat, niin mars tykkäämään! Linkit alla.
Joskus täytyy mennä pakastinta kauemmas marjaan, mutta aina ei tarvitse mennä merta edemmäs kalaan. Yksinkertainen voi olla monimutkaista parempaa, usein onkin. Sitä vaan jotenkin välillä hukkaa itsensä monimutkaisuuden maailmaan. Silloin on hyvä palata perusasioiden äärelle. Sen tein, puolivahingossa, myönnetään. Mutta tulevan kuukauden ajan aion siellä yksinkertaisuuden helpossa, nautinnollisessa ja vapauttavassa maailmassa elää. Yhtä mutkaisempaa lukuunottamatta. Sen mutkaisuuden nimi on äitienpäiväkakku. Aiheesta lisää jäljempänä ;)
Aloitetaan yksinkertaisemmasta päästä. Eihän se muuta tarvinnut kuin kupillisen muun maan mansikkaa ja nokareen vaniljakookoskermaa. Koristeeksi ripaus chia -siemeniä ja matka kohti puhtaiden makujen maailmaa saattoi alkaa. Mintun- tai sitruunamelissanlehti olisi tuonut piristystä ja vihreää, mutta unohtui huumassa suuressa tällä kertaa. Makunautinto oli täydellinen ilman sitäkin. Muun maan mansikoista huolimatta ;)
Kookoskermavaahdon valmistusohjeet olen postannut joskus aiemminkin, mutta muistin virkistäminen ei ole koskaan huono juttu.
Laita purkki kookoskermaa jääkaappiin mielellään puolta vuorokautta ennen vatkausta.
Avaa purkki, mutta älä ravista vaan valuta erottunut vesi pois purkista.
Kaada sopivaan kulhoon ja vatkaa sähkövatkaimella, kunnes koostumus on mielestäsi sopiva. Kyllä se vaahtoutuu!
Jos haluat jäykempää kermaa esim. pursotukseen, niin lisää vatkatun kerman joukkoon ruokalusikallinen kookosöljyä ja vatkaa sekaan.
Samalla sekaan voi tarvittaessa lisätä mausteet ja/tai makeutuksen, esim. aitovaniljajauhetta ja/tai vaahterasiirappia tai hunajaa.
Säilyy käyttökelpoisena jääkaapissa muutamia päiviä.
Vaikka yksinkertainen on hyvää, niin aina ei ole siihen tyytyminen. Siksipä veivasin viikonloppuna myös samaisella kermalla päällystetyt, paleoystävälliset sitruunamuffinit. Resepti olisi kiva, tiedän, mutta resepti vaatii vielä vähän kehittelyä. Palannen aiheeseen kun saan ensin oman TehoPaleo™ -puhdistuskuukauteni päätökseen. Maku oli kyllä mainio, sopivasti sitruunainen ja makea, mutta koostumus muistutti lähinnä läsähtänyttä pannukakkua. Keveys ja ilmavuus jäivät jonnekin uunin uumeniin.
Loppuun vielä muutama muu juttu….
Lupasin nimittäin tässä kaiken häsellyksen keskellä vielä koostaa paleoystävällisen äitienpäivämenun! Mistä näitä bileitä oikein riittää?! Pääsiäinen, vappu, synttärit ja äitienpäivä…kaikki kolmen viikon sisään! Hiukan hengenvetoa ja sitten onkin jo juhannus ja kesä. Yhtä juhlaa! No mutta, jos haluat saada Paleokeittiön äitienpäivämenun ajallaan, niin tilaa uutiskirje! Sieltä se nimittäin tupsahtaa suoraan meiliisi reseptilinkkien ja äitienpäiväkakkuohjeen kera. Olettaen, että äitienpäiväkakulle ei käy kuten sitruunamuffineille, hah hah! Eli jos haluat äitienpäivämenun ajallaan, niin tilaa uutiskirje ennen perjantaita! Juna lähtee silloin ja seuraava tulee vasta ensi vuonna!
Eilen aloitin tosiaan oman, jokakeväisen (ja -syksyisen ;)) puhdistuskuurini kohti kesää. Aiheesta mahdollisesti lisää myös blogissa, mutta ainakin facebookissa, jonne yritän parhaani mukaan postailla ateriakuvia matkan varrelta. Jos emännän TehoPaleo™ -ateriointi kiinnostaa, niin ei muuta kuin tykkäämään tai vilkuilemaan kuvia TehoPaleo™ -albumiin!
Aurinkoinen aamu ja auringonkeltainen aamupuuro… tai itse asiassa pirtelö, josta halusin nauttia vähän pidempään lusikoimalla sen suuhun kulauttamisen sijaan. Vanhat vappukukat, kaakaopavun palasia ja mehiläisen siitepölyä. How does it get any better than this?!
SUNNY SIDE OF LIFE – AURINKOAAMUN MANGO-BANAANI-KURKUMAPIRTELÖ
Kaikki ainekset kuorittuna kerralla blenderiin ja pirtelöksi/puuroksi. Jos haluat puuromaisemman koostumuksen, niin laita hieman enemmän chia -siemeniä. Ja pirtelöön vastaavasti vähemmän. Banaanin ja mangon voi myös pakastaa ennalta, jos haluaa nauttia aamupuuron kylmänä.
Tämänkin puuron puolessa minuutissa, kolmen hevosen voimalla samettisen sileäksi surautti Omega BL632 -tehoblenderi. Melko mahtava laite, joka irtoaa kampanjahintaan vielä ensi viikon ajan! Suosittelen!
Tehoblenderin käyttöön toimitti SSJ-import ja osan raaka-aineista tarjosi CocoVi.
Hah hah, enkö juuri eilen päässyt sanomasta, että turha mennä pakastinta kauemmas marjaan! Sitten menin markettiin, näin nämä ja kannoin kotio =D. Kokonaiset puoli kiloa myrkkymansikoita!
Olivat kauniita ja maksoivat vähän; yhdistelmä, jota naisen on vaikea vastustaa. Yllättäen maistuivat myös aika hyviltä. Jokunen makeakin oli joukkoon eksynyt.
Sitä paitsi, tänään on juuri oikea päivä maistella mansikoita, syödä suklaata ja ehkä kilistää lasillinen kuohujuomaakin. Koska tänään on juhlapäivä!
Paleokeittiön salaattikausi 2014 on avattu! Viikkoa aiemmin kuin viime vuonna, mutta kahta viikkoa myöhemmin kuin sitä edellisenä ja kolmisen viikkoa aiemmin kuin vuonna 2011. Niin se vaan iskee, kevät toisensa jälkeen. Vihreän lehden himo! Ihan itsestään.
Kyllä keho tietää! Milloin on kevät. Se tietää myös milloin on syksy ja talvi, mutta kesää se ei vielä osaa oikein erottaa keväästä. Kesällä tulee kyllä popsittua tuoreita marjoja enemmän kuin talvella… Mutta vain syystä, ettei tuoreita marjoja näillä leveysasteilla montaa talvella poimita. Onhan tietysti jotain muun maan marjoja tarjolla talvellakin, mutta miksi mennä pakastinta kauemmas marjaan?
Tänä vuonna salaattikauden korkkasi aina yhtä täyttävä ja maistuva Insalata Parma, kotoisammin salaattia kevyesti paahdetulla parmankinkulla, manchegolla ja munalla. Joka muuten kriiseilee nyt pahemman kerran. En tiedä, pitäisikö tässä ajatella kanaa, munaa vai itseään. Mutta avaudun aiheesta joskus toiste.
INSALATA PARMA ELI PARMAN SALAATTI
puolikas iso tai yksi kokonainen pienempi ruukkusalaatti
Manchego -lampaanmaitojuustoa (täyspaleoistit jättäköön tämän väliin)
keitetty luomumuna
mausteeksi tuoretta persiljaa ja rouhittua mustapippuria
kastikkeeksi luomuoliiviöljyä ja -balsamiviinietikkaa
Pese, pilko, kasaa lautaselle ja puputa pois!
Ja sitten oli se vappu kerran vuodessa. Munkit ja simat kerran vuodessa. Molemmat äipän omin kätösin valmistamia ja niiiiiiin hyviä. Söin kaksi liikaa. Ne menivät suoraan naamaan. Kuten odotettavissa oli. Kaduttaako? No eihän kuunaamalla kauhean mukava ole pyöriä, mutta ei kaduta. Teko oli tietoinen ja worth it! Pari kolme päivää elellään ajatus jumissa, pää hattarassa ja pussit poskissa. Mutta kyllä se siitä taas helpottaa. Pirtelöitä ja vihermehua juomalla, salaattia syömällä. Tosin ehkä jotain vähemmän suolaista kuin parmansalaattia.
Keho on tällä viikolla kuiskinut muutakin kuin tuoreen salaatin kaipuuta! Se haluaa TehoPaleolle™. NYT! Niin kuin se halusi myös viime vuonna(ai miten niin olen tapojeni orja?! ;)). Minä olisin halunnut jo Kevätsiivouksen aikaan, mutta se ei vielä silloin halunnut. Nyt ne haluavat kaikki; pää, torso ja raajat. Heti ensi maanantaina =)
Mitä se tarkoittaa Paleokeittiössä? Se tarkoittaa sitä, että vielä aion yhdet paleoystävälliset muffinit pyöräyttää ja sen jälkeen anti tulee olemaan tavallisen tylsää, paleoliitista perusjuomaa ja -ruokaa. Ilman paleomakaronilaatikkoa. Tulossa tylsä toukokuu! Kokkailujen osalta. Mutta ehkä sitten enemmän jotain muuta ;)
Etkö ehtinyt mukaan Paleokeittiön ensimmäisen uutiskirjeen postitukseen? Tai menikö se sivu suun muuten vaan? Don`t you worry `bout a thing… Voit nimittäin käydä lukemassa postin vappumenuineen täältä. Ja liittyä sen jälkeen postituslistalle. Jotta ei mene seuraava kirje ohitse vaan tupsahtaa aivan ajallaan sunkin meiliboxiin =)
PALEOKEITTIÖ 