Viimeisimmät artikkelit

Mehuviikko – Hot hottis shot

Published by

Mehuviikko ei nyt ihan suju suunnitelmien mukaan, mutta jatkuu! Sikäli homma on aivan reilassa, että edelleen puristan vähintään lasillisen mehua päivässä. I`m a juice addict! Postaukset vaan tulevat hieman viiveellä. Silloin kun kerkiää. Haitanneeko tuo mittään! Ei kai.

Pistetääs lempeät purppurat ja vihreät hetkeksi sivuun, ja jotain hottiakin hotimpaa tulemaan. Hot shot on kuulkaas tujua kamaa, josta olen aivan liekeissä! Kirjaimellisesti.

Tästä pikku drinksusta ei oikein voi nostaa esiin mitään varsinaista pääraaka-ainetta, sillä kaikki ainekset ovat mielestäni tasavertaisia. Hot shot toimii paitsi pimeiden talviaamujen loistavana silmien avaajana ja vilpoisten iltojen varpaiden lämmittäjänä, niin myös oivana flunssan karkoittajana. Se nimittäin sisältää oikeastaan kaikki oleelliset ylimääräisten pöpöjen karkoitukseen sopivat luonnolliset raaka-aineet; sitruunaa, inkivääriä, valkosipulia ja cayennepippuria. Vain raakahunaja puuttuu, mutta mikäänhän ei estä lisäämästä sitä joukkoon hieman tulisuutta taittamaan. Saattaapa tuo toimia myös detox ja läskinpurkushottina? En vanno vaan oletan.

Mitä nämä ainekset sisältävät ja miten toimivat? Sitruuna sisältää tietysti hurjasti hyvää C-vitamiinia (toimii hyvin myös säilöntäaineena as we all know). Se ehkäisee ja hoitaa tulehduksia, edistää ruoansulatusta ja tehoaa pahoinvointiin. Syöpää ehkäiseviä ominaisuuksia unohtamatta. Ja tietysti sitruuna on myös voimakkaasti elimistöä alkalisoiva aines.

Tuore valkosipuli on voimakas luonnon antibiootti ja erilaisten mikrobien täystuho. Sillä on myös todettu olevan antihistamiinisia vaikutuksia ja lisäksi se sitruunan tavoin ehkäisee syöpää. Surprise ;)

Inkivääri on aivan loistava apu ruoansulatukselle ja se myös puhdistaa elimistöä. Inkivääriä käytetään sitruunan tavoin myös luonnollisena pahoinvointilääkkeenä. Se on voimakas antioksidantti, jolla on erilaisia elimistön tulehdustiloja hoitava ja ennaltaehkäisevä vaikutus. Inkivääri myös lämmittää mukavasti. Se on vähän niinkuin luonnon omaa rommia ;)

Cayenne on hieman ristiriitainen raaka-aine. Sillä on terveyteen positiivisia vaikutuksia, mm. tulehdusten ehkäisijänä ja kivunlievittäjänä, vastustuskyvyn voimistajana ja vatsan bakteerien tasapainoittajana, mutta se muiden chilipaprikoiden tapaan kuuluu koisokasveihin, jotka joissakin tapauksissa saattavat aiheuttaa enemmän haittaa kuin hyötyä. Jos koisokasvit ovat ongelmallisia, niin myös cayennepippuri kannattaa jättää sivuun.

HOT SHOT

2 annosta (~4 cl/annos)

  • 1 sitruuna (kuorittu)
  • ~sentin pätkä tuoretta inkivääriä
  • 1-2 valkosipulinkynttä
  • ripaus jauhettua cayennepippuria
  • hieman himalajansuolaa

Kuori, paloittele ja pistä puristimeen! Mausta ripauksella suolaa ja cayennepippuria. Kumoa kurkkuun välittömästi pohojanmaan kautta. Kampaa lopuksi pystyyn noussut tukka takaisin paikalleen ;)

P.S. Palaan vielä uudella, hieman spesifisemmällä postauksella PP12 -projektiin! Edellinen kun oli melkoisessa kiireessä ja ajatuspaljoudessa väsätty (monta rautaa jne. ;)). Tiedän, että tästä valmennuksesta tulee ihan huippu juttu! Olen aiheen tiimoilta intoa ja ideoita täynnä, ja ne täytyy nyt ehdottomasti päästä jakamaan. Jos PP12 -valmennus kiinnostaa, niin klikkaa itsesi PP12 K14 facebook -ryhmään! Ryhmään liittyminen ei vielä sido valmennukseen, mutta toimii helppona tiedotuskanavana ennen varsinaisen valmennuksen alkua. Welcome to make the change of your life!

Päin paleota ja kohti Kuntoa?

Published by

Kaikki hyvä loppuu aikanaan. Niin myös emännän joululoma. Huomenna on jo työpäivä ja aika ottaa emännän kauhan lisäksi valmentajan piiska kauniiseen käteen. Kyllähän sitä jo hieman ikävä on ollut ;). Aiheeseen liittyen pientä kyselyä pukkaa! Nimittäin monta mielenkiintoista projektia on aluillaan ja osa vielä ajatuksissa. Nyt pitäisi vähitellen tehdä päätöksiä, siirtyä ajatuksista tekoihin ja sitoutua. Koska yksi ihminen ei kykene kerralla kaikkeen kivaan, niin joudun priorisoimaan ja aikatauluttamaan tekemisiäni. On aika pistää kevätkausi kuntoon! Ja siihen tarvitsen Sinun apuasi =)

PäinPaleota12

PäinPaleota12

Olen jo miltei vuoden verran lupaillut PäinPaleota facebook -valmennusta. Ehkä nyt on aika ryhtyä tämänkin asian suhteen sanoista tekoihin. Pari TehoPaleo30 fb -valmennusta on takana. Ne ovat olleet mielestäni onnistuneita ja opettavaisia, ja muokanneet ajatuksiani PäinPaleota -valmennuksen suhteen. Aiemmin kaavailemani 42 päivän sijaan olen tullut siihen tulokseen, että päivät eivät riitä, vaan ne on syytä tuplata. Näin PäinPaleota42:sta tuli PP12.

Asiaan! Jos kiinnostusta löytyy riittävästi, niin olen päättänyt toteuttaa PP12 -valmennuksen tällä, kevään 2014 valmennuskaudella. Tarkkaa päivämäärää ei vielä ole. Haluan ensin kartoittaa kiinnostusta kyseistä valmennusta kohtaan. Lyhyesti kyseessä on 12 viikon valmennus, jossa tutustutaan ja opetellaan paleo -elämäntapaa askel askeleelta ensisijaisesti ruokavalioon liittyen. Valmennus tapahtuu facebook -ryhmän kautta. Aloitus lähiviikkoina ja hinta 99 €/kk. Koska kyseessä on pilottivalmennus, niin tarjoan tämän ensimmäisen valmennuksen ~30% edukkaammin eli hintaan 69 €/kk. Valmennuksen toteutuminen edellyttää kuitenkin tiettyä osallistumismäärää eli olen valmis vetämään valmennuksen, jos osallistujia ilmoittautuu riittävästi.

Liity ryhmään!

CrossKunto ETÄ

Myös toinen facebook -ryhmän avulla toteutettava valmennus on mulla mielessä, joten kyselläänpä kiinnostusta myös sen suhteen tässä samalla. Kyseessä on 12 viikon  toiminnallisen harjoittelun (crosstraining) valmennus nimeltä CrossKunto ETÄ. Hintaa en valitettavasti ehtinyt vielä tähän hätään laskemaan, mutta laskeskellaan pikapikaa, jos kiinnostusta riittää. Lisää infoa tästä valmennuksesta voi käydä kurkkimassa yritykseni kotisivuilta (CrossKunto ETÄ). Sieltä löytyy myös muita valmennusvaihtoehtoja, jos kiinnostusta liikunta- ja/tai ravintovalmennusta kohtaan olisi, mutta kumpikaan näistä vaihtoehdoista ei oikein natsaa.

Liity ryhmään!

EDIT: Postin aiemmin postauksessa olleet kyselyt. Pahoitteluni jo niihin vastanneille. Jos olet kiinnostunut näistä valmennuksista, niin käy liittymässä kyseisen valmennuksen fb-ryhmään! 

Mehuviikko – Purple power

Published by

Seuraavaksi pääsi mun ehdoton lemppariväri lautasen kautta lasiin! Purppuraisessa punakaalissa on jotain maagista. Eikä se maagisuus rajoitu vain visuaalisuuteen vaan koko kaali on taikuutta täynnä. Oletko samaa mieltä?

Eräs mieshenkilö pyysi, että en vain listaisi näiden tuorepuristettujen mehujen ainesosia vaan kertoisin myös, MIKSI mitäkin kasviksia kannattaa syödä. Öööööh… ai että miksi tuoreita kasviksia kannattaa syödä? Tarvitsetko todella kasvisten ainesosalistan, jotta voit syödä niitä tai koet niiden syömisen hyödylliseksi/kannattavaksi?! Olen pahoillani, mutta en innostu ajatuksesta. Kasvis ei ole mikään vitamiinipilleri, jonka avulla tänään tankataan 500 mg C-vitamiinia. Suurimman hyödyn kasviksista saa kun niitä syö monipuolisesti vähän kaikkea ja yhteensä paljon.

Entä ne terveysvaikutukset? Miksi kannattaa syödä juuri punakaalia? Edelleen ei kannata syödä vain punakaalia vaan joka sorttia. Jos kirjaisin jokaisen käyttämäni kasviksen vitamiinit, mineraalit ja terveyshyödyt ylös, niin listasta tulisi pian melko yksipuolista luettavaa; pääpiirteittäin samat terveysvaikutukset toistuvat kasvista toiseen, esim. ”ehkäisee syöpää” olisi varmasti joka listalla. Pyrin mehuviikon tiimoilta vähän fiiliksen ja käytettävissä olevan ajan puitteissa nostamaan esiin joitakin tietyn kasviksen erityisiä hyötyjä, mutta systemaattisesti en tähän leikkiin lähde. Jos koet tiedon ehdottoman tarpeelliseksi, niin käytä googlea. Se kertoo. Paljon ja ristiriitaista infoa.

Eikö pelkkä tieto, että kasvikset tukevat laaja-alaisesti terveyttä ja hyvinvointia riitä? Mulle riittää oikein hyvin. Sen lisäksi, että pääsääntöisesti ne ovat vieläpä maukkaita. Syön paljon ja monipuolisesti kasviksia, koska huomaan niiden vaikutukset hyvinvointiini ja haluan voida hyvin. Siinäpä se, mun motiivi. Sun motiivi voi olla joku toinen. Tai ehkä sitä ei ole sen enempää kuin kasviksiakaan lautasella.

Listasin nyt esimerkin vuoksi tämän drinksun päätähden, punakaalin hyötyjä. Tämän listan luettuasi ehkä ymmärrät, miksi moinen listaaminen on melko turhaa.

  • ehkäisee syöpää (antosyaanit fenolit)
  • ehkäisee elimistön tulehdustiloja ja oksidatiivista stressiä
  • tukee verenkiertoelimistön terveyttä; laskee verenpainetta ja kolesterolia (omega-3 rasvahapot)
  • runsaasti mineraaleja mm. kalsium, kalium, mangaani ja molybdeeni
  • vitamiineista mm. A, B (mm. folaatti), C, E ja K
  • helpottaa ja jopa parantaa ruoansulatuselimistön haavaumia
  • parantaa vastustuskykyä ja ruoansulatusta
  • puhdistaa maksaa
  • vahvistaa luustoa
  • tukee aivojen ja sydämen toimintaa
  • tukee ja tasoittaa hormonitoimintaa
  • sisältää enemmän fytoravinteita kuin vaaleat/vihreät kaalit

Mulla on vain yksi, hyvin yksinkertainen vinkki – Eat your veggies! Jep, älä mieti liikoja vaan toimi. Miettimällä kun ei mitään tapahdu. Kasviksia, ja erityisesti tuoreita sellaisia syömällä tapahtuu. Kokeile, niin tiedät =)

PURPLE POWER

1 annos ~200-300 ml

  • 1/4 pienehköstä punakaalista
  • 1 luomuomena
  • viipale sitruunaa kuorittuna
  • pieni pala tuoretta inkivääriä

Pese, pilko, purista ja nauti! Äläkä turhaan pelkää kaalimehun makua. Kaalimehu voi olla kitkerää, mutta kun sitä käyttää sopivasti ja mukaan heittää nuo muut ainekset, niin makukokemus on oikein positiivinen =)

Se, mitä jäljelle jää. Melko kompaktia ja kaunista jätettä. Käyttökelpoista sekin =)

P.S. Kyllä kyllä, se pizzaohje on tulossa! Valitettavasti en osaa vielä sanoa milloin. Sitten kun aikaa on. Tylsä vastaus, tiedän, mutta tässä on nyt emännän lomat vietetty ja valmennettavat kutsuvat =)

Mehuviikko – Green digest power

Published by

Mehuviikko jatkuu vihreällä linjalla, johon ripauksen eksotiikkaa tuo palanen fenkolia. Fenkoli pääsi nyt ensimmäistä kertaa omaan lasiin kun sitä oli jäänyt hieman ylitse fenkoli-porkkanahöystöstä (reseptiä tuloillaan tästäkin kauden suosikista).

Hyvin passasi fenkoli mehuksi! Joidenkin mielestä fenkolissa on hienostunut lakritsan maku. Mun mielestä fenkoli tuo ehdottomasti mieleen enemmän aniksen kuin lakritsan. Joskin tuoksu on voimakkaampi kuin itse maku. Jos et ole vielä tutustunut fenkoliin, niin tukka auki ja hevitiskille mars! Ihan mahtava vihannes, raakana ja kypsänä =)

Itse asiassa juurikin fenkoli antoi tälle vihreälle juomalle nimen ”digest power”. Sitä nimittäin käytetään lääkinnällisissä tarkoituksissa erilaisiin vatsa- ja ruoansulatusvaivoihin (myös ärtyneen suolen oireyhtymään sen suolistoa rauhoittavan vaikutuksen vuoksi sekä luonnollisena happosalpaajana närästykseen). Totta vai tarua? En tiedä, mutta eipä kokeilemisesta mitään haittaakaan ole. Kunhan taas muistaa, että kohtuus kaikessa ja monipuolisuus kunniaan. Myöskin PMS- ja vaihdevuosioireiluun kerrotaan fenkolin tuovan helpotusta. Minä nyt kuitenkin halusin vain käyttää jämäfenkolit pois ja kaikki muu on pelkkää plussaa. Ja tietysti halusin myös kokeilla kuinka fenkoli ja sen omintakeinen maku toimivat mehusssa. Kyllä toimii! Ainakin näitä makunystyröitä hyväili oikein mukavasti.

GREEN DIGEST POWER

  • 1/4 fenkolia
  • ~10-15 cm pala kurkkua
  • 1-2 sellerinvartta
  • tukko eli iso kourallinen tuoretta persiljaa
  • puolikas lime
  • pieni pala tuoretta inkivääriä
  • luomuomena
  • hippunen himalajansuolaan

Ja ohjeet samat vanhat; pese, pilko, pistä puristimeen ja juo välittömästi.

Joku jo huolestuneena ennätti kysymään, että tarkoittaako Paleokeittiön mehuviikko sitä, että olen mehupaastolla ja nautin viikon ajan ravinnoksi vain mehuja? Ei, se ei tarkoita sitä vaan se tarkoittaa että tulen viikon ajan postaamaan ensisijaisesti näitä mehureseptejä. Esimerkiksi toissapäivänä tein aivan mainiota paleoystävällistä pizzaa, joka katosi napaan nopeammin kuin tarkoitus oli, joten teenpä sitä vielä tänään uudelleen! Don`t worry, reseptiä on aivan varmasti tulossa =)

Mehuviikko – Green detox power

Published by

Paleokeittiön mehuviikko on vihdoin täällä! Niin komeasti piti aloittaa mehuviikolla vuosi 2014 heti sen ensimmäisenä päivänä, mutta niin sitä vaan jo kolmatta päivää tätä vuotta käydään. Noh, parempi NYT kuin ei ollenkaan!

Vaikka mehuja en teemaviikon osalta ole ennen tätä blogissa esitellyt, niin itse asiassa aloitin omat mehuviikkoni jo jouluaaton ja -päivän välisenä yönä kello yksi. Silloin nimittäin kotiuduin aattoillan vietosta uusi Hurmuri kainalossani. Jamie palveli aikansa mallikkaasti ja on edelleen täysissä voimissa, mutta jano kasvaa juodessa;  Jamie sai nyt väistyä Hurmuri Huromin tieltä kaapinperälle. Päivittäin olen kerran tai pari Hurmurilla huristellut aivan ihania, supermaukkaita ja -ravinteikkaita mehuja. Joka päivä olen kehitellyt jotain uutta ja siksipä lienee aika alkaa kirjaamaan näitä tuoremehureseptejä ylös. Paleokeittiön facebook frendit ovatkin jo saaneet ”päivänavausten” muodossa hieman vihiä siitä, mitä tuleman pitää. Suuntaa sinne siis, jos haluat olla askeleen muita edellä ;)

Miksi mehuviikot? Ensinnäkin olen tietysti intopinkeänä Hurmurin pauloissa, joten alkuinnostus kannattaa aina hyödyntää. Yleensä into siitä ajan myötä hiljalleen laantuu, oli kyseessä sitten kuinka hurmaava tapaus tahansa. Hyödynnetään nyt tämä into ja kokeilumieli. Uusia cocktaileja pyörii päässä päivittäin.

Toisekseen veikkaan, että en ole ainoa, jonka keho kaipaa kevennystä ja pientä puhdistelua. Vaikka en mielestäni ole mitenkään älyttömän epäterveesti menneitä juhlapyhiä viettänyt, niin olo on tukkoinen ja ”lihava”. Ei se määrä, vaan se laatu! Nyt on mainio tilaisuus näin uuden vuoden kunniaksi tarjota keholle ravinteita kilokaupalla helposti imeytyvässä muodossa. Mikäs sen helpompaa kuin huitaista puoli kiloa hedelmiä ja kasviksia kurkusta alas kertakulauksella! Itselläni ainakin tuoreiden kasvisten syönti hiipuu aina syksyn myötä. Eikä tee yhtään huonoa mielelläkään tankata monipuolisesti ravinteita näin keskellä pimeintä vuodenaikaa.

Mehuviikot vaativat tietysti mehupuristimen, Hurmurin tai jonkun muun. En tiedä kuinka yleisiä mehupuristimet suomalaiskodeissa ovat, mutta luulisin, että huomattavasti harvemmassa ovat kuin suurten merten toisella puolen Jenkkilässä ja Kengurumaassa. Jos mehupuristinta ei ole, niin nämä reseptit voi hyvin vääntää myös pirtelömuotoon. Kunhan muistaa laittaa vettä tai muuta nestettä sekaan. Pirtelöt eivät ehkä ole yhtä intensiivisiä kuin tuorepuristetut mehut, mutta tavoitteen kannalta ovat aivan yhtä hyvä vaihtoehto. Suosittelen kuitenkin nauttimaan kasvikset mieluiten mehumuodossa ilman kuitumassaa, jos suolisto oikuttelee.

Pitkä alustus, joten josko jo suoraan asiaan! ;)

GREEN DETOX POWER

  • iso kourallinen eli ~1/3 sadan gramman paketista tuoretta pinaattia
  • siivu sitruunaa kuorittuna
  • tukko tuoretta persiljaa
  • ~10-15 sentin pätkä kurkkua
  • 1-2 vartta varsiselleriä

Pese, pilko, pistä koneeseen ja kumoa kurkusta alas! Itse lisään kaikkiin mehuihin vielä hippusen himalajansuolaa.

Nyt en enää muista kuinka paljon mehua onnistuin näistä aineksista Hurmurilla puristamaan, mutta kyseessä on kuitenkin yksi annos. Yleensä mehun määrä pyörii jossain 200-300 ml tienoilla eli jokseenkin yksi lasillinen on kyseessä. Shotit ovat sitten asia erikseen. Ainakin Hot Shottia on vielä luvassa, joten kannattaa pysyä kuulolla!

Vuoden 2013 TopKymppi

Published by

Vaikka tapanani ei ole katsella taaksepäin, niin tämän verran aion nyt kuitenkin uudenvuoden kunniaksi kääntää päätäni 180 astetta ympäri – Paleokeittiön kymmenen suosituinta vuodelta 2013, olkaapa hyvät!

Moët & Chandon shampanja

Suosikkien TopKymppi

1. Paleo ruokavalio

2. Lusikoitava brownie

3. Paleokeittiön emäntä

4. Banskupannarit

5. Ranskalaiset bataatit

6. Testissä tiramisu raakana

7. Mistä kalsiumia paleolla?

8. Suklaakakkua raakana

9. Suosi paleolla

10. Hidasta ruokaa

Hakujen TopKymppi

1. paleoruokavalio

2. paleo ruokavalio

3. viherpirtelö

4. paleo reseptit

5. paleokeittiö

6. paleo

7. paleo-ruokavalio

8. bataattiranskalaiset

9. paleo ruokavalio reseptit

10. paleo ruoka

Maiden TopKymppi

Finland Flag
United States Flag
Sweden Flag
Spain Flag
United Kingdom Flag
Denmark Flag
France Flag
Germany Flag
Switzerland Flag
Estonia Flag

Lennä kuin pingviini!

Published by

Tänään on se päivä, jolloin viimeistään pitäisi miettiä mennyttä vuotta ja suunnitella tulevaa. En aio tehdä kumpaakaan. Koska en vieläkään osaa muistella menneitä – live and let go! Siitäkin huolimatta, että kadehdin kovasti ihmisiä, jotka näin vuoden lopuksi kykenevät summaamaan edelliset 12 kuukautta. Ja mitä tulevan suunnittelemiseen tulee, niin eletyt vuodet ovat opettaneet, että se on yhtä turhaa kuin menneiden muistelu. Koska elämä ei kulje suunnitelmien mukaan. Se soljuu ihan itsekseen eteenpäin päivä toisensa jälkeen. Joskus paremmin, toisinaan huonommin. Suunnittelet tai et.

Ystäväni kysyi, että eikö menneitä kuitenkin kannattaisi muistella? Jotta voisi ottaa opiksi. Ottaa opiksi mistä? Elämästä? Jos ja kun jotain opittavaa tielle kolahtaa, niin toivon, että kykenen ottamaan opiksi siinä ja silloin. Enkä vasta vuoden lopuksi.

Hirmu pitkään jaksoin suunnitella tulevaisuutta pienimpiäkin detaljeja myöden. Ehkä 35 vuotta elettyä elämää tarvittiin, ennen kuin lopulta osasin irrottaa ohjista, joiden päässä villit hevoset ryntäilivät sattumanvaraisesti mihin sattuu. Huolimatta siitä, kuinka minä ohjista temmoin, niin totesin lopulta vain roikkuvani mukana yhdestä yllätyksestä toiseen. Olenko luovuttanut? Ehdottomasti olen! Ja olen siitä aivan äärettömän ylpeä. Koska en koskaan kuvitellut kykeneväni heittäytymään villihevosten vietäväksi. On paljon rohkeampaa istua ratsailla ilman ohjia kuin niiden kanssa.

Fly like a penquin!

Vaikka en vuoden vaihtumisen kunniaksi aio muistella menneitä tai suunnitella tulevia, niin jotain aion silti tehdä. Se jokin vaati näemmä pitkän alustuksen, hah hah! Aion nimittäin kiittää. Haluan kiittää kaikkia, jotka ovat jollain tapaan olleet elämässäni läsnä kuluneen vuoden aikana. Myös Sinua, joka luet tätä postausta. Sillä lukemalla tätä myös Sinä olet läsnä elämässäni. Kiitos siitä! Erityisesti haluan kiittää kaikkia, jotka ovat antaneet mahdollisuuden oppia jotain itsestään, ihmisistä, itsestäni ja maailmasta. Niitä, jotka ovat auliisti tarjonneet ajatuksiaan ja avartaneet näin omiani. Olimmepa itse asiasta sitten täysin samaa tai totaalisen eri mieltä.

Entä ne uudenvuoden lupaukset? Mitä minä lupaan Paleokeittiön emäntänä, valmentajana, ystävänä, vihamiehenä, opettajana, oppilaana… itsenäni? En edelleenkään lupaa kenellekään mitään. En edes itselleni. Muuta kuin tehdä parhaani –  olla oma itseni ja tehdä asioita, jotka kullakin hetkellä omaa arvomaailmaani kunnioittaen tuntuvat mielekkäiltä ja oikeilta. En lupaa mitään, mutta lupaan samalla paljon. Kaiken.

Mitä minä toivon? Toivon, että voisimme olla pingviineitä! Olla yhtä välittömiä, uteliaita ja rohkeita kuin pingviinit. Jopa hullunrohkeita! Hyppää, putoa, kaadu, nouse ylös, ravistele päätä ja hyppää uudelleen. Kiipeä kallioille, kukkuloille, jyrkänteille. Liukastele. Putoa jäihin. Heiluta siipiäsi, oli niitä tai ei. Juokse hullun lailla yksin ja yhdessä muiden kanssa. Kulje etunenässä kohti tuntematonta ja näytä esimerkkiä muille. Auta ja huolehdi muista. Halaa. Tarjoa tarvittaessa olkapäätä tai lämmintä syliä ja kiipeä itse heikolla hetkellä vahvempien siipien suojaan. Opi, opettele ja räpiköi. Hyväksy. Kiitä itseäsi… ja muita. Lennä kuin pingviini!

Tämän avautumisen myötä toivotan kaikille kanssapingviineille…

Ihan mahtavaa Uutta Vuotta 2014!

P.S. Huomasitko, että Paleokeittiö on levittänyt omat pikkuruiset siipensä ja muuttanut facebookissa omaan soppeen? Tule mukaan!

Testissä tiramisu raakana

Published by

Tuuppastaan sitten se viimeinenkin joulun resepti ihmisten ilmoille! Tai ei tämä nyt varsinaisesti ole niin jouluinen, vaikka itse sitä jouluksi Johan & Nystömin kahvilan innoittamana valmistinkin. Tiramisu sopii tilanteeseen kuin tilanteeseen. Myös raakana. Vaikkapa hitusen tervempään uuteenvuoteen ;)

Aikani googlailin kakkureseptejä ja otin lopulta lähtökohdaksi tämän Helsingin Sanomien reseptin. Koska se tuntui sopivan yksinkertaiselta. Ja koska lähes kaikki ainekset löytyivät jo valmiiksi kaapista. Vain tocon kävin nappaamassa luontaistuotekaupasta. Maksoin sen kyllä. Myös rommin kävin ”lainaamassa” äipältä ;)

Kakun valmistuksessa on karkeasti viisi eri vaihetta. Aloita täytteen valmistamisesta, valmista sitten pohja, kokoa kakku, anna jähmettyä ja koristele.

RAAKATIRAMISU

TÄYTE

  • 4 dl kookoskermaa
  • 1 dl kookospalmusokeria (liikaa!)
  • ~1/2 tl jauhettua vaniljaa tai siemenet tangosta
  • 2 rkl pikakahvijauhetta
  • 2 rkl riisinlesejauhetta eli tocoa
  • 1 1/2 dl kookosöljyä
  1. Vatkaa jääkaappikylmä, valutettu kookoskerma vaahdoksi.
  2. Lisää vaahdon joukkoon kuiva-aineet.
  3. Lisää sulatettu kookosöljy hiljalleen nauhana kermamassan joukkoon.
  4. Laita jääkaappiin ”jähmettymään” siksi aikaa kun valmistat pohjan. Sekoita välillä.

Näin minä sen tein. Jos haluat päästä helpolla, niin heitä kaikki muut ainekset, paitsi kookosöljy tehosekoittimeen ja surauta tasaiseksi vaahdoksi. Lisää lopuksi nestemäinen kookosöljy nauhana sekaan.

Täytteestä tuli omaan makuun aivan liian makeaa eli ainakin minä aion seuraavalla kerralla vähentää kookossokeria reippaasti sekä täytteestä, että pohjasta.

POHJA

  • 2 dl mantelijauhoa
  • 1 dl kookospalmusokeria (liikaa!)
  • 2 rkl kookosöljyä
  • ~1/2 tl suolaa (himalajaa hiukkasen enemmän)
  • mausteeksi hieman Ceyloninkanelia
  • (1 rkl rommia, marsalaa tai jotain muuta sopivaa alkomaholia, esim. kahvi- tai mantelilikööriä)
  1. Sekoita kuiva-aineet kulhossa.
  2. Lisää nestemäinen kookosöljy.
  3. Sekoita ”käsin” kuivahkoksi taikinaksi. Sekoittaminen onnistui hyvin lusikalla painelemalla lopuksi massaa kulhoa vasten niin, että kookosöljyn sai ”hierottua” kuiva-aineisiin.
  4. Lisää ja sekoita tarvittaessa alkoholi pohjamassaan.
  5. Painele pohjamassa vuoan pohjalle. Itse käytin 21 x 16 cm lasivuokaa.
  6. Anna jähmettyä ~15 min jääkaapissa, jonka jälkeen voit levittää täytteen pohjan päälle.

KORISTELU

Koristele valmis tiramisu sihtaamalle päälle raakakaakaojauhetta. Kohmeiset marjat antavat kakulle vähän väriä. Itse käytin pakastimesta oranssina hehkuvia tyrnimarjoja. Tarjoile kakku vähintään jääkaappikylmänä, mieluiten ehkä pakastinkylmänä.

Valmistin kakun noin vuorokautta ennen tarjoilua ja annoin maustua ja kiinteytyä sen aikaa jääkaapissa. Koristelemisen hoidin seuraavana päivänä.

Kakku ei ollut mikään joulun jälkkäripöydän suuri menestys. Myös itseäni häiritsi sen makeus sekä turhan romminen maku. Mulla ei tosiaan ollut hajuakaan, paljonko viinaa yhden kakun maustamiseen tarvitaan ja sitä sitten tuli lisättyä vähän reilummalla kädellä, kun välitön makutesti sitä tuntui kaipaavan. Maustuminen ei vaan tapahtunut hetkessä ja seuraavana päivänä maistelimme melko tujua tiramisua, hah hah! Mutta ratkaisu löytyi pakastimesta. Jääkylmä kakku maistui oikein hyvälle. Ja jos tästä kokeilusta vielä innostun tekemään seuraavan editionin, niin jähmetän ja tarjoilen kakun todennäköisesti melko suoraan pakastimesta. Jääkaappi ei nimittäin riittänyt paljoa täytettä jähmettämään. Liekö syynä suuri sokerimäärä vai mikä?

Loppuun vielä pieni varoituksen sana. Vaikka raakakakut ja muut terveysleivonnaiset ovatkin se parempi vaihtoehto, niin ei näitä nyt sentään edes sen varjolla ihan joka päivä sovi vedellä. Loppujen lopuksi terveyskakut ovat melkoisia energiapommeja pähkinöineen, öljyineen, kuivahedelmineen ym. raaka-aineineen. Vaikkakin täyteläisyytensä vuoksi usein vain pieni pala kakkua riittää =)

Glögimaustettu nyhtöpossu

Published by

Vielä on pari jouluun liittyvää juttua julkaisematta. Tämä on toinen niistä – jouluisasti maustettu pulled pork, nyhtöpossu, revitty possu jne. Ensi jouluun!

Olen jo muutamaan otteeseen maininnut, että possu ei ole mun juttu. Koska possu maistuu possulle. Onneksi sentään pekoni maistuu pekonille, joten jotain iloa myös possusta. Nykyään melko harvaksaltaan tosin. Koska kunnon pekoni ei kasva ihan joka kaupan hyllyllä. En tiedä mistä tämä idea possun hakuun joulun kynnyksellä lähti. Halusin kai testata, josko nyhtöpossu ei maistuisi possulle. Maistui se, possulle ja glögille. Siitä huolimatta onnistuin itsekseni tuhoamaan miltei kilon kassleria =D

Jouluista? Kyllä. Paleota? Ei. Kyllähän tästä paleota vääntäisi, mutta kapusin tällä kertaa sen matalimman aidan ylitse käyttämällä omenatäysmehua ja valmista Heinzin BBQ-kastiketta (sis. peräti kolmea eri sokeria, mutta vähemmän lisäaineita kuin moni muu vaihtoehto). Maustaminen meni fiiliksellä, joten pahoittelen epämääräisiä maustemittoja.

GLÖGIMAUSTETTU NYHTÖPOSSU

  • ~800 g porsaan kassleria
  • 2 isohkoa sipulia
  • 5 valkosipulinkynttä
  • 2,5 dl makeaa BBQ-kastiketta
  • 2,5 dl omenatäysmehua
  • sopivasti BBQ-pintamausteseosta
  • sopivasti suolaa
  • sopivasti glögimausteseosta
  • (sopivasti balsamiviinietikkaa)
  1. Kuivaa kassleri ja hiero lihan pintaan kuivamausteet eli suola, BBQ- ja glögimausteseos. Anna lämmetä ja maustua huoneenlämmössä noin tunnin verran.
  2. Pilko sipulit lohkoiksi ja kuori valkosipulinkynnet.
  3. Sekoita omenamehu ja BBQ-kastike. Jos haluat kastikkeeseen lisää happamuutta, niin lisää balasamiviinietikkaa.
  4. Aseta maustunut liha kannelliseen pataan, heitä mukaan sipulit ja päälle kastike.
  5. Tuikkaa uuniin. Itselläni meni tässä vaiheessa jokin vikaan. Laitoin lihan 175 asteiseen uuniin, josta jouduin laskemaan lämpötilaa 125 asteeseen kun kastike alkoi sihistä uunin pohjalla.
  6. Anna hautua kypsäksi 4-5 tuntia. Käytin paistomittaria ja otin possun uunista kun lihan sisälämpötila oli 94 astetta. Tämän jälkeen revin possun haarukalla kappaleiksi, sekoitin vielä hyvin kastikkeeseen ja pistin tunniksi vielä  uuniin kypsymään, sillä sisus ei ollut vielä yhtä mureaa kuin pintaosat.
  7. Tarjoile läpikypsä possu ruusuisten joulukaalien kera.

Possusta tuli ihan hirmuisen makeaa eli jos jossain vaiheessa tätä samaa possua lähden vielä vääntämään, niin vaihdan BBQ-kastikkeen johonkin muuhun kuin makeaan. Todennäköisesti teen sen itse. Seuraavina päivinä lihaa pannulla lämmittäessä laimensin ylimakeaa kastiketta hieman vedellä.

Mutta joo, glögi maistui possussa ja viritteli mukavasti joulutunnelmaan =)

Joululle kiitos

Published by

Kiitos ihana joulu! Kiva kun kävit, kiva kun menit ja tervetuloa ensi vuonna uudelleen!

Tapaninpäivä oli mun virallinen joulun syöpöttelypäivä. Joulupäivän aterialla vasta lämmittelin ja virittelin itseäni tämän päivän ähkyisään tunnelmaan. Yhden tankkauksen taktiikalla mentiin! Päivän ensimmäisen aterian jätin suosiolla väliin. Jotta jaksaa sitten tankata jouluaterialla! Ja niin sitä tankattiin. Jotta ei tarvinnut enää tänä jouluna tankkailla.

Joulusuklaat on kunnialla tuhottu ja kahvipöytään taikomani, mutta huonolla menestyksellä tarjoiltu raakatiramisu siirretty pakastimeen odottamaan ensi joulua. Tai ehkä kuitenkin vain vuodenvaihdetta. Iltapalaksi nautin sitruunalla maustettua, ”Huru-ukolla” puristettua kurkkumehua. Se maistui paremmalta kuin muistinkaan. Savukalkkunaa piisaa vielä. Sillä eletään välipäivät.

Juhlat on juhlittu ja huomenna herätään naama turvoksissa arkisempiin lomatunnelmiin. Hyvä niin. Innolla odotan olon normalisoitumista. Joulu toi kaiken sen, minkä toivoin sen mukanaan tuovan. Jäähyväiset eivät ole erityisen haikeat tai vaikeat. Juhla oli hyvä, arki on parempi!