Viimeisimmät artikkelit

Makea melonismoothie

Published by

Sunnuntaismoothieta pukkaa! En olekaan pitkään aikaan postannut pirtelöreseptiä. Koska useimmiten lasissa on sitä same-old-same matskua. Mutta nyt olisi jotain uutta! Ja aika passeli pirtelö onkin kaikille makean ystäville.

Ostin yhden galiamelonin ensimmäistä kertaa testiin. Alunperin ajattelin sen salaattiin, mutta viinirypälerasiasta riitti ja riitti niin pitkään, että galia alkoi jo näyttää merkkejä entisestä elämästä. Helpoiten yliaikaisista hedelmistä ja vihanneksista pääsee kun tuuppaa ne tehosekoittimeen tai mehupuristimeen. Aika usein jämävihannekset päätyvät myös munakkaaseen. Hedelmät eivät niinkään ;)

Blenderiin meni myös galiameloni. Kahdessa erässä. Kaveriksi vähän kookosmaitoa ja kardemummaa tai matchaa, ja homma onkin melkein siinä.

MAKEA MELONIPIRTELÖ GALIAMELONISTA

  • 1/2 galiameloni (~400 g)
  • 1/2 dl kookosmaitoa
  • 1/2 tl jauhettua kardemummaa tai 2 tl matchajauhetta
  • rutistus limemehua
  • hieman himalajansuolaa
  • (25-30 g maustamatonta heraproteiinia)
  1. Kuori, poista siemenet ja paloittele meloni
  2. Heitä kaikki ainekset tehosekoittimeen ja surauta pehmeäksi pirtelöksi. Parasta kylmänä!

Toimii mainiosti pelkän melonin voimalla, mutta itse täydensin ateriaa vielä maustamattomalla heraproteiinilla. Hera saattaa olla maullisesti hieman hankala joissakin pirtelöissä, mutta tähän se sopi yllättävän kivasti. Toi pirtelöön pehmeyttä ja vähensi sopivasti makeutta. Ja mausteina kardemumma tai matcha antoivat hienovaraisesti jotain pientä spesiaalia makunystyröille.

Jos haluaa rakenteellisesti hieman tuhdimpaa pirtelöä, niin chiasiemenillä (tai gelatiinilla) onnistuu mukavasti. Ja makeutta voinee vähentää myös kurkulla. En ole vielä testannut, mutta jotenkin mun päässä kurkku saattaisi sopia tähän yhtälöön vallan mainiosti.

Meloninmakeita pirtelöhetkiä Sinulle!

Seuraa facebookissa!Seuraa Twitterissä!Seuraa Instagramissa!Seuraa Pinterestissä!Tilaa uutiskirje!

Banaanikakku kaakaorouheella (Gluteeniton, Maidoton, Sokeriton)

Published by

Jo pitkään on pitänyt banaanikakkua leipasta. Tai banana breadia, kuten tuolla kaukana ison meren takana tätä makeaa ”leipää” on tapana kutsua. Mutta eipä ole emäntä saanut aikaiseksi. Ennen kuin viime viikon sateisena perjantaina, kun olin jokseenkin turhautunut aurinkoisen päivän puutteeseen. Jos jotain hyvää pitäisi näistä sadepäivistä keksiä, niin ainakin ne ovat omiaan keittiössä puuhailuun. Ilman sadepäivää olisi tämäkin hyvä kakku jäänyt edelleen odottelemaan aikoja… sateisimpia?

Banaanikakku on mun mielestä ehdottomasti eräs paleoleivonnaisten klassikko, ja siksikin hieman hävettää, että en ole banaaniin aiemmin tarttunut. Mulla on vaan banaanin kanssa pieni ongelma. Banaani on kelpo hedelmä. Sellaisenaan. Mutta kun sitä lykkää muihin keitoksiin, niin tahtoo se mun suussa varastaa koko shown. Joten mieluummin makeutan pirtelöt, leivonnaiset ja muut jollain muulla kuin banskulla. Vaikka sitten taateleilla tai muilla paleoystävällisillä makeuttajilla vaahterasiirapista kookossokeriin.

Mutta banaanikakku, senhän kuuluukin maistua banaanille, right?! Ja banaanille se maistui. Mutta hyvästipä maistuikin! Ja kaakaorouhe oli kyllä nappivalinta taikinaan tasoittamaan banaanin makeutta. Alkujaan ajattelin piristää kakkua tummasuklaahippusilla, mutta onneksi en suklaaholistina siihen sortunut. Olisi saattanut äityä äiteläksi. Tai ehkä ei, jos prosentteja olisi korottanut riittävästi. Mutta mitäpä sitä miettimään! Koska tästä tuli kaikin puolin hirmu hyvä kakku. Niin maullisesti kuin paleollisestikin. Kiitos vaan sinne Ukko Ylijumalalle ;)

Banaanikakku on helppo ja nopea valmistaa. Uunissa se tietysti viihtyy jonkun tovin, mutta itse tekemisessä ei kauan nokka tuhise. Positiivista on myös se, että tänne saa tuupattua ne tummuneet banaanit, joihin kukaan ei enää halua koskea. Toimii mainiosti kahvikakkuna tai iltapalana. Ja tästä riittää yhdelle ihmiselle mukavasti koko viikoksi.

Etkö näe reseptiä? Tämä resepti on osa Paleokeittiön Parhaat -kokoelmaa.

Saat pääsyn yli 100 suosituimpaan reseptiin tilaamalla katseluoikeuden – vain 3,90 €/kk tai 29 €/vuosi.
Tilaa ja saat käyttöösi kaikki Paleokeittiön reseptit!

Voit lopettaa tilauksen milloin tahansa – ei sitoutumista.
Huom! Sivustolla on edelleen myös ilmaisia reseptejä. Uusia reseptejä lisätään Paleokeittiön Parhaisiin säännöllisesti.

Oletko jo tilaaja etkä näe reseptiä? Kirjaudu sisään klikkaamalla ”Already a paid subscriber?” -linkkiä alla.

Subscribe to continue reading

Become a paid subscriber to get access to the rest of this post and other exclusive content.

Pinaattikokkelista luksusta arjen aamiaispöytään

Published by

Good moooooorning! Oikeasti nyt eletään jo iltapäivää, mutta kutakuinkin näihin aikoihin (klo 14-16) mulla on tapana nauttia päivän ensimmäinen varsinainen ateria. Eli ”aamiainen”, jos päivän ensimmäistä sillä nimellä haluaa perinteikkäästi kutsua. Musta tuntuu hölmöltä puhua tähän aikaan aamiaisesta, joten yleensä nautinkin mielikuvituksettomasti vain päivän ensimmäisen ateria. Ja toisen. Joskus iltasella.

Tänään oli suunnitelmissa postailla sellaista kesäistä ja ajankohtaista arkiruokaa kuin kesäkurpitsapaistosta, mutta se saa nyt odottaa, koska olen niin intopinkeänä tästä uusimmasta suosikkiaamiaisestani! Tässä ei ole mitään kummallista. Tämä on vaan niin älyttömän hyvää. Ja helppoa. Tägäsin tämän #arjenruokarealismia -tägin alle instassa, koska annos on aika arkinen. Mutta jos totta puhutaan, niin kyllä tämä tuo sellaista pientä luksusta arkiaamuun. Vähän kuin hotelliaamiaisella olisi. Jos unohdetaan valmistamisen pieni vaiva. Ja tiskit ;)

Arjen ruokarealismi, luksusaamiainen tai sairaaladieetti. Jep, tällaisia ristiriitaisia ajatuksia on tämä aamiainen herättänyt. Eniten kallistun luksusaamiaisen puoleen, mutta kyllähän tässä on ihan hyvät lähtökohdat sairaaladieetillekin. On kananmunaa, pinaattia ja greippimehua. Eikös tämän legendaarisen dieetin aamiainen näistä aineksista ole kasattu? En muista enää. Siitä on jo niin kauan, kun on viimeksi tarvinnut sairaaladieetillä (tai millään dieetillä) päätä vaivata.

Tosin täytyy myöntää, että eilen napaani tuijotellessa mietin, että pitäisikö pistää 40+ NAPA -projektia pystyyn…? On tämä oma napa päässyt erinnäisistä syistä hieman pullahtamaan. Mutta taidan olla projektiin yksinkertaisesti liian laiska. Ja liian vanha postaamaan napakuvia instaan, hah hah! Sitä paitsi, ketä muuta mun napa edes kiinnostaisi kuin mua itseäni?! Olen myöskin jo aika vuosia sitten luvannut itselleni, että ei enää yhtään dieettiä tälle aivan riittämiin rääkätylle keholle. Pari TehoPaleota™ tai TehoDetoxia vuodessa riittää kehon ja mielen puhdistuksellisiin tarkoituksiin. Mutta kyllähän se vähän kutkuttaisi… ihan vaan tieteen nimissä ;). Tiedän, kuinka 20+ tai 30+ napa laitetaan kuosiin, mutta 40+ navan kunnostamisesta ei ole omakohtaista kokemusta. Vieläkö se napa napakoituu vai onko ikä tehnyt tehtävänsä tälläkin alueella? ;)

Josko jätetään nämä napapohdinnat ja palataan takaisin aiheeseen eli suosikkiaamiaisen pariin! Lautasen päätähtenä loistaa ehdottomasti tuoreesta pinaatista valmistettu pinaattimunakokkeli. Sitä voi sitten täydentää mielensä mukaan jämäkasviksilla, jotka tässä tapauksessa sattuivat olemaan keltaista ja punaista luomupaprikaa. Myös pekoni on päivän ensimmäisellä aterialla aina hyvä juttu. Lisäksi täydensin annosta murustetulla Aurajuustolla, koska sellaisen kolmiopalan menin viime viikolla salaattia varten ostamaan ja siitä täytyy nyt hankkiutua eroon ennen kuin kuivahtaa käyttökelvottomaksi käntyksi. Mutta fetajuusto olisi mun mielestä sekä maullisesti ja paleollisesti se parempi vaihtoehto.

Ja se vastapuristettu, lämmin greippimehu! Sitä ei vaan voi ohittaa, jos haluaa aamiaiselta pientä luksusta. Mutta tuorepuristettu appelsiinimehukin ajanee asian ja saa ainakin mielessä istahtamaan rennon ja rauhallisen hotelliaamiaisen ääreen.

ARKINEN LUKSUSAAMIAINEN

  • luomupekonia
  • pinaattimunakokkelia paprikalla
  • tuoretta vihreää salaattia
  • hieman suolaista juustoa
  • ruohosipulia
  • yhden greipin tuorepuristettu mehu

KAHDEN MUNAN PINAATTIMUNAKOKKELI

1 annos

  • 2 isoa ulkokananmunaa
  • puoli rasiaa tuoretta pinaattia (35-50 g)
  • luraus kookosmaitoa
  • hieman suolaa ja rouhittua mustapippuria
  • paistamiseen kookosöljyä
  • (muita kasviksia esim. paprikaa tai tomaattia)
  • (feta- tai muuta suolaista juustoa)
  1. Valmista munamassa sekoittamalla haarukalla munat, kookosmaito ja mausteet.
  2. Huuhtele pinaatti ja freesaa pannulla kookosöljyssä, kunnes pinaatti muuttuu pehmeäksi ja tummanvihreäksi. Vähennä jossain vaiheessa lieden lämpöä miedolle, jotta pannu ehtii hieman jäähtyä ennen munamassan lisäämistä.
  3. Kaada joukkoon munamassa ja lisää samalla mahdolliset muut, pilkotut kasvikset.
  4. Anna kokkelin hyytyä samalla sekoittaen. Älä ylikypsennä! Poista pannulta kun munakokkeli on vielä kiiltävää ja hieman vetelää.
  5. Ripottele päälle esim. murustettua fetajuustoa ja ruohosipulisilppua tai muita yrttejä, rucolaa tms.
  6. Nauti salaatin, rapeaksi paistetun pekonin ja tuorepuristetun greippimehun kera. Enjoy your morning!

Ripaus luksusta Sinunkin kesäaamuihisi!

Seuraa facebookissa!Seuraa Twitterissä!Seuraa Instagramissa!Seuraa Pinterestissä!Tilaa uutiskirje!

Makean raikas gazpacho ananaksesta ja kurkusta

Published by

Gaz-pa-cho, gaz-pa-cho, kylmä keittoni mun,
tehoblenderissä tiedän mä valmistuvan sun! ~Kalinkan sävelellä ;)

Tässä on nyt tuupattu herkkureseptiä toisensa perään, joten eiköhän kevennetä välillä ;). Espanjalainen, kylmä kasviskeitto on kuulunut Paleokeittiön kesään vuodesta 2011. Sitä ennen oli kylmä kasviskeitto ehdoton EI. Mutta onpa tämä helppo, kesäinen keitto päässyt ihan vaivihkaan myös kehittymään vuosien varrella. Sellaista pientä hiomista on ollut ilmassa, mutta nyt päätin repäistä oikein kunnolla ja korvata hapokkaan tomaatin makealla ananaksella!

Ja hyväähän siitä tuli. Sellaista lempeän makeahkoa, mutta kivan raikasta keittoa. Jos sulle ei perinteinen versio gazpachosta oikein maistu, niin suosittelen kokeilemaan tätä versiota. Ja jos olet vielä gazpacho virgin, niin aloita tutustuminen gazpachon raikkaaseen ja ravinteikkaiseen maailmaan ehdottomasti tästä!

Miksi minä pidän gazcahosta? Lyhyestä virsi kaunis eli koska…

  • helppo valmistaa
  • paljon raakoja ravinteikkaita kasviksia
  • syntyy kätevästi isompi satsi eli useamman päivän kevytruoka  kerralla
  • maistuu hyvältä ja virkistää – kesällä!
  • on täyttä paleota ja sopii myös vege -ihmisille ja raakaruokailijoille
  • helppo varioida, jos uskaltaa

Paljon hyviä puolia on gazpachossa, mutta myös jotain vähemmän hyvää näin paleoistin näkökulmasta. On hyviä hiilareita ja on rasvaa sekä ruoansulatusta edistävää etikkaa, mutta missä proteiini?! Sanoisin, että seuraavalla aterialla. Tai voihan tuota keittoa varmaan heralla täydentää, jos proteiinia joka aterialla on tärkeämpää kuin maku ;). Ihan hyvää tekee välillä syödä pelkkää pupunruokaa. Siihen ei kukaan kuole.

Nämä ainekset heitin minä tehosekoittimeen, mutta jokainen voi vapaasti tuunata gazpachonsa parhaiten omaan makuun maistuvaksi.

ANANAS-KURKKU GAZPACHO

~0,8-1 litraa (3-4 annosta)

  • ~500 g kurkkua
  • ~500 g tuoretta ananasta
  • 1/2 lime kuorittuna
  • 1/2 keltainen tai vihreä paprika
  • 1/2 avokado
  • 1/2 – 1 jalopeno
  • kourallinen tuoretta korianteria
  • pikku nippu tuoretta ruohosipulia
  • 1 – 2 tl himalajansuolaa
  • (ripaus rouhittua mustapippuria)
  1. Pese, kuori ja pilko kasvikset, ja surauta tehosekoittimella sileäksi. Jos haluat hieman pureskeltavaa, niin jätä esim. 1/4 paloitellusta ananaksesta ja 1/4 kurkusta odottelemaan siksi aikaa, kun muut ainekset on soseutettu, ja lisää valmiiseen keittoon lopuksi vain yhden tai kahden pulsetuksen ajaksi (riippuu tehosekoittimesta, mulla tuli jo yhdellä pulsella aika mössöä).
  2. Laita jääkaappiin kylmenemään ja maustumaan 1/2 – 1 tunniksi. Säilytä jääkaapissa. Parasta seuraavana päivänä! Ja helteellä ;)

Mä tykkään tällaisista paksummista ja kermaisemmista keitoista. Kivaa kermaisuutta keittoon tuo avokado. Jos haluat juoksevampaa, niin lisää nestettä esim. ananasmehua tai ihan vettä. Tai korvaa avokado muutamalla ruokalusikallisella oliiviöljyä. Jos vihreämpi on sun juttu, niin tuore pinaatti toimisi varmasti vallan mainiosti.

Mites siellä ruudun toisella puolella, onko gazpacho sun juttu? Millainen gazpacho maistuu parhaiten?

Söin eilen ensimmäisen mansikan omasta maasta! Tai siis pöllin äipän mansikkamaasta ;). Kunhan mansikkasato kypsyy, niin täytyy tänä kesänä kokeilla vielä mansikoista valmistettua gazpachoa. Sen täytyy olla hyvää!

Keveitä ja raikkaita kesäpäiviä Sinulle!

Seuraa facebookissa!Seuraa Twitterissä!Seuraa Instagramissa!Seuraa Pinterestissä!Tilaa uutiskirje!

Mausteinen kirsikkajäätelö (G, M, S)

Published by

Jäätelökesä ei kyllä nyt helli meitä suomalaisia. Nytkin ulkona sataa ja lämpöasteita taitaa olla se jo tutuksi tullut viitisentoista astetta. Mutta viime viikonloppuna oli kelit kohillaan ja kelpasi testailla mustikkapiirakalle maistuvan pehmiksen jälkimainingeissa kirsikkajäätelöä! Kyllä tätä oli ilo hellepäivinä lipoa vaikka valmistukseen 29 asteen sisälämpötila toi omat, pienet haasteensa. Mutta niistä selvittiin! Koska Paleokeittiöstä löytyy pakastin ;)

Tietysti sitä olisi voinut valmistaa ihan pelkkää kirsikkajädeä, mutta inspiroiduin tuosta mustikkapiirakkaisesta pehmytjäätelöstä sen verran, että jotain ekstraa oli kirsikoiden sekaan lykättävä. Maustehyllystä löytyikin sellainen oiva mausteseos kuin omenapiirakkamauste, joka toimikin aivan loistavasti kirsikan kaverina. Huudelkaa facessa, jos haluatte linkattavan tuohon ison meren takaa saatavaan luomumausteeseen. Purkki näyttäisi etiketin mukaan sisältävän kanelia, sarviapilaa, sitruunankuorta, inkivääriä, neilikkaa ja muskottipähkinää. Ja sitten ei tarvita kuin hieman rouhittua tummasuklaata, niin johan maistuu jäätelössä kirsikkapiirakka! Tosin en ole tainut koskaan maistaa kirsikkapiirakkaa…

Tosiaan tarkoitus oli pyöräyttää ns. instant eli hetivalmista jäätelöä edellisenä iltana peratuista ja pakastetuista, tuoreista kirsikoista. Mutta koska oli niin jumalattoman lämmintä, niin jäätelöstä tulikin valmistusvaiheessa makeaa kirsikkapirtelöä. Noh, koko komeus tehosekoittimesta pakastimeen ja parin tunnin päästä oli kipossa viileää, mutta edelleen lusikoitavaa jäätelöä. Muutaman kerran kävin siinä välissä jähmettyvää massaa sekoittelemassa.

MAUSTEINEN KIRSIKKAJÄÄTELÖ

2-3 annosta

  • ~350 g pestyjä ja perattuja kirsikoita (olisi saanut olla enemmänkin, mutta joku oli syönyt kuormasta ;))
  • 2 dl kylmää kookoskermaa
  • 1 tl omenapiirakkamaustetta
  • (2-3 kuivattua taatelia)
  • tarjoiluun rouhittua tummasuklaata
  1. Pese tuoreet kirsikat, poista kivet ja pakasta.
  2. Surauta kylmä kookoskerma ja omenapiirakkamauste tehosekoittimessa sekaisin. Kirsikat ovat aika makeita, mutta jos haluat lisämakeutta, niin lisää myös kivettömät taatelit tässä vaiheessa ja sekoita niin, että ne hajoavat kookoskerman joukkoon.
  3. Lisää jäiset kirsikat täyttöaukosta vähitellen sekaan tehosekoittimen käydessä. Sekoita, kunnes syntyy tasainen jäätelömassa. Muutaman kerran saattaa joutua koneen pysäyttämään ja pyöräyttämään massaa lusikalla terien ulottuville.
  4. Tarjoile välittömästi tummasuklaarouheen kera. Suklaapaloja voi halutessa sekoittaa käsin myös valmiin jäätelömassan joukkoon.

Jos käy, kuten mulle kävi eli jäätelöstä tulee pirtelöä, niin ei muuta kuin purkkiin ja pakastimeen. Ja jos ei ole tarkoitus valmistaa instant -jätskiä, niin voi käyttää myös pakastamattomia kirsikoita ja lykätä valmiin ”pirtelön” pakastimeen jähmettymään. Jos massa ehtii jäätyä kivikovaksi, niin ei muuta kuin huoneenlämpöön hieman sulamaan ja pikainen pyöräytys tehosekoittimessa juuri ennen tarjoilua.

Kirsikkaista kesän jatkoa Sinulle!

Seuraa facebookissa!Seuraa Twitterissä!Seuraa Instagramissa!Seuraa Pinterestissä!Tilaa uutiskirje!

Lämmin hedelmäherkku

Published by

Hei helteiden jälkeinen elämä! Tai no, kyllähän sitä lämmintä piisaa edelleen. Hyvä niin ja niin pitääkin! Kyllä tätä kesää sai taas odotella ihan liian pitkään, joten nyt nautiskellaan kukoistavasta luonnosta, hellivistä helteistä ja kauden kasviksista!

Tämä ei ehkä ole se kaikkein helteisimpien päivien herkku, mutta onneksi Suomen kesään voi aina luottaa – viileämpiä säitä lienee jo matkalla. Ja mikäs sadepäivänä sen parempaa kuin nautiskella aurinkoisista hedelmistä. Lämpimänä. Tai viilentävän jäätelön kera. Pelkästään kuvia katsomalla alkaa sisäinen aurinko paistaa! Onneksi kyseessä on myös hirmu hyvä ja helppo herkku, jonka taikoo lautaselle hyvinkin pikaseen, jos vaan raaka-aineet ovat käden ulottuvilla.

 

Ennen kuin paljastan lämpimän hedelmäherkun tai hedelmäsalaatin salat, niin pikainen ilmoitus huomista koskien. Lupasin dokumentoida yhden päivän ajan kaiken, mitä suuhun ja sieltä alas menee, ja ajattelin josko se päivä olisi heti huomenna, heinäkuun kuudentena päivänä! Jos sinua kiinnostaa, mitä paleovalmentaja arkisena kesäpäivänä syö, niin hopshops huomenna tai jo tänään nokka kohti osoitetta @paleokeittio tai naputtamaan hakusanaa…

#paleoheinälautasella

Yllä olevissa kuvissa hedelmäherkku kylmänä eli ennen uunia, ja tästä eteen- ja alaspäin uunin jälkeen lämpimänä. Toki kesäinen hedelmäsalaatti maistuu myös sellaisenaan, mutta lämmittäminen jeesaa hieman, jos ja KUN kivihedelmien lihakin on yhtä kovaa kuin sisältä löytyvä siemenkivi. Harmittavan usein meillä Suomessa näin on, ja toivoisin kyllä kovasti, että kauppa kiinnittäisi huomiota näiden umpiraakojen hedelmien tarjontaan. Niitä ei ole kiva syödä, eivätkä ne edes maistu miltään!

Ja turha sanoa, että kyllä ne siellä kotona kypsyy. Ehkä kypsyy, ehkä ei! Näistä hedelmistä luumut ja nektariinit kypsyttelivät viisi päivää pöydällä. Ulkoa alkoivat jo tuntumaan ja näyttämään kypsiltä, mutta sisällä odotti karvas yllätys. Voi sitä kivien irrottamisen tuskaa! Onneksi pehmenivät uunissa syömäkelpoisiksi, mutta kyllähän se näille hedelmille ominainen makeus jäi uupumaan. Noh, hunaja, kypsät kirsikat ja mansikat toivat onneksi kaivattua makeutta.

LÄMMIN HEDELMÄSALAATTI

3-4 annosta

  • 2-3 nektariinia
  • 3 luumua
  • 3 aprikoosia
  • kymmenkunta kirsikkaa
  • kymmenkunta mansikkaa
  • CocoVin kookosöljyä
  • juoksevaa hunajaa
  • kookoslastuja (tai kookoshiutaleita, pähkinä- tai mantelirouhetta tms.)
  • tarjoiluun paleomurua ja kookosmaitoa/-kermaa
  • (mahdollisesti myös mausteita, esim. kanelia)
  1. Laita uuni lämpiämään 200 asteeseen.
  2. Pese ja paloittele hedelmät uunivuokaan, poista kivet.
  3. Lurauta päälle kookosöljyä ja hunajaa. Ripottele kookoslastut.
  4. Kypsennä uunissa ~10 minuuttia.
  5. Tarjoile lämpimänä sellaisenaan tai esim. paleomurun, vaniljajäätelön tai kookoskerman kera. Letutkaan eivät ole yhtään huono idea ;)

Minä raastoin paleomurun ja kookosmaidon lisäksi lämpimien hedelmäpalojen päälle vielä 86 %:sta tummasuklaata, mutta se ei ollut niin hyvä idea kuin ajattelin. Ehkä vähemmän tumma suklaa olisi toiminut paremmin, mutta nyt kitkerä suklaa jäi kyllä riitelmään vähän ikävästi makeiden hedelmien kanssa.

Herkkujen heinäkuuta ja muista #paleoheinälautasella!

Seuraa facebookissa!Seuraa Twitterissä!Seuraa Instagramissa!Seuraa Pinterestissä!Tilaa uutiskirje!

Mustikkapiirakan makuinen jäätelö (G, M, S)

Published by

Kesä ilman jäätelöä on kuin mustikkapiirakka ilman mustikoita! Vai onko? Mun täytyy kyllä myöntää, että olen melko huono jäätelönsyöjä. Liekö syynä puhdas laiskuus vai mikä. Useimmat markettijäätelöt ovat kyllästettyjä jos jonkinlaisilla kummallisilla ainesosilla, eikä kotijäätelön valmistukseen tule lähdettyä. Paitsi nyt! Jäätelökesä on täällä!

Vilkaisu pakastimen uumeniin osoitti, että emäntä on syönyt talvipakkasilla mustikkaa harvinaisen heikosti ja asialle täytyi tietysti tehdä jotain NYT ennen kuin uusi mustikkasato poimitaan pakkaseen.

Pirtelöt ovat nopea tapa hankkiutua marjavarastoista eroon, mutta jotenkin ei vaan ole pirtelöt viime aikoina hotsittaneet. Piti keksiä jotain muuta. Jäätelöä? Kun on kerta kesä ja kuuma ;). Nyt syntyikin niin hyvä ja helppo jätskinkorvike, että tässä on taidettu jo viikon verran viettää joka päivä jäätelöpäivää. Mikäs siinä! Kyllä tällä herkulla kelpaakin herkutella koko kesän ja vaikka joka päivä!

Mustikkapiirakalle maistuva jäätelö putoaa kivasti myös paleokategoriaan. Ei maitoa, eikä sokeria. Ei edes paleoystävällisiä makeutusvaihtoehtoja vaan ehtaa marjaa ja kuivattua hedelmää. Sopii mainiosti myös vegaanista linjaa noudattaville. Ja esteetikoille ;)

MUSTIKKAPIIRAKKAJÄÄTELÖ PALEOTYYLIIN

2 annosta

  • ~5 dl pakastemustikoita
  • 2 dl kookoskermaa
  • 5 kuivattua taatelia
  • maun mukaan jauhettua kardemummaa (~1/4 – 1/2 tl)
  • viimeistelyyn paleomurua ja lisää mustikoita tuoreena tai pakastettuna
  1. Surauta kylmä kookoskerma, kivettömät taatelit ja kardemumma tehosekoittimessa tasaiseksi. Liota taateleita tarvittaessa (tai käytä tuoreita).
  2. Lisää jäiset mustikat täyttöaukosta vähitellen sekaan tehosekoittimen käydessä. Sekoita, kunnes syntyy tasainen jäätelömassa. Muutaman kerran saattaa joutua koneen pysäyttämään ja pyöräyttämään massaa lusikalla terien ulottuville.
  3. Tarjoile välittömästi paleomurun ja mustikoiden kera.

Superhelppoa! Ja aika vikkelääkin. Olen syönyt yhden annoksen heti ja säästänyt toisen seuraavaan päivään pakastimessa. Pakastettaessa massa muuttuu kivisen kovaksi, mutta kun antaa noin puolisen tuntia sulaa lämpimässä, sörkkii lusikalla hieman rakennetta rikki ja käyttää jäisen massan pikaisesti tehosekoittimessa, niin on taas syömäkelpoinen jätskiannos valmis.

Jos massa ehtii valmistusvaiheessa sulaa liian löysäksi, niin ei muuta kuin purkkiin ja hetkeksi pakastimeen jäähtymään. Hieman sekoittelua käsipelillä ja jäätelömäinen koostumus on taas tallella.

Kardemumma ja paleomuru antavat mustikkajäätelölle piirakan makua ja tuntua, mutta kannattaa kokeilla myös vaniljalla tai sitruunamehulla maustettua mustikkajädeä!

Terveempää jäätelökesää Sinulle!

Seuraa facebookissa!Seuraa Twitterissä!Seuraa Instagramissa!Seuraa Pinterestissä!Tilaa uutiskirje!

Mainio mansikka-raparperikerrosvanukas

Published by

Kesä ja kerrosvanukas ovat molemmat vihdoin täällä! Alunperin ajattelin valmistaa kerrosvanukasta raparperiviikolle, mutta äänestyksessä voiton vei vispipuuro. Sitten se oli ehdokkaana juhannusjälkkäriksi, mutta juhannuksena tuli vatsa täyteen hodareista, joten jälkkäriä ei enää jaksanutkaan.

Tämä helppo chiavanukas jäi kuitenkin kaivelemaan, joten viime viikolla tartuin taas raparperinvarteen, jotta pääsin testaamaan, kuinka eräs makujen match made in heaven eli raparperi ja mansikka soittelisivat yhdessä sulosäveliä näin vanukkaan muodossa. Ja kyllähän ne ihan mahottoman hyvin toisiaan säestävät vaniljaisen pohjakerroksen kera!

MANSIKKA-RAPARPERIKERROSVANUKAS VANILJAPOHJALLA

2-4 annosta

Vaniljainen chia-kookoskerros

  • 2 dl kookosmaitoa
  • 1/2 banaani
  • 3 rkl eli ~1/2 dl CocoVin chia -siemeniä
  • 1/2 -1 tl aitovaniljajauhetta
  • hieman himalajansuolaa
  1. Blendaa kuorittu banaani, kookosmaito, vaniljajauhe sekä himalajansuola pirtelöksi tehosekoittimessa.
  2. Lisää banaani-kookospirtelöön chia -siemenet ja anna geeliytyä välillä sekoittaen ~15-20 minuuttia.
  3. Siirrä kookosvanukas tarjoiluastioihin ja jääkaappiin jähmettymään kun seos on geeliytynyt niin, etteivät chia ja pirtelö enää erotu omiksi kerroksikseen.

Makea mansikkakerros

  • ~200 g tuoreita mansikoita
  • 2-3 rkl chia -siemeniä
  • hieman sitruuna- tai limemehua
  1. Soseuta mansikat kevyesti tehosekoittimessa tai muussaa haarukalla siten, että joukkoon jää sopivasti sattumia.
  2. Lisää mansikkasoseeseen chia -siemenet sekä hieman sitruunamehua. Anna geeliytyä välillä sekoittaen.
  3. Lisää geeliytynyt kerros jääkaapissa jähmettyneen kookoskerroksen päälle ja laita takaisin jääkaappiin.

Hunajainen raparperihilloke

  1. Kuori ja pilko raparperi.
  2. Lämmitä pannulla kookosöljy, lisää hunaja ja raparperit kun hunaja on liuennut kookosöljyyn ja seos alkaa kuplia. Vähennä lämpöä, ettei hunaja pala ja kypsennä raparperit niin pehmeiksi, että voit haarukoida ne hillokkeeksi. Mitä pienemmät palat, sitä nopeammin pehmiävät.
  3. Anna jäähtyä ja lusikoi raparperihilloke tarjoiluvaiheessa mansikkakerroksen päälle.

Koristele raparperipiirakan tuntua tuovalla paleomurulla, tuoreilla mansikoilla ja pikaisesti kookosöljy-hunajaseoksessa kypsytetyillä raparperitikuilla. Raparperitikut kannattaa käyttää pikaisesti pannulla ennen raparperihillokkeen valmistamista.

Toimii parhaiten kun kuopaisee lusikalla kaikkia kolmea kerrosta yhtä aikaa ja vähän paleomurua päälle! Sopii hieman isompana annoksena täyttäväksi välipalaksi ja pienempänä vaikka kesäisen grilliaterian jälkeen jälkkäriksi.

Kepeitä kesäpäiviä Sinulle!

Seuraa facebookissa!Seuraa Twitterissä!Seuraa Instagramissa!Seuraa Pinterestissä!Tilaa uutiskirje!

Raikas kesäjuoma – Strawberry Agua Fresca

Published by

Juhannus jatkuu ja jatkuu. Lautasella ja lasissa. Juhannusjämillä elää hyvin vielä tämänkin viikon. Jämistä syntyi nimittäin tämäkin raikas kesäjuoma, mansikkainen Agua Fresca eli vapaasti suomennettuna raikas mansikkavesi. Tuttu juttu ainakin tuolla latinalaisen Ameriikan puolella Meksikossa, Karibialla ja Väli-Amerikassa. Mutta istuu mainiosti myös tähän Suomen kuumaan ja kuivaa kesään. Yeah, in my dreams only… Mutta jonkinlaiseen kesäfiilikseen pääsee kuitenkin. Koska mansikka ;)

Juhannusmansikoiden menekki jäi jälleen kerran heikoksi ja yli puoli rasiaa saksalaista alkoi vähitellen näyttämään siltä, että niille pitäisi keksiä pikaisesti jotain käyttöä. Mehut ja pirtelöt toimivat aivan loistavasti jämäkasvisten eliminointiin. Ovat helppoja ja nopeita valmistaa, ja vielä helpommin kumottu kurkusta alas. Mansikkamaljoja on Paleokeittiössä nosteltu ennenkin, mutta tällä kertaa hommiin ei päässytkään Hurmuri vaan Iso O eli kolmiheppainen Omega BL632 -tehoblenderi. Laita ihmeessä viestiä, jos Iso O kiinnostaa sinuakin! Ehkä saamme siitä hierottua jonkin kivan diilin Paleokauppaan ;)

STRAWBERRY AGUA FRESCA

2 annosta

  • ~250-300 g tuoreita mansikoita
  • ~3 dl vettä
  • 1/2 limen mehu
  • 1 tl hunajaa
  • hieman himalajansuolaa
  • jäitä
  • (1-2 rkl CocoVin chiasiemeniä –> Chia Fresca)
  1. Huuhtele ja nypi mansikat, purista limetti.
  2. Mittaa kaikki ainekset jäitä lukuunottamatta tehosekoittimen kannuun ja surauta sileäksi.
  3. Laita lasiin reippaasti jäitä ja kaada mansikkamehu päälle. Koristele esim. lime- tai mansikkaviipaleilla ja jollain vihreällä, esim. mintun-  tai basilikanlehdillä.
  4. Nauti välittömästi tai säilytä ilman jäitä jääkaapissa.

Ihan aidon ja oikean Agua Frescan valmistuksessa hurautetaan mansikat tai muut hedelmät/kasvikset tehosekoittimessa ensin soseeksi, joka siivilöidään ennen kuin joukkoon lykätään vesi ja muut ainekset. Noh, mäkin ajattelin siivilöidä ylimääräiset siemenet ja muut romppeet pois, mutta Iso O oli vetänyt homman niin sileäksi, ettei siivilöitävää löytynyt. Joten eiköhän mennä jatkossakin näin helpoimman kautta ;)

Sellainen vinkki vielä, että joillekin lienee jo muinaisten atsteekkien voimajuoma Chia Fresca tuttu. Jos haluat valmistaa tätä pitkänmatkan juoksijoiden unelmajuomaa mansikanmakuisena, niin lisää vain valmiin juoman joukkoon 1-2 rkl chiasiemeniä ja anna geeliytyä ainakin vartin verran. Juo. Ja juokse.

#arjenruokarealismia ja mansikan viileitä hetkiä keskelle kesää!

Seuraa facebookissa!Seuraa Twitterissä!Seuraa Instagramissa!Seuraa Pinterestissä!Tilaa uutiskirje!

Kesänmakea nektariini-halloumisalaatti

Published by

Kesä ja kesäruoka! Parasta kesässä on parempien raaka-aineiden, maukkaamman ja ravinteikkaamman ruoan lisäksi ruoanlaiton helppous. Kesäinen salaatti kun syntyy käden käänteessä periaatteella pese, pilko ja syö!

Jokunen viikko sitten tuli pyöräytettyä kesänmakea nektariini-halloumisalaattia parilla eri tyylillä.  Hieman enemmän ja vähän vähemmän pilkottuna. Vähemmän pilkottu näyttää paremmalta, mutta enemmän pilkotun syö helpommin ja säästää tiskeissä. Ainakin yhden veitsen verran ;)

KESÄNMAKEA NEKTARIINI-HALLOUMISALAATTI

  • vauvapinaattia
  • rucolaa
  • nektariinia
  • halloumijuustoa
  • salaattisiemensekoitusta
  • paistamiseen hunajaa ja CocoVin kookosöljyä
  • kastikkeeksi balsamiviinietikkaa ja oliiviöljyä
  1. Grillaa tai paista noin sentin paksuiset halloumiviipaleet kookosöljyssä pannulla.
  2. Grillaa tai paista lohkottu nektariini hunajalla terästetyssä kookosöljyssä (1 rkl hunajaa + 1-2 rkl kookosöljyä).
  3. Kippaa lautaselle pinaatti-rucola -pedin päälle.
  4. Viimeistele balsamiviinietikalla, oliiviöljyllä ja salaattisiemenillä.
  5. Nauti lämpimänä.

Lyhyestä virsi kaunis eli se on siinä! Mutta loppuun vielä pieni vinkkaus. Nimittäin kivan kesäistä arvontaa pukkaa pikapuoliin! Jos Paleokeittiön facebook -sivu ei ole sulle vielä tuttu, niin nyt kannattaa viimeistään käydä klikkaamassa ”tykkää” -nakkulaa. Koska kohta neljän tonnin arvonta!

Seuraa facebookissa!Seuraa Twitterissä!Seuraa Instagramissa!Seuraa Pinterestissä!Tilaa uutiskirje!