Viimeisimmät artikkelit

Sitruunaiset raakaleivokset lakritsilla (G, M, V) – Täydellinen herkku pääsiäiseen ja vappuun!

Published by

Kaikkien keittojen, kalojen ja potkien jälkeen pääsiäispöydässä maistuu raikas jälkkäri! Ja mikäs sen paremmin pääsiäiseen sopii kuin sitruuna.

Ehkä lakritsilla täydennetty sitruuna? Eräs näistä match made in heaven -yhdistelmistä, johon inspiraatio syttyi jo ystävänpäivänä toisen taivaallisen makuparin, vadelman ja suklaan liitosta. Siitä lähtien olen odottanut pääsiäistä saapuvaksi, jotta pääsisin väsäämään näitä sitruunaisia raakaleivoksia ripauksella lakritsia.

Oijoi, nyt syntyi kyllä herkku emännän mieleen! Ei liian makeaa, reippaasti sitruunaa ja mukana pientä twistiä lakritsista. Sisältää myös toisen taivaallisen yhdistelmän. Nimittäin hunaja ja sitruuna passaavat paremmin kuin hyvin yhteen. Varsinaista makujen sinfoniaa koko leivos! Ja aika kivan näköinenkin vielä.

Kakkusen pääosaa näyttelee eittämättä sitruunainen keskikerros. Lakritsia löytyy paitsi leivoksen päältä kastikkeen muodossa, niin myös taatelisesta pohjasta lakritsijuurijauheena.

Kastikkeen keittelin kasaan marketin karkkihyllystä kerätystä lakritsitoffeesta. Sitä olisi tosin voinut keitellä kokoon kauemminkin, jolloin lopputulos olisi todennäköisesti ollut jähmeämpi. Ja kauniimpi, kun musta makia olisi pysynyt paremmin kasassa, eikä levinnyt ympäri leivosta.

Lakritsitoffee sisältää luonnollisesti sokeria. Jos ripaus sokeria on juhlapäivinäkin täysin nounou, niin leivos kyllä maistuu mainiosti ilman sitäkin.

SITRUUNARAAKALEIVOKSET RIPAUKSELLA LAKRITSIA

5 silikoniseen muffinssivuokaan koottua leivosta

Lakritsainen pohja

  • 1 dl manteleita (~65 g, kuorellisia)
  • 1 dl tuoreita taateleita (~100 g)
  • ~1 tl lakritsinjuurijauhetta
  • ripaus suolaa
  1. Rouhi mantelit karkeasti veitsellä. Mittaa kaikki ainekset tehosekoittimeen ja surauta ”taikinaksi”.  Jos taikina ei ota onnistuakseen, niin lisää hieman kookosöljyä. Kokonaisten manteleiden sijaan voi käyttää myös helpommin sekoittuvaa rouhetta.
  2. Annostele sopiviin vuokiin. Painele käsin tiiviisti vuokien pohjaan ~½ – 1 sentin paksuiseksi kerrokseksi. Laita jääkaappiin jähmettymään siksi aikaa kun valmistat täytteen.

Sitruunatäyte

  • ~4 dl liotettuja cashewpähkinöitä (liota mieluiten yön yli, etenkin jos blenderi ei ole tehokkaimmasta päästä)
  • ½ – ¾ dl hunajaa
  • ¾ dl kookosöljyä nestemäisenä
  • kahden sitruunan mehu (1 – 1¼ dl)
  • ~½ tl suolaa
  • kurkumaa värjäämiseen
  • koristeluun lakritsikastiketta (ohje alla) ja sitruunamelissanlehtiä sekä sitruunan- ja limenkuorta
  1. Mittaa kaikki muut ainekset paitsi kurkuma tehosekoittimeen. Sekoita mahdollisimman sileäksi tahnaksi.
  2. Lisää tarvittaessa kurkumaa halutun värin aikaansaamiseksi. Sekoita tasaiseksi ja tarkista maku. Lisää tarvittaessa sitruunaa tai hunajaa mieluisen makutasapainon saavuttamiseksi.
  3. Annostele täyte pohjien päälle vuokiin. Tasaisimman lopputuloksen saat käyttämällä pursotinta. Tasoita pinnat ja anna jähmettyä jääkaapissa. Jos leivokset eivät irtoa vuoista nätisti, niin pakasta noin tunnin verran ja kokeile uudelleen. Anna vuokien lämmetä tarvittaessa vielä hetken huoneenlämmössä ennen irrotusta.
  4. Koristele ennen tarjoilua esim. lakritsikastikkeella, sitruunamelissalla ja sitruunan- ja/tai limenkuoriraasteella. Säilytä peitettynä jääkaapissa.

Lakritsikastike

  • ¼ dl kookoskermaa
  • ~60 g lakritsitoffeeta
  • ripaus suolaa
  1. Laita lakritsitoffeepalat pieneen kattilaan. Lisää kookoskerma. Kiehauta keskilämmöllä ja sekoittele, kunnes toffeet ovat sulaneet tasaiseksi massaksi. Anna kiehua muutamia minuutteja.
  2. Jäähdytä kastike (jääkaapissa). Kaada jäähtynyt massa leivosten päälle tai pursota raitoja esim. minigrip -pussin avulla, josta leikkaat pienen kulman pois.
  3. Laita jääkaappiin ja koristele loppuun ennen tarjoilua.

Sen verran vinkkiä vielä valmistukseen, että leivokset kannattaa tekaista jääkaappiin jo edellisenä päivänä, jotta maut ehtivät tasaantua. Pohjan lakritsijuurijauhe tuntui heti tuoreeltaan nautittuna ainakin omaan suuhun hieman kitkerältä, mutta maistui päivänä seuraavana oikein hyvältä.

Kakkuset kannattaa ottaa myös huoneenlämpöön lämpiämään noin puolisen tuntia ennen tarjoilua. Koostumus on pehmeämpänä helpommin lusikoitavissa ja makumaailmakin pääsee paremmin esiin.

Vielä täytyy antaa viimeinen viinivinkki pääsiäisherkutteluun. Kuvissa näkyy nimittäin eräs emännän suosikki makeampien valkkareiden kategoriassa, Pares Baltan Parellada -rypäleestä valmistettu Honeymoon (biodynaamisesti tuotettua luomua tämäkin), jota saa nyt myös Alkon tilausvalikoimasta kohtuulliseen hintaan. Oman ”kuherruskuukauteni” raijasin viime syksynä viinitilalta saakka, kun olin siihen jossain ravintolaillallisella ihastunut ja rajoitettua saatavuutta harmitellut.

Vaikka olen istuttanut Honeymoonin sitruunaisen raakaleivoksen kanssa samaan pöytään, niin ei siitä omaan suuhuni oikein leivoksen kyytipojaksi ollut. Huolimatta siitä, ettei leivos ole mitenkään ökymakea. Jälkiruokaviininhän tulisi kaikkien viinimaailman sääntöjen mukaan olla hiukan jälkkäriä makeampaa.

Emäntä nauttii ”kuherruskuukautensa” mieluiten viileänä ja ihan sellaisenaan, jopa kokonaan kiinteämmän jälkiruoan korvikkeena. Vinkiksi vaan teille, jotka haluatte päästä pääsiäisjälkkärin osalta tooooosi helpolla ;). Alkon sivuilla Honeymoonia suositellaan itämaisten ruokien kylkeen.

Elegantteja, itävaltalaisen Riedelin valmistamia, konepestäviä viinilaseja on näkynyt pitkin Paleokeittiön tämän vuoden pääsiäispöytää. Olen aivan lääpällään näihin erittäin ohuisiin ja kevyisiin Veritas -sarjan kristallilaseihin! Ovatkin nyt astiapuolella uusin keräilykohteeni eli vink vink vaan kaikki ystävät ja muut tutut, emännän syntymäpäivät lähestyvät! ;)

Riedelin laseissahan eräänä kantavana ajatuksena on lasien muotoilu siten, että ne tukevat eri rypälelajikkeista valmistettujen viinien aromimaailmaa. Höpö höpö, sanoin minä! Ennen kuin kokeilin.

Tuntuu uskomattomalta, mutta totta se on. Muodoltaan erilaiset lasit todellakin korostavat viinien eri ominaisuuksia. Kuulostaa ehkä hifistelyltä, mutta jos viinimaailmaan haluaa panostaa ja perehtyä paremmin, niin kannattaa investoida myös laadukkaisiin laseihin.

Riedelin laseja myy Suomessa viini- ja keittiötarvikkeiden erikoisliike Decanter, joka juhlistaa tänä vuonna 30-vuotista taivaltaan mm. lukuisten vaihtuvien tarjousten muodossa. Asiantunteva henkilökunta avustaa lasien valinnassa, joten tällainen viinimaailmaan tutustumista vasta aloittelevakin voi astella myymälään itseään nolaamatta. Myymälät löytyvät Helsingistä ja Espoosta, verkkokauppa ja verkkokaupan neuvoa antava asiakaspalvelu palvelee kaikkialla.

Poimi myös muut Paleokeittiön Hyvän mielen pääsiäispöydän reseptit!

Rattoisaa pääsiäisviikkoa ja herkullista pääsiäistä Sinulle!

Kaupallinen yhteistyö; viinit Norex Selected Brands, lasit Decanter, kukat Kirkkonummen Kukka.
Sisältö UNIQ Content -tuotantoa.

UNIQ CONTENT Yksilöllistä sisällöntuotantoa ja -hallintaa yrityksesi tarpeisiin.

Seuraa facebookissa!Seuraa Twitterissä!Seuraa Instagramissa!Seuraa Pinterestissä!Seuraa Bloglovin`issaTilaa uutiskirje!Paleokauppa

Lauhkeaa lammasta kera keväisten lisukkeiden

Published by

Paleokeittiön pääsiäispidot jatkuvat! Perinteisimmissä merkeissä.

Kun aloin pääsiäisruokailuja pohtimaan, niin oli aika selvää, että pääosassa olisi lammas. Tai ei oikeastaan ollut. Selvää. Koska lammas on jäänyt emännälle valitettavan vieraaksi. Kerran olen karitsan sisäfileet pannulla paistanut ja yhden taginen tulille laittanut… Mutta noin yleisesti ottaen lammas taitaa olla kalan ohella se tunnetuin raaka-aine suomalaistenkin pääsiäispöydässä.

Olen äärimmäisen onnellinen, että uskaltauduin karitsan takajalkaan tarttumaan. Sekään ei ollut aivan päivänselvää, sillä useimmiten valmistan lihat fileestä, paistista tai jauhetusta. Joskus muustakin, mutta nyt ensimmäistä kertaa luullisesta lihasta. Vaikka ravitsemuksellisesti ja maunkin puolesta lihat kannattaa kattilaan luiden kera heittää.

Melkein tartuin tälläkin kertaa paistilihaan. Reinin Lihan ystävällinen ja avulias henkilökunta kuitenkin onnistui keikauttamaan emännän pään luomupotkan puolelle.

Edelleen mielissä elää mielikuva villasukalle maistuvasta lampaanlihasta. Voin vakuuttaa, että nykylammas ei maistu villalle. Käsitys lienee peräisin jostain ammoisista ajoista, jolloin pataan joutuivat lähinnä vanhat lampaat. Nykyään myynnissä oleva lampaanliha on useimmiten karitsaa. Nuori, noin vuoden ikäinen villakerä on maultaan vanhaa lammasta miedompaa. Liha on pehmeämpää ja vähärasvaisempaa.

Paleokeittiön potkat toimitti ainakin pääkaupunkiseudulla arvostettu ja laadukkaan lihan toimittajana tunnettu, pitkän linjan perheyritys Reinin Liha, jonka päätuote on juurikin kotimainen karitsa. Suurin osa Reinin karitsanlihasta kasvaa Ahvenanmaalla.

Oli myös ilahduttavaa kuulla, että vaikka tehotuotetusta lampaasta ei Suomessa oikein voidakaan puhua, niin Reinin Lihan tuotannosta on peräti noin puolet luomutuotettua lihaa. Luomupotkaa päätyi emännänkin pöytään. Pehmeäksi haudutettu karitsanpotka oli kyllä parasta kasvatettua lihaa pitkään aikaan. Eikä näkynyt villasta vilaustakaan!

Minä pääsin poimimaan potkat pikaisesti Sörkan Teurastamolta, Reinin Lihan kiireisestä lihaleikkaamosta. Pääsiäisen sesonkina kun pistetään lammasta paloiksi oikein olan takaa.

Reinin Liha toimittaa kuitenkin lihaa ympäri Suomen maan, joten muutkin kuin pääkaupungin asukit pääsevät nauttimaan Reinin maukkaasta pääsiäislampaasta. Laajin valikoima löytynee yrityksen omasta myymälästä, Hakaniemen kauppahallista. Muualla maassa Reinin lihan perään kannattaa kysellä esim. K-ryhmän marketeista tai Stockmannin Herkuista.

Pääsiäisen suosituimpia artikkeleita ovat potkan ohella lampaanviulu, -kare ja -paahtopaisti. Filettäkin menee. Eli jos potka ei oikein potki, niin valinnanvaraa löytyy. Jos helpolla haluaa päästä, niin kannattaa tsekata valmiiksi maustetut, vain kypsennystä vailla olevat vaihtoehdot.

Vaikka suurin osa lampaasti nautitaan Suomessa pääsiäisenä, niin ei näin hyvää ja helppoa raaka-ainetta kannata vain pääsiäispöytään säästellä. Ravintolat tarjoavat lammasruokia jo aika mukavasti ympäri vuoden, mutta kyllä sitä sopii ihan arkipöytäänkin pistää. Itse olen viimeisen puolen vuoden aikana kunnostautunut aika hyvin riistan osalta, mutta nyt lähtevät Paleokeittiössä myös lammasmarkkinat käyntiin! Monipuolisuus ei koske vain kasviksia ;)

Pääsiäispotkat syntyvät helposti. Joskin kypsennys ottaa useamman tunnin, mutta kun lihat saa uuniin, niin siellä ne kypsyvät ihan itsekseen ja odotusajan voi käyttää muuhun puuhastelun.

UUNISSA HAUDUTETTU KARITSANPOTKA

4 annosta (1 potka/ruokailija)

  • 4 Reinin Lihan luomu karitsanpotkaa
  • suolaa ja mustapippurirouhetta
  • reilusti voita tai öljyä ruskistamiseen
  • 2 keskikokoista sipulia paloiteltuna
  • 4 porkkanaa paloiteltuna
  • 3 sellerinvartta paloiteltuna
  • 6 kokonaista valkosipulikynttä
  • 1 laakerinlehti
  • 1 rosmariininoksa
  • tuoretta timjamia
  • 3 rkl tomaattipyrettä
  • 1/ 2 l lihalientä (esim. Puljonki)
  • 2,5 dl Pares Baltan Savia Viva Familia Tinto A:ta tai muuta kuivaa punaviiniä
  1. Mausta karitsanpotkat suolalla ja rouhitulla mustapippurilla. Hiero mausteet potkien pintaan. Anna maustua sillä aikaa kun paloittelet kasvikset.
  2. Kuori ja paloittele kasvikset valmiiksi.
  3. Paista potkat kuumalla pannulla voissa tai öljyssä käännellen niin, että lihan pinta sulkeutuu ja potkat saavat hieman väriä.
  4. Siirrä potkat kannelliseen pataan. Lisää liemi, punaviini, kasvikset ja yrtit.
  5. Hauduta kypsiksi 175 asteisessa uunissa reilut 3 tuntia. Valele liemen yläpuolelle jääneitä potkanosia välillä ja käännä potkat kerran tai pari kypsennyksen aikana. Tarkista myös suolan ja pippurin määrä, ja lisää tarvittaessa.
  6. Siirrä valmiit potkat tarjoilulautaselle.

Paistolientä voi tarvittaessa annostella lautaselle sellaisenaan tai siitä voi keitellä kokoon kastikkeen. Joskin mehevä liha ei mun mielestä kastiketta kaipaa.

Nimesin pääsiäislampaan lauhkeaksi ja sitä se monessa mielessä olikin; tuttuja perusraaka-aineita, eikä yletöntä mausteilla kikkailua. Jos oli lauhkeaa maku, niin sitä oli myös liha; pehmeää, ihanan mehevää ja helposti luusta irtoavaa. Potkia voi halutessa siistiä esim. kalvojen osalta jo etukäteen. Helpoiten homma hoituu kuitenkin lautasella, jossa kypsästä lihasta on kätevä erotella osat, joita ei suuhun halua.

Lampaan myötä vaihtui viinin väri valkoisesta punaiseen. Lasissa edelleen espanjalaisen Pares Baltan biodynaamista luomutuotantoa, nyt Savia Viva Familia Tinto A:n muodossa.

Monikäyttöinen, maultaan pehmeä ja hedelmäinen sekä kevyesti mausteinen Tinto A passasi pitkään, pehmeäksi haudutetun karitsanpotkan kanssa mainiosti. Toimii myös muiden pitkään kypsytettyjen lihojen, esim. possun kaverina.

Pullon takaetiketissä on muuten mukava, pieni tarina ”Special feelings for Finland”. Lukaisepa se!

Riedelin kauniit Veritas -sarjan samppanjalasit oli korjattu jo aiemmin pois ja nyt saivat myös saman sarjan viognier/chardonnay -lasit väistyä isomman ja pikkaisen pulleamman Old World Syrah -lasien tieltä. Nämä lienevät ainakin emännän silmään muotoilultaan Veritas -sarjan näteimmät punaviinilasit.

Lisukkeiden osalta lähti homma vähän lapasesta. Etukäteen tuntui hyvältä idealta laittaa useampaakin sorttia väreiltä keväistä kasvista pöytään, mutta jo pöydässä totesin, että yksinkertainen, kevyt ja raikkaan rapsakka ruusukaalinlehdistä koottu salaatti riittää mainiosti.

RAIKAS RUUSUKAALINLEHTISALAATTI TIMJAMIVINAIGRETTELLA

4 annosta

  • 600 g ruusukaaleja
  • 1 punasipuli ohueksi siivutettuna
  • 1½ – 2 rkl balsamiviinietikkaa
  • 3 rkl (saksan)pähkinäöljyä
  • 2 tl tuoreita timjaminlehtiä
  • suolaa ja rouhittua mustapippuria
  1. Sekoita öljy, viinietikka, timjaminlehdet, suola ja rouhittu mustapippuri vinaigrettiksi. Anna maustua sillä aikaa kun esivalmistelet salaatin.
  2. Leikkaa ruusukaalien tyvi ja irroita isommat lehdet. Säästä ”sydämet” muuta käyttöä varten, esim. voissa pannulla kypsennettäväksi.
  3. Siivuta punasipuli ohuiksi puolirenkaiksi. Sekoita ruusukaalinlehtien sekaan.
  4. Kaada kastike salaatin joukkoon, sekoita kevyesti ja tarjoile.

Ruusukaalinlehtisalaatin lisäksi paistoin potkien kylkeen hunajalla ja timjamilla maustetetut porkkanat sekä surautin sileäksi värinsä puolesta mainiosti pääsiäiseen sopivan keltajuurisoseen. Ehkä näitä vaihtoehtoja on kuitenkin hyvä juhlapöydässä olla. Joku saattaa kaivata hieman tuhdimpaakin lisuketta lautaselle. Etenkin, jos alla ei ole kahta alkuruokaa ;)

SAMETTINEN KELTAJUURIPYREE

4 annosta

  • ~500 g keltajuuria
  • 1 sipuli
  • 1 valkosipuli
  • kuohu- tai kookoskermaa
  • 1-2 rkl sitruunamehua
  • maun mukaan suolaa ja ripaus jauhettua valkopippuria sekä muskottipähkinää
  • tarvittaessa kurkumaa värjäykseen
  • kuullottamiseen kirkastettua voita tai kookosöljyä
  1. Kuori ja paloittele sipuli, valkosipuli ja keltajuuri. Kuullota sipuli sopivassa kattilassa. Lisää kattilaan valkosipuli, kun sipuli alkaa pehmenemään. Jatka kuullostusta hetken aikaa. Lisää lopuksi keltajuuret ja jatka kuullottamista sekoittaen.
  2. Lisää kattilaan vettä niin, että keltajuuret peittyvät juuri ja juuri. Mausta suolalla. Kiehauta ja jätä kannen alle kiehumaan miedolla lämmöllä, kunnes keltajuuret ovat pehmeitä.
  3. Kaada pois ylimääräinen neste. Siirrä keltajuuret ja sipulit tehosekoittimeen. Lisää hieman kermaa ja surauta sileäksi. Lisää kermaa sopivan koostumuksen aikaansaamiseksi.
  4. Mausta suolalla, valkopippurilla ja muskottipähkinällä. Jos haluat pyreestä keltaisemman, niin lisää kurkumaa.

HUNAJAISET TIMJAMIPORKKANAT

4 annosta

  • ~400 g (eri värisiä) porkkanoita kuorittuna ja paloiteltuna
  • voita
  • 1 tl hunajaa
  • tuoretta timjamia
  • suolaa ja rouhittua mustapippuria maustamiseen
  1. Esikeitä paloitellut porkkanat vähäisessä, suolalla maustetussa vedessä reilut 5 minuuttia. Valuta ja siirrä porkkanat pannulle voin ja timjaminoksien kanssa. Uuden sadon porkkanat kypsyvät pikaisesti myös ilman esikeittämistä.
  2. Kypsennä porkkanoita pannulla kunnes ovat pehmenneet niin, että purutuntumaa on vielä jäljellä.
  3. Mausta hunajalla, suolalla ja mustapippurilla. Poista timjamin varret ja siirrä tarjoiluastiaan.

Katso myös muut Paleokeittiön Hyvän mielen pääsiäispöydän reseptit!

Lauhkeaa ja leppoisaa pääsiäisen odotusta Sinulle!

Kaupallinen yhteistyö; liha Reinin Liha, viinit Norex Selected Brands, lasit Decanter,
kukat Kirkkonummen Kukka. Sisältö UNIQ Content -tuotantoa.

UNIQ CONTENT Yksilöllistä sisällöntuotantoa ja -hallintaa yrityksesi tarpeisiin.

Seuraa facebookissa!Seuraa Twitterissä!Seuraa Instagramissa!Seuraa Pinterestissä!Seuraa Bloglovin`issaTilaa uutiskirje!Paleokauppa

Kuohuvan tuore hernesosekeitto ja kuha-mangoceviche kevääseen

Published by

Koukkunokkaiset noidat kiillottelevat jo luutiaan ja mustaturkkiset kissat pörhistelevät häntiään. Rairuoho kasvaa, pajut pukkaavat kissojaan ja pölyttyneet tiput ja puput kaivetaan kohta kaapeista, kun kevään suurin ruokajuhla koittaa. Pääsiäinen nököttää nurkan takana ja emäntäkin pääsee vihdoin itse asiaan viime viikolla julkaistun pääsiäispöydän osalta. Tarjolla on reippaasti raikkaita makuja joka lähtöön, joten eiköhän aloitella. Kuohujuomasta! ;)

Voisi kai ajatella, että vauhtisokeus iski emäntään, kun pääsiäisen menua lähti laatimaan. Ehkä se vähän iskikin, mutta vasta pääruoan kohdalla. Vaikka tarjolla on nyt vähän kaikenlaista peräti neljän ruokalajin puitteissa, niin kevyellä ja raikkaalla linjalla pysytään. Voi syödä kerralla vähän vähemmän ja nauttia hippasen pidempään. Tai on varaa, josta valita oman maun mukaan. Jos kala ei nappaa, niin ehkä keitto kuitenkin uppoaa? Ja jos ei vielä pääsiäisenä, niin ehkä ennen juhannusta kumminkin. Vaikka rakensin menuun pääsiäisen ympärille, niin kyllä kuhaa ja karitsaa voi hyvin valmistaa muulloinkin.

Aivan alkuun tekaisin kevyen keiton herneistä. Siis ihanko hernekeittoa pääsiäisen juhlapöytään?! Kyllä vaan, mutta ei ihan mitä tahansa hernerokkaa vaan ranskalaiset juuret omaavaa tuorehernekeittoa, jonka viimeistelee kuohuviini. Tai samppanja, jos ehtaa ranskalaista haluaa.

Keväänvihreä keitto syntyy helposti parissakymmenessä minuutissa. Helppoutta huomattavampaa on maku! Täytyy sanoa, että on siinä hernesopalla ja tuoreella hernekeitolla eroa. Kuin yöllä ja päivällä. Tämä keitto nimittäin vie mukavasti kesäisiin tunnelmiin ja kesän ensimmäisten herneenpalkojen ääreen. Toimii hienosti kuohuviinillä, mutta yhtä hyvin myös ilman. Ihastuin!

CREME NINON -TUOREHERNEKEITTO

4 annosta

  • 2 salottisipulia silputtuna
  • 1 pienehkö palsternakka paloiteltuna (~100 g)
  • 2 rkl kirkastettua voita
  • 2½-3 dl kana- tai kasvislientä
  • 100 g ranskankermaa
  • ¾ dl kookoskermaa
  • 450 g pakasteherneitä sulatettuina
  • 1-2 rkl sitruunamehua
  • suolaa ja valkopippuria
  • 1 dl Pares Balta Brut ”B” cavaa tai muuta kuivaa kuohuviiniä
  • tarjoiluun notkistettua ranskankermaa (tai kookoskermaa)
  1.  Sulata sopivassa kattilassa voi. Lisää sipulit ja palsternakka. Kuullota kunnes sipuli muuttuu läpikuultavaksi.
  2. Lisää liemi, ranskankerma ja kookoskerma. Kiehauta ja jätä kannen alle kiehumaan noin vartiksi tai kunnes palsternakka on pehmennyt.
  3. Lisää herneet kattilaan. Kiehauta ja anna kiehua muutamia minuutteja.
  4. Kaada keitto tehosekoittimeen, lisää sitruunamehu, suolaa ja jauhettua valkopippuria. Soseuta samettisen sileäksi. Voit käyttää soseuttamiseen myös sauvasekoitinta. Paseeraa soseutettu keitto tarvittaessa siivilän läpi.
  5. Kaada keitto takaisin kattilaan tarkista maku (etenkin suola!). Kaada keiton joukkoon lopuksi valkoviini. Hämmennä tasaiseksi ja tarjoile välittömästi kera notkistetun ranskankerman.

Alkumaljaksi, keittoon ja keiton kanssa sopii mainiosti biodynaamisesti tuotettu Pares Baltan Brut ”B” luomukuohuva. Eli cava kun Espanjasta tullaan. Joku ehkä muistaakin emännän visiitin tämän kuplajuoman alkulähteille Katalonian rannikolle vain kivenheiton päähän upeasta Barcelonasta.

Vaikka Brut B on nimensä mukaisesti kuiva, niin se ei ole kuitenkaan ”hapan” vaan mukavan pirteä ja vahvasti hedelmäinen. Olen tuolla viinimaailmassa seikkaillessani huomannut, että yllättävän moni haluaa yhä nauttia kuohujuomansa vähintään puolikuivana ja mieluiten makeana. Kannattaa kokeilla näitä kuivempiakin. Sillä maailma menee eteenpäin ja viinit siinä sivussa. Eikä ole muuten hinnalla pilattu tämä paleoystävällisempi juhlajuoma. Irtoaa Alkon vakiovalikoimasta karvan alta 11 euron. Iso suositus!

Toivottavasti laitoit merkille myös etenkin ensimmäisessä kuvassa edukseen esiintyvän Riedelin uuden Veritas -sarjan superkauniin samppanjalasin (joka on muuten tarjouksessa huhtikuun ajan). Kuva kertoo ehkä enemmän kuin tuhat sanaa, mutta ei vastaa todellisuutta. Nämä Decanterin valikoimasta löytyvät Riedelin ohuen ohuet lasit ovat todellisuudessa häkellyttävän upeita!

Samppanjalasi ajatellaan perinteisesti kapeaksi, mutta jos haluat tarjota kuohujuomasi trendikkäästi, niin kannattaa valita tällainen rungoltaan hieman pulleampi ja suuaukoltaan kapeampi lasi, joka korostaa viinin hedelmäisyyttä ja tasapainottaa hapokkuutta. Ja kyllä, lasilla ON väliä!

Aion vielä uhmata kaikkia interwebin postaussääntöjä ja käydä samassa artikkelissa kuhan kimppuun. Ceviche, jostain muusta kuin katkaravuista, on ollut mielessä jo pitkään. Ja jotenkin cevichen raikkaat maut vaan passaavat mun mielestä pääsiäiseen. Eikä se herkullisen ruoanlaiton helppouskaan ole yhtään hullumpi juttu. Joten cevicheä pääsiäispöytään!

Cevichen juonihan piilee usein sitruunalla tai limellä happokypsytetyssä kalassa. Ja nimenomaan TUOREESSA kalassa.

Omani hain naapurikunnasta, kantatie 51:n varrella kaikenlaisia kala- ja muita merenelävistä valmistettuja herkkuja toimittavan Four Seasons Fishin myymälästä, joka meillä tuttavallisemmin tunnetaan Siuntion kalasavustamona. Nimensä mukaan kalasavustamossa savustetaan ja jatkojalostetaan kalaa, mutta löytyypä sieltä paljon muutakin, mm. kalaa tuoreena ja tällaisiakin merellisen herkkulautasen kokoamiseen sopivia aineksia.

Nuo, ja monet muut laajan valikoiman herkut valmistetaan savustamossa paikan päällä ja ihan itse. Ovat kyllä niin maukkaita, että ei ihme, että tästä perheyrityksestä on tullut käsite sekä lähikuntien, että pidemmältä matkaavien keskuudessa. Myymälässä tuntuu olevan aina vipinää ja jutustelinkin omaa kalaa noutaessa hetken vantaalaisen rouvan kanssa, joka piipahti poimimaan matkan varrelta evästä mökkiviikonloppuun. Jouluna ja juhannuksena Four Seasons Fishin kalaherkkuja saa jonotella jokusen tunnin ja saattaapi niin käydä pääsiäisenäkin, joten kannattaa tsekata tuoreimmat kalauutiset savustamon facebookista ja suunnata ajoissa pyyntireissulle ;)

Vinkiksi vielä muutama pääsiäiseen sopiva poiminta Four Seasons Fishin valikoimista niille, jotka eivät halua itse puljata tuoreen kalan kanssa. Lämminsavulohen ystävien pääsiäispöytään sopivat esim. sitruunan-, limen- ja appelsiininkuorella maustettu sitruslohi tai mintulla maustettu vastaava. Graavilohen puolesta peukuttajille suosittelen limellä ja inkiväärillä maustettua versiota.

Halusin cevicheen jotain keväistä makua ja erityisesti näköä, joten täydensin kalaa eksoottisella, parhaillaan sesongissakin olevalla mangolla ja passionhedelmän siemenillä. Etenkin mango sopii tasapainottamaan makeudellaan sitruksisen kalan kirpeyttä. Kylkeen vielä viipaloitua avokadoa ja tuoreesta korianterista pyöräytettyä yrttiöljyä, niin johan oli annoksessa makua, näköä ja juhlan tuntua!

Cevichessä kala monesti pilkotaan pieniksi kuutioiksi. Niinkin sopii tehdä, mutta itse halusin raaka-aineiden erottuvan kokonaisuudesta selvästi ominaan ja siksi käytinkin veistä vähän rouheammin. Toimii tuoreella kalalla hyvin, joskin vaatii vähän pidemmän kypsennysajan. Kalaa ei kuitenkaan kannata ylikypsyttää, sillä silloin siitä tulee vaan ”kuivaa” ja kalan luontainen ”mehevyys” menetetään.

 RAIKAS KUHACEVICHE MANGOLLA

4 annosta

  • ¾ dl limenmehua + ¾ dl sitruunanmehua
  • 2-3 rkl oliiviöljyä
  • 1-2 valkosipulinkynttä rutistettuna
  • 2 keskikokoista jalopenoa pieneksi kuutioituna
  • suolaa ja rouhittua mustapippuria maustamiseen
  • ~400 g tuoretta kuhafilettä paloiteltuna
  • 1 vihreä paprika pieneksi kuutioituna
  • 1 pienehkö punasipuli puolitettuna ja ohueksi siivutettuna
  • 1 mango kuutioituna
  • tarjoiluun avokadoa, passionhedelmää ja korianteriöljyä (tuoretta korianteria + oliiviöljyä + ripaus suolaa tehosekoittimessa sekoitettuna)
  1. Suolaa kuhafileet kevyesti molemmin puolin. Anna maustua kymmenisen minuuttia kelmun alla.
  2. Sekoita sillä aikaa sitruunamehu, limenmehu, oliiviöljy, valkosipuli ja jalopenot liemeksi. Mausta kevyesti suolalla ja rouhitulla mustapippurilla.
  3. Leikkaa kuhafilee sopiviksi, ~1½ sentin levyisiksi paloiksi. Kaada liemi kuhapalojen päälle sopivaan kulhoon. Sekoita ja painele kalapaloja liemeen niin, että ne ovat jokseenkin liemen peitossa. Laita jääkaappiin maustumaan.
  4. Pilko paprika ja punasipuli. Sekoita kalan joukkoon ja jätä jääkaappiin.
  5. Pilko mango kun ceviche on maustunut puolisen tuntia. Sekoita joukkoon ja jätä maustumaan vielä noin puoleksi tunniksi.
  6. Sekoita, tarkista suola ja mustapippuri. Tarjoile kera siivutetun avokadon. Koristele annos passionhedelmän siemenillä ja korianteriöljyllä.

Cevichen myötä vaihtui juoma kuplaisesta valkoiseen ja lasikin siinä samalla. Riedelin laseissahan eräänä kantavana ajatuksena on lasien muotoilu siten, että ne korostavat eri viinien ominaisuuksia. Siksipä Pares Baltan biodynaaminen luomuvalkkari Savia Viva Familia Xarel-lo sai lasikseen samppanjalasia suuremmalla suuaukolla varustetun Viognier/Chardonnay -lasin.

Savia Viva Familia Xarel-lo sopi mainiosti kuhacevichen kaveriksi. Voin kertoa, että viini yllätti emännän. Positiivisesti. Sitä kyllä suositellaan vaaleille kaloille, mutta en ollut cevichen sitruksisuuden ja jalopenon hienoisen tulisuuden sopivuudesta aivan varma. Nyt olen. Kuivanakin ihanan raikas viini, joka sopii nautittavaksi myös seurustelujuomana ihan sellaisenaan. Hinta-laatusuhteeltaan ihan loistava valinta!

Näillä korkattiin Paleokeittiön Hyvän mielen pääsiäispöytä. Seuraavaksi jatketaan hieman enemmän perinteitä kunnioittaen pääsiäiskaritsan ja vähän överiksi menneiden lisukkeiden kanssa. Noh, onpahan mistä valita! :D

Katsasta myös muut Paleokeittiön Hyvän mielen pääsiäispöydän reseptit!

Kevyen raikasta pääsiäisen odotusta!

Kaupallinen yhteistyö; kala Four Seasons Fish, viinit Norex Selected Brands, lasit Decanter,
kukat Kirkkonummen Kukka. Sisältö UNIQ Content -tuotantoa.

UNIQ CONTENT Yksilöllistä sisällöntuotantoa ja -hallintaa yrityksesi tarpeisiin.

Seuraa facebookissa!Seuraa Twitterissä!Seuraa Instagramissa!Seuraa Pinterestissä!Seuraa Bloglovin`issaTilaa uutiskirje!Paleokauppa

Hyvän mielen pääsiäispöytä

Published by

EDIT 7.4.2017:

Poimi Paleokeittiön Hyvän mielen pääsiäispöydän reseptit!

Pääsiäinen tulee! Saa tulla. Koska ainakin emäntä on tänä vuonna ajoissa liikkeellä ja kerrankin valmis. Pääsiäisruoat on testattu ja reseptit ylös kirjattu. Ensi viikolla kirjailen pääsiäispöydän antimet valmistusohjeineen sivustolle sinunkin iloksesi ja inspiraatioksesi. Mutta nyt jo hieman esimakua tämän vuoden pääsiäiskattauksesta näin menuun muodossa.

Paleokeittiön pääsiäispöytä mallia 2017, olkaa hyvät!

Nyt on aika pikaisaa ja helppoa KotiGourmeta tarjolla. Ei liian fancya, mutta kuitenkin vähän jotain muuta kuin ihan tavan arkiruokaa. Inspiroidu tai sovella, toteuta koko menu tai tarjoa parhaat päältä. Mutta ennen kaikkea vietä rento ja maukas pääsiäinen. Kunhan tässä sinne saakka päästään…

Nimesin kattauksen ”Hyvän mielen pääsiäismenuksi”. Perimmäinen ajatus nimen taustalla löytyy hyvistä, aidoista raaka-aineista ja maukkaasta kotikokkauksesta. Reseptit ovat tuttua Paleokeittiö -juttua eli täysin viljattomia ja sokerittomia sekä melko maidottomia, mutta äärettömän herkullisia! Tietysti. Kuka sitä huonoa ruokaa laittaisi. Ainakaan pääsiäisenä ;)

Eihän tästä kokonaisuudesta voi muuta kokoon keittää kuin hyvän mielen! On tuoreita raaka-aineita, keveyttä ja raikkaita makuja. Palan painikkeeksi biodynaamisesti tuotettuja viinejä ja jälkkäriksi raakaa makeaa. Keho kiittää ja mieli pysyy virkeänä, kun vatsa ei pingota ja tietää nauttineensa aitoa, ravitsevaa juhlaruokaa vailla vilja- tai sokeripöhöä. Tai kolkuttavaa omatuntoa ;)

Mutta ensi viikkoon, ensi viikkoon… Silloin paneudutaan paremmin pääsiäisen reseptiikkaan.

Hyvää mieltä ja pirteää pääsiäisen odotusta!

Pääsiäismenussa mukana Reinin Liha, Four Seasons Fish, Norex Selected Brands, Kirkkonummen Kukka ja
Decanter. Sisältö UNIQ Content -tuotantoa.

UNIQ CONTENT Yksilöllistä sisällöntuotantoa ja -hallintaa yrityksesi tarpeisiin.

Seuraa facebookissa!Seuraa Twitterissä!Seuraa Instagramissa!Seuraa Pinterestissä!Seuraa Bloglovin`issaTilaa uutiskirje!Paleokauppa

Helppo paleoarki – Parmankinkulla päällystetyt kanafileet Italiasta

Published by

Meinaa kiire viedä emännän mennessään! Suomi heräilee vähitellen talviunilta ja kaikenlaista tapahtumaa, juhlapäivää ja muuta puuhaa pukkaa. Jonkin verran on kirjoiteltu ruokareseptejä talteen. Niiden työstäminen julkaisukuntoon on vain jäänyt muiden töiden jalkoihin.

Mutta mikäs sopiikaan sen paremmin kiireisen arkeen kuin nopeasti valmistuva ja aivan superherkullinen kana-saltimbocca! Helppoa arkiruokaa parhaimmillaan. Kyllä Italiassa osataan!

Saltimbocca on varmasti monelle ihan tuttu juttu. Mullekin, vaikka en ole sitä aiemmin itse valmistanut. Näyttää monimutkaisemmalta kuin onkaan. Ja maistuu paremmalta kuin näyttää ;)

Inspiraatio perinteisesti vasikanlihasta valmistettavaan saltimboccaan lähti aivan mainiosta, televisiossa pyörivästä kokkaussarjasta, jossa italialaiset sukujuuret omaava Michela Chiappa kokkailee rennoissa tunnelmissa Italian innoittamaa ruokaa. Alkuperäinen resepti löytyy Chiappojen kotisivuilta enkä sitä tällä kertaa lähtenyt sen kummemmin tuunaamaan. Ei tarvinnut. Vain ”valkoviinikastikkeen” ohitin ja kaadoin viiniä pannun sijasta lasiin.

Jokunen vinkki tarttui kuitenkin mukaan ja muistiin seuraavaa kertaa varten.

Käyttämäni broilerin fileet olivat ensinnäkin sen verran ohuita, että niiden puolittaminen Michelan ohjeen mukaan horisontaalista osoittautui haasteelliseksi. Lopulta totesin, että what the hell, nuijin fileet kokonaisina ja leikkasin ne vasta sitten kahteen osaan.

En tiedä, onko Italiassa prosciutto hieman erilaista kuin meidän markettivastaava. Laitoin nuijittujen kanafileiden päälle ohjeen mukaan kaksi prosciutto -viipaletta päällekäin. Ratkaisu osoittautui ainakin omaan makuun melko suolaiseksi, joten totesin, että jatkossa yksi siivu riittänee. Tai on löydettävä vähäsuolaisempi parmankinkku kanalle kaveriksi.

Salviaa sen sijaan olisi voinut olla reilumminkin, vaikka lehdet kookkaita olivatkin. Saman olen huomannut monen muun kotimaisen yrtin kohdalla; maku on mieto, joten yrttejä voi annostella surutta reilummallakin kädellä.

SALTIMBOCCA ALLA ROMANA KANASTA

4 annosta

  • 4 broilerin rintafilettä
  • 4 -8 siivua prosciuttoa  eli ilmakuivattua parmankinkkua
  • tuoretta salviaa
  • kirkastettua voita paistamiseen
  • suola ja ruohittua mustapippuria
  • (vajaa lasillinen valkoviiniä kastikkeeseen)
  1. Nuiji rintafileet kelmun välissä noin sentin paksuisiksi. Jos ”pihveistä” tulee liian isoja, niin leikkaa nuijitut fileet kahteen osaan.
  2. Suolaa ja pippuroi fileet kevyesti molemmin puolin.
  3. Aseta 1-2 siivua parmankinkkua kanafileiden päälle (vain toiselle puolelle, toinen paistetaan nakuna). Laita kinkun päälle vielä 2 isoa tai useampikin salvianlehti. Kiinnitä salviat kanafileiden läpi pujotetulla hammastikulla.
  4. Kypsennä pannulla, keskilämmöllä ~2-3 minuuttia/puoli tai kunnes fileet ovat läpikypsiä. Itse aloitin nakupuolesta, mutta kääntelin pihvejä paistoajan puitteissa muutamaan otteeseen.
  5. Poista fileet  ja kaada halutessasi pannulle vajaa lasillinen valkoviiniä. Anna redusoitua kuumalla pannulla noin minuutin verran. Ripottele ”kastiketta” valmiiden fileiden päälle ennen tarjoilua.
  6. Tarjoile tuoreen salaatin, riisin tai bataattiranskalaisten kera.

Herkullista arkikokkailua Sinullekin!

Seuraa facebookissa!Seuraa Twitterissä!Seuraa Instagramissa!Seuraa Pinterestissä!Seuraa Bloglovin`issaTilaa uutiskirje!Paleokauppa

Helppo sokeriton hunajamarenki – Luonnollisesti makea herkku!

Published by

Paleokeittiön koekeittiöstä päivää! Olen aiemminkin testaillut sokeritonta marenkia, mutta NYT, muutamien yritysten ja erehdysten kautta syntyi paras ohje tähän saakka.

Valmistuskin on huomattavasti helpompaa kuin heinänteko; muutamalla hassulla raaka-aineella, vatkaimella ja uunilla pärjää. Niin kuin marengin kanssa yleensäkin tahtoo pärjätä ;)

Nämä pikkuruiset marenkimakeiset loihdin alunperin erääseen jälkkäriin koristeeksi. Kun en kaupasta sopivia löytänyt. Ja hyvä niin. Muutoin olisi jäänyt tämäkin hyvä resepti testaamatta.

Jälkkärin osalta sen sijaan homma ei ihan sujunut suunnitelmien mukaan. Siitä tuli fiasko, johon ei halunnut koskea kukaan ja joka lopulta päätyi  roskikseen. Elämä on. Mutta marengit onnistuivat! Ja maistuivat kiitosten kera muillekin.

Mitä sokerittomuuteen tulee, niin en halua huijata ketään. Valkoisen sokerin korvasin hunajalla, joka sekin voidaan sokerien kategoriaan lukea. On kuitenkin luonnollisempi vaihtoehto kuin se perinteinen, puhdistettu sokeri, jota marenkiin tavallisesti tuupataan.

Olen luokitellut melkeinpä kaikki Paleokeittiön ohjeet sokerittomiksi. Se on eri asia kuin makeuttamaton. Sokerittoman voisi vääntää pidemmin muotoon ”vailla valkoista, tai puhdistettua sokeria”.

Makeutukseen käytän yleensä nk. ”parempia” tai luonnollisempia vaihtoehtoja, esim. kuivattuja hedelmiä, vaahterasiirappia tai kookossokeria. Tai hunajaa. Kuten tässä tapauksessa. Valkoista sokeria tai keinotekoisesti valmistettuja makeutusaineita en käytä. Ellei ole ihan pakko. Harvoin on. Eikä ihan heti muistu mieleen, milloin olisi ollut.

Nämä hunajaiset marenkinapit päätyivät loppujen lopuksi herkkupurkkiin, josta niitä on muutaman viikon ajan napsittu yllättävään makeantarpeeseen. Alkuun hieman harmittelin valkoisen sijaan kullankiiltoiseksi muuttunutta väriä, mutta itse asiassa nuo vienosti kullalle kiiltävät napperoiset ovat lasisessa herkkupurkissa oikein viehättäviä. Rakenne on marenkimaisen rapsakka ja keveä. Joskin suuhun sulaessa hunajainen sitkous saattaa paljastua.

Entä se maku? No se on tietysti mukavan hunajainen! Hippusen olisi voinut vaniljaa marenkimassaan lisätä, mutta alkuperäistä tarkoitusta ajatellen se tuntui tarpeettomalta.

Etkö näe reseptiä? Tämä resepti on osa Paleokeittiön Parhaat -kokoelmaa.

Saat pääsyn yli 100 suosituimpaan reseptiin tilaamalla katseluoikeuden – vain 3,90 €/kk tai 29 €/vuosi.
Tilaa ja saat käyttöösi kaikki Paleokeittiön reseptit!

Voit lopettaa tilauksen milloin tahansa – ei sitoutumista.
Huom! Sivustolla on edelleen myös ilmaisia reseptejä. Uusia reseptejä lisätään Paleokeittiön Parhaisiin säännöllisesti.

Tämä resepti löytyy myös ladattavasta PALEOKEITTIÖN PARHAAT 25 -reseptivihkosesta.

SYYSETU! Saat reseptivihkosesta 15 % alennuksen koodilla SYKSY25.

katso & TILAA RESEPTIVIHKONEN

Oletko jo tilaaja etkä näe reseptiä? Kirjaudu sisään klikkaamalla ”Already a paid subscriber?” -linkkiä alla.

Subscribe to continue reading

Become a paid subscriber to get access to the rest of this post and other exclusive content.

Esivalmisteltu kana-nuudeliwokki & helppo wokkauskastike – Arjen pelastus!

Published by

Let`s WOK `n roll! Nyt pistetään nimittäin kerralla koko viikko ihan wokiksi. Tai ainakin puoli viikkoa. Helposti ja ihan ite!

Heti kärkeen täytyy tunnustaa, että en ole ollut mikään wokkien vilpittömin fani. Paleokeittiössä on nähty aiemmin ainoastaan yksi wokkia muistuttava kokkaus vain Vartin kermaisen kanawokin muodossa. Ja silloinkin pikaisesti puolivalmisteista valmistettuna. Joten eiköhän oteta vahinko takaisin ja wokkaillaan tulevina viikkoina oikein olan takaa!

En oikein tiedä, miksi wokit ovat jääneet etäisiksi. Kyseessähän on ihan hirmuisen helppo, hyvä ja terveellinen arkiruoka, johon saa mahdutettua kasviksiakin reippaalla otteella. Toisaalta ihan hienoa, että vielä tässä vaiheessa ”uraa” voi kokea tällaisia maailmankatsomusta järisyttäviä ahaa -elämyksiä. Ja löytää jotain uutta ja ihmeellistä.

Ajatus wokkiviikoista lähti marketin valmisruokahyllyjen välissä puikkelehtiessa. Silmiin osui erään elintarvikeyhtiön hiljattain markkinoille tuoma valmiswokki. Aikani pakettia käänneltyäni tulin tulokseen, että no hitto miks ei! Miksi en minäkin pistäisi trendikkäästi wokiksi? Sillä tavalla aivan alusta asti. Kastikkeineen kaikkineen.

Tuumasta toimeen, veitsi käteen ja kasviksia juliennaamaan. Suomeksi ihan vaan suikaloimaan. Adoptoinpa siinä samalla myös toisen ajatuksen valmisruokavalmistajalta; juonen helposta ja nopeasta arkiruoan valmistuksesta. Markkinointikikka, joka uppoaa kansaan kuin häkä ja toimii ;)

Wokkauksessa eniten aikaa ja hermoja tuhraantuu kasvisten pilkkomiseen. Loppu onkin leikkiä vaan. Noudatin siis valmisruokien esivalmisteluperiaatetta ja pistin puolen viikon wokkiainekset kerralla kuntoon. Ei se kasvisten pilkkominenkaan loppujen lopuksi niin kauheaa ole, kun on aikaa ja asenne kohdallaan.

Arkisin asenteen löytäminen saattaa olla haasteellista. Viikonloppuna tai vapaapäivänä muuten vaan aikaa on enemmän eikä pieni käsillä puuhastelu ole ollenkaan huono idea. Nykyään kun näpit tuntuvat käyvän suurimmaksi osaksi ja suurimmalla osalla vain näppäimistöllä.

Ja kun asenne (ja aika) on kohdallaan, niin pääsee siinä veitsen kanssa näpertäessä oikein mukavaan meditatiiviseen tilaan. Hoituu useampi kuin yksi tai kaksi kärpästä samalla sivalluksella. Myös pilkkomista nopeuttavia apuvälineitä on lupa käyttää, vaikka itse pysyinkin tiukasti käsitöissä.

Jos tämän ajatuksen yksinkertaistaa, niin se menee jotenkin seuraavasti…

  1. Hanki ainekset ja esivalmistele.
  2. Sekoita soosi ja marinoi kanapalat.
  3. Pilko ja jaa kasvikset sopiviin kerta-annoksiin.
  4. Kypsennä nuudelit ja kanat. Jaa sopiviin kerta-annoksiin.
  5. Poimi annostellut ainekset viikon mittaan jääkaapista ja wokkaa valmista alle kymmenessä minuutissa.

Alla kaikki kerta-annoksen ainekset yhdessä kuvassa. Vain paistoöljy ja tarjoilumausteet puuttuvat.

Wokkien annoskoot ovat emännällä vielä vähän hakusessa. Yritän parantaa seuraavaan wokkiohjeeseen. Näillä määrillä tuli nimittäin kolme ISOA annosta, jotka lopulta päädyin jakamaan kahteen. Lounaalla wokkia ja päivällisellä wokkia tai kaverille kans! Tosin voisin kuvitella, että isommalle miehelle mun iso annos on oikein passeli. Sama hoitunee jakamalla ainekset kolmen sijasta neljään annokseen.

Etkö näe reseptiä? Tämä resepti on osa Paleokeittiön Parhaat -kokoelmaa.

Saat pääsyn yli 100 suosituimpaan reseptiin tilaamalla katseluoikeuden – vain 3,90 €/kk tai 29 €/vuosi.
Tilaa ja saat käyttöösi kaikki Paleokeittiön reseptit!

Voit lopettaa tilauksen milloin tahansa – ei sitoutumista.
Huom! Sivustolla on edelleen myös ilmaisia reseptejä. Uusia reseptejä lisätään Paleokeittiön Parhaisiin säännöllisesti.

Tämä resepti löytyy myös ladattavasta PALEOKEITTIÖN PARHAAT 25 -reseptivihkosesta.

SYYSETU! Saat reseptivihkosesta 15 % alennuksen koodilla SYKSY25.

katso & TILAA RESEPTIVIHKONEN

Oletko jo tilaaja etkä näe reseptiä? Kirjaudu sisään klikkaamalla ”Already a paid subscriber?” -linkkiä alla.

Subscribe to continue reading

Become a paid subscriber to get access to the rest of this post and other exclusive content.

Virkeä viherpirtelö

Published by

Vaikka tällä hetkellä ulkona pyryää lunta ja tuuli vihmoo luissa ja ytimissä saakka, niin keho ja mieli alkavat vähitellen virittäytyä keväiselle taajuudelle. Keho kaipaa vihreää ja mieli halajaa raskaiden talvikuukausien jälkeen jotain kevyempää.

Virkeän kirpeästä viherpirtelöstä on hyvä aloittaa taival kohti kevyempää kesää! On keväisen vihreää ja mun mielestä aika hyvääkin!

Pienen tauon jälkeen heräsi emännälläkin himotus viherpirtelöä kohtaan. Kulkevat vähän kausittain nämä pirtelöintipuuhat ja yleensä raskaamman ruokailuputken jälkeen nopea ja kevyempi pirtelö maistuu taas.

Tällä kertaa lasiin päävihreäksi päätyi pinaatti, jota täydensin miedolla kurkulla. Sekaan vähän makeutta trooppisista hedelmistä; kiivistä sekä ananaksesta ja mangosta vuoron perään. Tuoretta mangoa onkin kivasti tarjolla just nyt!

Vielä vähän avokadoa lisäämään annoksen ruokaisuutta ja antamaan pehmeyttä pirtelön rakenteeseen. Ja loppuun ripaus raikkautta pirteästä limestä sekä palasesta aina yhtä ihanaa inkivääriä. That`s it!

Hedelmäinen kurkku-kiivi-pinaatti -pirtelö

2 annosta (~6 dl/annos)

  • 1 pieni tai ½ isompi kurkku
  • 2 pientä tai 1 isompi kiivi
  • 1 isohko lime
  • puoli rasiaa luomupinaattia
  • ½ avokado
  • 150-200 g ananasta tai mangoa tuoreena tai pakastettuna
  • pieni pala inkivääriä
  • ripaus suolaa
  • ~ 3-4 dl vettä
  1. Paloittele ainekset ja surauta tehosekottimessa raikkaaksi pirtelöksi.
  2. Nauti välittömästi tai säilytä suljetussa lasiastiassa, jääkaapissa seuraavaan päivään.

Satsista tulee kaksi isohkoa annosta, joista toisen olen nauttinut heti ja toisen säästänyt seuraavaan päivään. Ja täytyypä tällä kertaa todeta, että melkeinpä tuo vasta seuraavana päivänä tai ainakin pienen seisotuksen jälkeen nautittu pirtelö on maistunut makujen tasaannuttua paremmalta =)

Pirteitä pirtelöpäiviä Sinullekin!

Seuraa facebookissa!Seuraa Twitterissä!Seuraa Instagramissa!Seuraa Pinterestissä!Seuraa Bloglovin`issaTilaa uutiskirje!Paleokauppa

Rapeat bataattiranskalaiset & pekoniset pinaatti-vuohenjuustokanarullat – Herkullinen ateria!

Published by

Täytetyt kanarullat pekonikääreellä ovat kaiketi jonkinlainen klassikko. Klassikko tai ei, mutta tulipa nyt ensimmäistä kertaa väännettyä näitä maistuvia nyyttejä Paleokeittiössä.

Oikein passelia arkiruokaa, jota olen vältellyt, koska olen kuvitellut rullien käärimisen jotenkin työlääksi.

Noh, olihan siinä vähän väkertämistä, mutta oikeastaan aika mukavaa sellaista. Ja lopputulos kyllä palkitsi väkertämisen. Pekoni ja kana kun ovat eräs näistä kuuluisista match made in heaven -yhdistelmistä.

Väliin vielä vähän tuoretta pinaattia ja vuohenjuustoa, ja aina vain paranee! Eivätkä bataattiranutkaan kylkiäisinä yhtään pöllömpi vaihtoehto olleet.

Rapeat ranskalaiset bataatit näkivät ensi kertaa päivänvalon Paleokeittiössä jo neljä vuotta sitten. Silloin olivat vielä harvinaista herkkua. Nyt jo aika yleinen vaihtoehto serkku perunaiselle. Niin se maailma muuttuu ja menee eteenpäin.

En nähnyt syytä vaihtaa aikanaan toimivaksi todettua reseptiä vaan vanhoilla metodeilla mentiin. Mutta päivitetäänpä nyt ohje samalla helpommin luettavaan muotoon ja pistetään vielä muutama vinkki viereen!

Etkö näe reseptiä? Tämä resepti on osa Paleokeittiön Parhaat -kokoelmaa.

Saat pääsyn yli 100 suosituimpaan reseptiin tilaamalla katseluoikeuden – vain 3,90 €/kk tai 29 €/vuosi.
Tilaa ja saat käyttöösi kaikki Paleokeittiön reseptit!

Voit lopettaa tilauksen milloin tahansa – ei sitoutumista.
Huom! Sivustolla on edelleen myös ilmaisia reseptejä. Uusia reseptejä lisätään Paleokeittiön Parhaisiin säännöllisesti.

Oletko jo tilaaja etkä näe reseptiä? Kirjaudu sisään klikkaamalla ”Already a paid subscriber?” -linkkiä alla.

Subscribe to continue reading

Become a paid subscriber to get access to the rest of this post and other exclusive content.

Paleokeittiön helmikuun suosituimmat reseptit

Published by

Kevät keikkuen tulevi! Hip hei, vihdoinkin alkaa olla tämä talvi taputeltu ja kesää kohti mennään vauhdilla. Vaikka sää on eteläisessä Suomessa ollut viime päivinä harmaa ja pilvinen, niin valon lisääntymisen huomaa selvästi. Ihan kohta päästään kokkailemaan kevään keveämpiä ja tuoreempia reseptejä!

Vaikka helmikuu on jo historiaa, niin tsekkaillaanpa näin uuden kuun aluksi vielä viimeisenä talvikuukautena Paleokeittiössä eniten huomiota saaneet reseptit.

Kärkipaikoilla juhlivat vanhat, tutut aasialaiset jutut, mutta emäntää ilahduttaa kovasti kolmen uuden reseptin nousu listoille. Makea on maistunut helmikuussa! Mutta kyllä sinne makeiden uutuuksien joukkoon aina yksi hyvä munaruokakin mahtuu.

Aloitellaan taas häntäpäästä. Ohjeita pääsee tarkastelemaan edelleen otsaketta napauttamalla.

5. Vadelmamousseleivos (raw)

Parisen viikkoa sitten vieteltiin Paleokeittiössä ystävänpäivää näiden suussasulavien, vadelmaisten raakamousseleivosten merkeissä, joiden pohjassa, ja vähän päälläkin maistuu ripaus suklaata.

Vesi herahtaa kielelle jo pelkästä muistelusta! Ovat helppoja, eivätkä vaadi mitään kovin erikoisia aineksia. Eivätkä ystävänpäivää. Eli jos pakastimesta vielä viime kesän vadelmaa löytyy, etkä tiedä mihin ne tuuppaisit, niin pistä leivoksiin. Varma tapa saada makeimman teränsä menettäneet vadelmat maistuvampaan muotoon.

4. Suklaiset banaanimuffinssit

Mustaksi muuttuneet jämäbanaanit puolestaan saivat uuden makoisan elämän ja pääsivät hyötykäyttöön mehevissä, suklaahippusin täydennetyissä banaanimuffinsseissa. Jälleen ihan superhelppo ohje, eikä paistamiseenkaan paljoa puolta tuntia pidempään mene. Sopivat yhtälailla aamun kahvipalaksi, päivän välipalaksi kuin illan herkkupalaksikin!

3. Bataattimunakas chorizolla

Kolmannelle sijalle kiilasi tuulahdus Espanjaa chorizolla terästetyn bataattimunakkaan muodossa. Jälleen kerran hyvä ja helppo arkiruoka, joka syntyi pohtiessani jämiksi jääneille kasviksille käyttöä. Tännehän ne upposivat munien sekaan mukavasti! Kivasti täyttävä vaihtoehto arkiruokailuun.

2. Intialainen voikana

Sitten tuttujen juttujen pariin. Intialainen voikana taitaa nököttää kakkossijalla jo kolmatta kuukautta peräjälkeen. Vähän mausteisemmat, aasialaiset ruoat näyttävät siis maistuvan kansalle edelleen kotimaisia hirvipullia paremmin. Mites se nyt näin?! ;)

1. Aasialainen kookos-kanakeitto

Hmmmmm… Aasialainen kookos-kanakeitto pitää edelleen tiukasti ykköspallia hallussaan. Ja vieläpä aika huimalla etumatkalla muihin nähden. Tarkoittaako tämä nyt sitä, että vielä vuosi 2017 on kookos-kanakeiton heiniä kahden edellisen tapaan? Aika näyttää, mutta emäntä kaipaisi jo vähän vaihtelua kärkeen ;)

Vaikka listalla on paljon kivoja ja maistuvia juttuja, niin kannattaa katsastaa myös muut viime kuun uutukaiset. Hyviä kaikki! Koska Paleokeittiössähän tarjoillaan vain ja ainoastaan hyvää ruokaa ;)

Mitä Paleokeittiössä pistetään tulillle maaliskuussa?

Ajatukset ovat maaliskuun osalta vielä aika auki, mutta ainakin herkulliset, pekoniin käärityt kanarullat odottavat jo sivustolle pääsyä. Suunnitteilla on myös valmistaa todellista arjen terveellistä pikaruokaa tuoreista raaka-aineista wok-wok-wokkiviikkojen muodossa. Joten… pysypä Paleokeittiössä! =)

Maistuvaa maaliskuuta Sinulle!

Seuraa facebookissa!Seuraa Twitterissä!Seuraa Instagramissa!Seuraa Pinterestissä!Seuraa Bloglovin`issaTilaa uutiskirje!Paleokauppa